臊子面是中國西北地區特色傳統麪食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最爲正宗。下面是小編爲大家整理的臊子面的製作方法,歡迎參考~
臊子面的`製作方法
主料
土豆 | 2個
幹香菇 | 5多
胡蘿蔔 | 半根
青椒 | 半個
肉餡 | 200克
蔥末薑末 | 適量
麪條 | 適量
輔料
生抽 | 2大勺
蠔油 | 1大勺
鹽 | 適量
食用油 | 適量
做法步驟
1. 做這種臊子滷麪,無論什麼做法,就是各種食材都是切小碎丁。花兒用了胡蘿蔔、土豆、青椒、木耳和幹香菇。
2.用幹香菇,做出來更香,泡發切碎丁。木耳泡發洗淨切碎塊。
3.土豆切小丁後多過幾遍水,洗掉澱粉
4.準備200克左右的肉餡,切適量蔥薑末。
5.坐熱油鍋,放食用油,油燒到五成熱,放入肉餡,迅速炒散,接着倒入適量料酒,炒到變色就撈出。
6.另坐熱油鍋,放入適量食用油,先爆香蔥薑末,接着加入胡蘿蔔丁翻炒。
7.接着放入香菇丁,炒出香味,再加入土豆丁和木耳,快火翻炒。
8.倒入剛纔炒好的肉餡,加2大勺生抽、1大勺蠔油、適量鹽,最後加入青椒丁,半分鐘左右出鍋即可。
9.炒好的臊子,噴香噴香的。
10.用香雪麪條拌臊子,再合適不過。
11. 煮好後過涼水,很勁道。
12. 過水的臊子面,吃起來很過癮。