酒店英語口語學習手冊之中餐英語培訓教材[6]

二：菜式分類 types of dishes
　　開胃菜appetizer
　　蘿蔔牛腩 braised soft plate and raddish
　　豬尾巴 pigtail
　　雞腳 chicken claw
　　花生 peanut
　　鵝掌 goose web
　　湯 soup
　　肉 meat
　　家禽 poultry
　　小炒 home make dish
　　砂鍋菜 casserole
　　青菜 vegetable
　　主食 rice and noodle
　　點心 dim sum
　　甜點 dessert
　　星期三：食物原料 food material
　　肉類 meat
　　pigtail　豬尾巴
　　海鮮類 food
　　青菜類 vegetable
　　Vegetables 蔬菜類
　　bean 豆
　　white/flat/French bean 扁豆
　　horse/broad bean 蠶豆
　　kidney bean 四季豆
　　bean curd 豆腐
　　pea 豌豆
　　fresh soyabean 毛豆
　　Soyabean 黃豆
　　soyabean sprout 黃豆芽
　　green bean sprout 綠豆芽
　　cowpea 豇豆
　　cabbage 捲心菜
　　Beijing/Chinese cabbage 大白菜
　　cucumber 黃瓜
　　onion 洋蔥
　　cauliflower 花菜
　　asparagus 蘆筍
　　celery 芹菜
　　cress 水芹菜
　　spinach 菠菜
　　water spinach 空心菜
　　turnip 蘿蔔
　　carrot 胡蘿蔔
　　egg-plant 茄子
　　pepper 胡椒
　　red/green pepper 紅辣椒/青辣椒
　　bitter melon, balsam pear 苦瓜
　　pumpkin 南瓜
　　wax gourd 冬瓜
　　sponge/towel gourd 絲瓜
　　summer squash 西葫蘆
　　mushroom 蘑菇
　　dried mushroom 香菇
　　fungus 木耳
　　dried lily 金針菜
　　parsley, coriander 香菜
　　potato 土豆
　　sweet potato 紅薯
　　garlic 大蒜
　　blanched garlic leaves 蒜黃
　　water oat 茭白
　　taro 芋頭
　　lotus root 蓮藕
　　pickled Chinese cabbage 酸菜
　　potherb mustard 雪裏紅
　　tomato 西紅柿
　　lettuce 萵苣
　　bamboo shoots 竹筍
　　scallion 大蔥
　　leek 韭菜
　　hotbed chives 韭黃
　　bolt 菜薹
　　ginger 生薑
　　amaranth 莧菜
　　crowndaisy chrysanthemum 茼蒿
　　shepherd’s purse 薺菜
　　water chestnut 荸薺
　　fennel 茴香
　　yam 山藥
　　kale 甘藍
　　水果類 fruits
　　火龍果 fire dragon fruit
　　蘋果 apple
　　梨 pear
　　橙子 organge
　　西瓜 water melon
　　哈密瓜 honeydwe melon
　　芒果 mango
　　荔枝 lichee
　　龍眼 longan
　　葡萄 grape
　　木瓜 pawpaw
　　調味料seasoning
　　芥末 mustard
　　紅花粉 saffron
　　白胡椒 white pepper
　　黑胡椒 black pepper
　　花椒粉 cayenne pepper
　　人造黃油 margarine
　　麥片 cereal
　　粟米片 corn flakes
　　麥粥 porridge
　　泡米 puffed wheat
　　全麥粉 graham flour
　　辛香類spicy
　　甜胡椒 allspice
　　八角anise
　　玉桂 cinnamon
　　丁香clove
　　桂皮cassia
　　薄荷 peppermint
　　小豆蔻cardamom
　　豆蔻 nut meg
　　胡荽coriander
　　咖喱醬 curry sauce
　　姜粉 ginger powder
　　小茴香 cumin
　　月桂葉 bay leaf
　　豆蔻花 mace
　　玻璃苣 borage
　　高檔原料類 top grade materials
　　星期四：酒水beverage
　　星期五：特殊語詞 useful words and phrases