摘 要：改革開放以來，中國旅遊高等教育隨着旅遊業的發展，已走過了三十多個春秋，經歷了從無到有、由小到大的過程，現已建成了初具規模的教育體系.在旅遊本科教育迅速發展的過程中，其質量提升未能與規模擴張相適應，導致旅遊業的高素質人才資源相對匱乏.爲提高旅遊管理專業畢業生的就業技能、解決學校與企業之間“供求錯位”的現實問題、減少行業人才流失的客觀現象，論文將旅遊管理專業的實習作爲高校與企業之間合作的橋樑，從微觀上探究如何協調專業理論知識學習和實踐技能運用之間的關係，促使學校與企業之間的供求平衡，使學生將所學的理論知識充分發揮並應用到旅遊相關行業中，提高企業市場競爭力，最終達到學校和企業雙贏的這一局面.
近幾年來，雖然我國的旅遊高等教育水平有了顯著的提高,但相對於巨大的旅遊人才市場需求相比,旅遊專業人才輸出能力仍存在嚴重不足、旅遊管理畢業生的就業問題一直未得到有效解決、行業人才供需關係長期處於失衡狀態.爲滿足畢業生在旅遊相關行業中尋求到一份理想職位的需求，並相應提高行業的綜合實力，高校須通過對旅遊市場需求的分析來完善教學內容、調整人才培養模式、提高學生實踐技能.因此，本文認爲，學生到旅遊相關行業實習是建立高校與企業交流的一座橋樑，是平衡行業供需矛盾的一項手段，是解決畢業生就業問題的一種途徑.故論文通過分析國內旅遊高等教育的發展現狀與供需錯位的主要原因，針對旅遊本科教育的實習部分進行了深層次的探究，以尋求新的突破.
1 旅遊高等教育與就業的現狀及原因
隨着我國旅遊業的發展以及對人才需求的不斷增加,許多高等院校紛紛開設旅遊專業,使我國旅遊高校的數量快速增長,旅遊院校的數量擴張呈現出超前性特徵.然而,在旅遊院校增多和招生規模擴大的同時,我國旅遊專業的師資隊伍和專業教材建設卻嚴重滯後.師資隊伍方面的主要問題是理論脫離實際、缺乏學科帶頭人和高素質的旅遊專業教師.三十年來旅遊高等教育的畢業生在社會上的認可度逐步走低，是一個不爭的事實，其原因是來自多方面的.許多專科層次的旅遊院校在辦學條件不允許的情況下盲目跟風升本，從而導致瞭如：旅遊專業教師數量相對較少或教師的職稱和學歷相對降低以及旅遊院系的地位相對不高等原因都導致了學生專業認可度低、畢業生行業內就業率低，以及本科生在實踐環節薄弱等情況且嚴重缺乏核心競爭力.另一方面就是行業的特殊性，旅遊相關行業大都從底層做起，例如酒店行業還需要實行倒班制，也成爲員工流失率高的`一個原因.除學校和行業的問題以外，畢業生對行業的認識也存在一定的誤區，以至於越來越疏遠自己的專業，所以才導致了旅遊專業一度從“就業率高、收入高”的熱門專業,轉向選擇專業時學生越來越不願意學旅遊專業,而到企業發揮旅遊高等教育人才優勢的想法也就成了空談.長此以往也就形成了大多數旅遊院校的畢業生不願意從事相關行業的現實.
2 旅遊高等教育與就業的問題
全國旅遊高等教育的迅速發展既是旅遊行業發展的一個縮影，也爲旅遊業的發展提供了重要的人力資源與智力支持，對旅遊業的持續健康發展具有重要的意義[1].然而在發展的同時，我們也應汲取更多的經驗，不斷的發現問題，解決問題.例如：大學生對旅遊專業的認可度不斷走低，本科生在旅遊行業內就業率不高，企業不敢用本科生、留不住本科生等等.這些現象說明中國旅遊高等教育，尤其是本科教育的確存在着嚴重問題[2].因此，筆者總結了以下四個問題進行探討.
2.1 理論與實踐脫節嚴重
近年來，隨着我國旅遊景區、酒店、旅行社等數量的增加和規模的擴大，旅遊人才需求總量不斷上漲，行業對人才需求的定位日趨專業化、多元化.旅遊業不僅需要知識結構完備和專業素養良好的理論型與研究型人才,更需要行業經驗豐富、動手能力強、專業技巧高的應用型和實踐型人才.[3]而旅遊高等教育所培養的人才與行業內實際所需求的人才恰恰形成了錯位的現象.很難實現校企雙方所期望的無縫銜接的狀態.也就是說，學生在學校所學的理論知識到實際工作中很難派上用場.旅遊行業是一個新興行業，發展速度較快，高校理論的更新速度難以與飛速發展的行業相適應，這也是當今我國的旅遊高等教育普遍存在的現象，無形中也就加大了校企雙方面的壓力，因此直接導致了畢業生就業難的問題.
2.2 人才培養類型趨於同質化
現行教育體制下不同層次和不同類型的旅遊院校所培養的旅遊人才基本上都是同質化的旅遊從業者，主要表現在畢業生從事的工作性質趨於同質化.儘管高職高專院校與本科院校人才培養目標存在本質的不同，但事實畢業生基本上都從事旅遊服務技能型工作.一般來說，企業對高等職業學校的畢業生的理論要求不是很苛刻，但對動手能力要求比較嚴格，要有實習經歷，對本科生的要求則是動手能力和綜合素質都要強.但是目前高校旅遊教育的培養方案普遍重視課堂教育而忽視實操，培養的是單向度的理論型學生，使得旅遊高校畢業生在就業時難以與職業院校的畢業生競爭，甚至出現一定的劣勢.同等條件下，企業會採用薪金要求較低的職業院校的畢業生.因此培養類型的同質化也就對高校畢業生的就業產生了一定的消極影響.
2.3 畢業生職業期望落差大
作爲一個應用性較強的跨學科、跨專業的新興行業,旅遊行業對人才的需求既看重其是否具備良好的旅遊專業理論素養和綜合素質,又看重其是否擁有較強的行業經驗和實際操作能力,企業熱切盼望旅遊管理專業的畢業生能在畢業後迅速進入工作狀態併發揮重要的作用.由於旅遊行業的特殊性，旅遊高校的畢業生只能從最底層的服務崗位做起.而大多數的畢業生都認爲自己畢業應該從事管理崗位的工作.因此，畢業生初次就業心態與當初擇業觀念、職業期望產生巨大落差，這種落差加大了旅遊專業學生的職業失落感，嚴重打擊了畢業生從事旅遊行業的信心.從而就形成了現階段大多數旅遊專業的學生認爲，服務業社會地位低；行業基層工作壓力大；薪酬待遇與工作強度失衡；與自身職業期望反差較大等現實問題.
2.4 專業背景的制約性
現在旅遊管理專業雖然已經升爲一級學科，但大多數學校還是沒有成立獨立的旅遊學院，較多的學校都把旅遊專業設在城環或者是地理學院，歷史文化學院，工商管理學院和經濟學院等.這就無形的造成一種現象，同是旅遊管理的畢業生，主修的課程側重各不相同，課程體系突出的基礎理論也各有差異.由於所在學院專業特色突出，基礎理論體系完善，而旅遊管理專業作爲學院所轄的學科，其專業特色很容易被忽視，從而導致學生所學的旅遊行業知識只能是泛泛而論，缺乏行業針對性，進而更是影響了畢業生的擇業問題.
3 旅遊高等教育與就業問題的對策思考
我國旅遊業自從1978年起步以來，經過30多年快速發展，旅遊業目前的需求以及未來的發展給旅遊教育提出了更高的要求，旅遊發展需要旅遊高等教育爲其提供強有力的智力支持和人才支撐，而旅遊高等教育的發展又爲旅遊業發展提供強有力的經濟支撐[4].爲解決學生對旅遊專業認可度和行業內就業率“雙低”，旅遊教育中的專業定位和培養模式與行業需求脫節等問題，筆者試圖通過在校生實習這一突破口建立學校與企業之間、學生與企業之間以及學校與學生之間融洽的合作關係.企業可以通過爲實習生提供實踐機會、人文關懷、職業發展平臺等方式改善學生對行業的認同度，充分挖掘實習生的潛力，並利用實習生的理論背景結合酒店實務爲酒店貢獻力量；學校也可將實習生的實習收穫，包括專業技能、職業素質、企業文化、服務理念、理論創新等方面融入到旅遊高等教育人才培養中，從實踐中解決供需錯位的問題.
3.1 理論與實踐相結合
筆者認爲旅遊本科教育就是要處理好“道”與“術”的關係.“道”即“理論”，在四年專業學習中，所學習的理論知識，是一種無形的“思想”；而“術”是一種有形的技能，在本科學習中，只有豐富學生實習經歷才能將理論知識靈活運用到實踐中，通過實習將無形的理論轉化爲有形的技能，再通過專業經驗進行理論的創新，是一種循環、反覆的過程.而這也就是旅遊高等教育與旅遊職業教育的根本區別，前者更加註重對“道”的研究，而後者更加側重對“術”的訓練.而筆者所研究的並不是讓前者放棄對“道”的深厚底蘊的探索，而是根據四年的對“道”的研究，使其在實習工作中發揮特有的優勢，進而使理論與實踐貼近，從而達到道術合一的狀態，來充分緩解供求錯位的這一顯著矛盾.此外，還要在實踐過程中充分接觸與瞭解行業內時代最前沿的技術，彌補理論與實踐脫節的弊端.
3.2 建立實習多軌制
作爲高校和企業的橋樑，實習無疑發揮着重要的作用，它既是學生踏入社會的一個過渡帶，也是一個緩衝帶，實習期間學生將所學的理論知識與企業文化、專業技能相融合，不僅是對知識的一種昇華，更爲畢業生未來的職業發展提供幫助，從而緩解高校和企業雙方的壓力.旅遊管理專業應全面加強實踐教學，強化實踐育人意識，整合實踐教學資源，完善實踐教學體系，建設理論與實踐融合的教育系統.在實習內容上，全面覆蓋旅遊業傳統業態及新興業態的運營和規劃；在實習形式上，以學校統籌安排爲主，靈活採取行業調查和企業實習等多種形式，提倡將4年學制分爲“學習—實踐—再學習”3個階段的教育模式.建議實習企業建立一個多層次的實習體系，與正式員工體系形成“雙軌制”.多層次實習體系是根據不同層次的人才進行有針對性的實踐培訓.實習期滿後，實習生可根據個人傾向和企業建議選擇是否留任.從而也就降低了人才同質化所帶來的弊端，使學生在實習期間就能找到方向，以便於未來更有針對性的學習與發展.
3.3 培育積極的就業心理
爲改善畢業生的就業心理、增強學生就業信心、充分發揮理論學習的優勢，學校通過安排學生到旅遊相關企業進行實習，實習生運用自身雄厚的理論基礎同實踐相結合，突出自身的優勢，把理論學習過多的“劣勢”轉變成爲優勢，進而提升學生對行業的認可度，改善行業在心中的固有形象.但在實習過程中需要學生、學校、企業三方共同的努力，首先，學生在工作中要明確自身的優勢與價值，雖然身處基層崗位，但是自身需要站在客觀的角度來分析、解決問題；其次，學校需要定期深入學生實習企業，瞭解學生的工作動態與心理，時刻樹立學生對行業發展前景的信心；再次，企業管理者須給予實習生更多實踐學習的機會，重視對實習生的培養，創造與學生交流學習的機會.學校、企業以及學生本身都要保持一個端正的態度，積極地對待學習和工作中所面臨的問題，才能最大限度的留住人才.
3.4 合理運用專業背景
在目前來看，旅遊管理涉及的行業包括：飯店業、旅行社業、餐飲業、娛樂業等這些大的行業，還有溫泉經營、高爾夫球場管理、自然保護區等細分的行業領域，行業特性都非常強.因此，把旅遊管理專業下設在不同的學院，並不是有百害而無一利的，它可以讓學生們全方位、多層次、大範圍的理解旅遊這一領域，挖掘特色，走差異化培養的路子.例如，依託外語學科可以重點培養高層次的外語導遊人才；依託歷史或民族學科可以加強文化旅遊、民俗旅遊、旅遊人類學、旅遊社會學等內容的教學；依託建築學或者美學可以在旅遊景觀設計、旅遊基礎建設等方面多下功夫；依託林學、農學等學科可以在生態旅遊、觀光農業、鄉村旅遊等方面發揮優勢；依託地理學科可以在旅遊規劃、旅遊資源利用、旅遊環境保護等方面尋求更大的突破[5].企業通過將實習生細分，並安排到相應的崗位，既可以使學生能夠突出自身的專業特色，增強對職業發展的信心，也可以爲企業的開拓創新埋下伏筆.這不僅大大降低了離職率，還可以突出不同專業的特色.
4 結語
本文主要是以我國的旅遊高等教育現狀爲大背景，探索了當今旅遊高等教育的畢業生就業難問題.並從四點進行探討：理論與實踐脫節；人才培養同質化；職業期望落差大以及受專業背景的制約.從而提出了相應的解決方法：理論與實際相結合；建立實習多軌制；培育良好的職業心理與合理運用學科背景四個方面.本文主要以實習爲切入點，併力求在一定程度上緩解行業就業率低的現象.但隨着旅遊業的發展，文章還有不足之處，還需具體問題具體分析.
參考文獻:
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〔2〕保繼剛,朱峯.中國旅遊本科教育萎縮的問題及出路——對旅遊高等教育30年發展現狀的思考[J].旅遊學刊,2008,23(5):13-17.
〔3〕田裏,呂天雲.比較視野中的旅遊專業教育教學定位[J].旅遊科學,2008,22(3):60-62.
〔4〕楊興柱,陸林.我國旅遊高等教育規模區域差異性研究[J].安徽師範大學學報（人文社會科學版）,2014,42(4):526.
〔5〕餘昌國.關於旅遊高等院校教學改革的思考[J].旅遊學刊,2005(SI):8-10.