一、單項選擇題
1.量數據是在定性頻率法膳食調查表中增加了( )詢問
A 平均每次使用量 B 進食次數 C 是否食用 D 精確攝入量
2. 下列對於牛乳和母乳比較，正確的陳述是。
A 牛乳的乳糖含量低於母乳 B 牛乳的鈣含量低於母乳
C 牛乳的酪蛋白含量低於母乳 D 牛乳的脂肪含量低於母乳
3. 孕期推薦脂肪供能比爲
A 15%~20% B 20%~30% C 25%~30% D 25%~35%
4. 母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是。
A 循環系統 B 呼吸系統 C 內分泌系統 D 中樞神經系統
5. 食物頻率法調查時，如果調查對象是嬰幼兒，應注意在一般食物種類的基礎上添加。
A 水果 B 米飯 C 奶粉 D 蔬菜
6. 爲適合嬰兒消化系統的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應爲。
A 蛋類 B 穀類 C 豆類 D 肉類
7. 限制氨基酸是指。
A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基
C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸
8. 人體維生素D的主要食物來源是。
A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜
9. 克服早孕反應的措施，以下哪項( )不正確。
A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物
C 飯後儘量坐着或躺下，不要走動 D 睡覺把頭適當擡高一些
10. 孕婦懷孕幾周時，腹圍增長最快
A 18 B 16 C 20~24 D 28
11. 以下酒類品種中營養素密度低，被稱作“純能量食品”的是。
A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂
12. 以下不包括教學方法的載體4個基本要素的是
A 教師 B 學生 C 教室 D 知識
13. 食物頻率法調查表的內容應包括哪些
A 食物名單和食用頻率 B 食物名單和食物攝入量 C 食用頻率和食物攝入量D 食物名稱和食物頻率
14. 若調查農村攝入食物與缺鐵性貧血的關係，在設計食物頻率法調查表時，首先應該選擇的食物是
A 菠菜 B 豬肝 C 牛奶 D 雞蛋
15. ( )是自然界中唯一的營養最全面的食物，是嬰兒最佳食物。
A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全營養乳兒糕 D 營養米糊
16.2-4周的嬰兒餵養時應注意事項。
A 添加含澱粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食物 C 補充維生素D D 補充維生素C
17. 糧豆的主要衛生問題是黴菌和毒素的污染、農藥殘留以及。
A 微生物的污染 B 重金屬和倉儲害蟲的污染 C 環境條件 D 理化因素
18. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。
A 對營養有興趣的人士 B 營養指導師等專業人士 C 食品企事業單位管理人士 D 全體中國居民
19. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質量指數爲
A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.8
20. 爲適合嬰兒消化系統的.特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應爲。
A 蛋類 B 穀類 C 豆類 D 肉類
【參考答案】DACDC BDACC ACABA CBDBB
二、多項選擇題
21.下列哪些人羣不適合飲茶。
A 體型肥胖者 B 體質瘦弱者 C 缺鐵性貧血患者 D 容易失眠的人 E 患潰瘍病的人
22.癩皮病的三“D"症狀，包括哪些。
A 皮炎 B 癡呆 C 腹瀉 D 消瘦 E 脂溢性皮炎
23. 以下人工餵養的基本方法和原則正確的是。
A 嬰兒早期的人工餵養應少量多次 B 用奶瓶進行人工餵養，喂完一瓶的時間要儘量少於10min
C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右 D 每次吃多少應該由嬰兒決定
E 根據嬰兒大小給予餵食量
24. 以下與新生兒低出生體重有關的是。
A 孕前母體體重和身高不夠 B 孕期增重不夠 C 母體孕期蛋白質-能量營養不良 D 孕期貧血
E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降
25. 營養監測的主要功能包括。
A 可直接判定營養素的攝入水平 B 監測變化 C 發現趨勢 D 僅能夠對孕婦的營養水平作出監測
E 預測變化
26. 下列哪些狀況下機體處於負氮平衡。A 兒童 B 疾病恢復 C 老年 D 飢餓 E 健康狀態
27. 嬰兒的能量需要包括。A 基礎代謝 B 體力活動 C 食物的特殊動力作用 D 生長髮育 E 排泄耗能
28. 糖尿病營養治療原則包括哪幾項。
A 合理控制總熱量 B 進食要定時定量 C 經常選用血糖生成指數較高的食物
D 增加單糖及雙糖食物 E 可以增加煎炸和燻烤食物的攝入
29. 孕中期營養與膳食的要點包括以下哪幾項。
A 補充足夠的能量 B 注意鐵的補充 C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給
D 足夠的膳食纖維 E 補充葉酸
30. 以下哪些是錯誤的。
A 必需脂肪酸是我們機體不能自身合成的脂肪酸
B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好
C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經濟、最主要的能量來源
D 碳水化合物在體內產熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產生的能量不如無氧酵解多
E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種
31.以下公共營養師業務實習指導的注意事項正確的是。
A 在實習指導中教師應注意鼓勵學員有創造性的思路和想法，發揮其鑽研精神
B 實習指導教師應根據不同學員具體情況，發揮自己的特長而不致拘謹和教條
C 讓掌握操作技能較快、較好的同學去幫助那些學習掌握較慢、較差的成員
D 實習結束後，指導教師要組織學員進行討論分析，總結實習中的經驗教訓和收穫。
E 在確定實習目的和內容後，應編制實習大綱和實習教案。
32.食物頻率法根據調查表和目的不同，可分爲。
A 個體調查 B 羣體調查 C 羣體調查 D 定性調查 E 入戶調查
33.營養補充劑標籤、說明書應符合國家規定，同時還應標明哪些。
A “營養補充劑”字樣 B 營養成分，應當標示最小食用單元的營養素含量
C 食用方法及食用量，應當明確不同人羣具體推薦攝入量
D 不用特別標明產品不能代替藥物 E 不用特別標明不宜超過推薦量或同類營養素補充劑同時食用
34. 關於高血壓，以下說法正確的是。
A 過量飲酒與高血壓無關 B 膳食中的鉀可降低血壓
C 肥胖是導致高血壓的一個重要危險因素 D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓
E 低鈉膳食可以升高血壓
35. 膽汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利於脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白質的消化吸收能力
C 促進脂肪消化產物的吸收 D 幫助脂溶性維生素的吸收 E 使脂肪乳化成細小微粒
36. 食品強化的主要原則正確的是。
A 補償食品加工、儲存及處理過程中的損失 B 確保食品仿製品或替代品中的營養平衡
C 補償自然原因造成的營養素含量變化 D 提高食品本身的營養素含量
E 提供特殊情況下微營養素的平衡攝入
37. 以下爲低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 豬肝 D 水果 E 雞肉湯
38. 以下哪些食物是鐵的良好來源。A 動物血 B 肝臟 C 瘦肉 D 蛋黃 E 牛奶
39. 蛋白質的生理功能包括。
A 構成和修補人體組織 B 提供能量 C 構成激素和酶 D 構成抗體 E 增強暗適應
【參考答案】CDE ABC ADE ABCDE BCE BCD ABCDE AB ABC BD ABCDE CD ABC BCD ACDE ABCDE ABD ABC ABCD