漢堡麪包的製作方法

漢堡麪包屬於二次加工的麪包，烤熟後的麪包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。下文是漢堡麪包的製作方法!

　　漢堡麪包的.製作方法一

材料

金像麪包粉200G，低粉50g，細砂糖38g，橙皮1個，蛋38g，牛奶130G，乾酵母3g，鹽3g，黃油20G

做法

1.用乳酪刨把橙皮表面黃色部分磨下來，磨到露白部分即可。

2.將黃油以外的原料放在一起，揉20分鐘至麪糰表面基本光滑。

3.加黃油繼續揉20分鐘，揉至擴展階段，不沾手即可。

4.麪糰基礎發酵至2.5倍大。

5.麪糰分割爲60g每份，滾圓後鬆弛15分鐘。

6.擀成橢圓形，翻面後底部壓薄，自下而上捲成橄欖型。

7.排入烤盤，放入中層，最下層放熱水，進行2次發酵。

8.二次發酵大約40分鐘，麪糰發酵至2倍大即可，表面刷蛋液。

9.麪糰中間用刀劃一刀，擠上軟化黃油，撒上細砂糖，進入預熱180度烤箱中層，上下火15分鐘。

小訣竅

自由JJ的原方子水分比我多。我把牛奶和黃油的量都減少了。我們這裏因爲颱風連續下了一週的大雨了，可能麪粉有點受潮了，所以我揉第一個麪糰特別特別的粘手，後面整型也變得不好看了。所以第二個麪糰我減少了水分，可是還是粘，但是比第一個麪糰好多了。估計真的要曬曬麪粉了。

　　漢堡麪包的製作方法二

材料

甜麪包材料：高筋粉，200克，糖，50克，鹽，2克，奶粉，10克，酵母，3克，雞蛋，1只，黃奶油，20克，水，100克

做法

1、將1/3麪粉、酵母、水揉成粗糙麪糰，溼度75%.溫度24-26%發酵150- 180分鐘;

2、加入其他所有材料，慢揉至麪筋充分擴展，然後分小團，滾圓鬆弛20分鐘開始成型，放入盤，包面掃蛋液一次，二次發酵40分鐘，入烤箱前再掃一次蛋液;

3、烤箱預熱，上下火180°放第二層，烘烤25分鐘。