梅州屬於廣州省的地級市，這裏也是我國的重點僑鄉之一，也是港澳臺同胞的重要祖籍之一。梅州當地主流的菜系是客家菜，比如鹽焗雞、梅菜扣肉等等。下面我們來看看梅州有什麼特產，僅供大家參考！
10.菊花糕
菊花糕是梅州的特色傳統小吃，距今已有上百年的歷史。它是以糯米粉、綠豆粉、白糖、飴糖、菊花蜜、菊花精作爲原料，再經過多道工序加工精製而成。它的外表形似菊花、色澤蛋黃、晶瑩剔透，吃上一口清甜爽口，還能聞到濃郁的菊花清香。
9.燉肉
燉肉是梅州的特色小吃，它是以豬肉、牛肉作爲主要原料，再加上醬油、冬菇、胡椒、蔥、姜、蒜等開胃輔料燉煮而成，做好的燉肉肉質糜爛、口感滑膩、很適合小孩和老人食用。
8.開鍋肉圓
開鍋肉圓是梅州的特色小吃，它是將新鮮的鬃頭瘦肉切成小條狀，然後將泡好的小蝦米拌入切好的瘦肉中，再加上幹薯粉、撒上調料，將其攪拌均勻捏成小圓團定型，最後將這些肉圓裝盤放入蒸鍋中用猛火蒸熟，出鍋後就可以吃到肉香四溢、軟糯可口的開鍋肉圓了。
7.憶子粄
憶子粄是梅州的傳統小吃，據說其起源於明朝時期，它的製作原料有糯米粉、生粉、肉片、香菇、豆腐乾、醬油等等，它的外表看起來白白淨淨像個糯米糰子，咬上一口則會看見裏面豐富的`內容，吃起來很是鮮香美味。
6.老鼠粄
老鼠粄是梅州的特色小吃，它是以粘米爲主要原料製成，再配上肉沫、蔥花、胡椒粉、芝麻粉等作料攪拌就可以使用，十分的開胃好吃。
5.新鮮魚煮粉
新鮮魚煮粉是梅州的特色美食，它首先講究的就是新鮮，必須是現宰的魚頭、魚肉、魚腸再搭配純手工搓制的魚丸，這樣煮出來的湯是奶白色的，隨後再將燙熟的米粉放入其中，一碗美味鮮香的新鮮魚煮粉就大功告成了。
4.醃面和三及第湯
醃面是梅州的傳統客家小吃，其色澤金黃、面向撲鼻、口感爽滑，色澤美觀，讓人垂涎欲滴；而三及第湯則是用瘦肉、豬肝、豬肚子三樣食材做成的湯，對應着古代科舉的狀元、榜眼、探花殿試前三名，有着十分美好的寓意。醃面和三及第湯是梅州人永遠的黃金早餐組合。
3.釀豆腐
釀豆腐是梅州的特色小吃，它是將剁成碎粒的香菇、蝦仁、魷魚、豬肉等爲主要料，再配上適量的鹽、味精、澱粉等一起切碎攪拌塞進新鮮的豆腐當中，然後將其放在鍋中剪至半面暗紅，加上一點醬油，撒上一些蔥粒，澆上一點水悶煮收汁就可以趁熱享用了。
2.梅菜扣肉
梅菜扣肉是梅州的特色美食，這道菜是以五花肉和梅菜作爲主要原料，現將肉切成長方塊，然後將肉煮熟後下油鍋炸酥豬皮，然後再撈起來配上梅菜、薑絲、蒜粒、醬油、白糖等等裝盤，最後再將其放入蒸鍋中蒸爛。最後做成的梅菜扣肉肥而不膩、鮮美爽滑，十分的美味。
1.正宗鹽焗雞
正宗鹽焗雞是梅州的特色傳統小吃，它選用的原料是梅州當地的嫩雞，將其宰殺後去除內臟洗淨晾乾，然後用竹製草紙將整隻雞裹嚴實，再埋入炒好的熱鹽堆中用文火焗熟。燒製好之後將其去除拆骨，將雞肉撕成肉片裝盤，配上麻油和薑絲就可以美美的享用了。