水晶蝦餃是一道美味的佳餚，下面本站小編爲大家精心蒐集了關於“水晶蝦餃是什麼地方的菜”的詳細解答，歡迎大家參考借鑑，希望可以幫助到大家!
水晶蝦餃是什麼地方的菜
蝦餃是廣東地區漢族傳統名點,廣東省茶樓、酒家的傳統小吃。廣東人飲茶,少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃,皮白如雪,薄如紙,半透明,內餡隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。
水晶蝦餃的歷史典故
蝦餃最早出現在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產魚蝦,茶居師傅再配上豬肉、竹筍,製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉,皮質較厚,但由於鮮蝦味美,很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進,經過改良,成爲廣州的名點,歷久不衰。 蝦餃在製作上較爲講究,將澄面、生粉製成蝦餃皮;鮮蝦洗淨去殼吸乾水分壓爛攪拌成肉膠,肥肉切成細粒,用開水燙至剛熟,再用清水浸過,使肥肉既爽而又不致出油;加入雞蛋白、細筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料,經冷凍後製成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明,皮內鮮餃餡料隱約可見,形似一梳香蕉。由於外形美觀,味道鮮美爽滑,美味可口,深受海內外食客讚譽。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。
水晶蝦餃的營養價值和功效
1、麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
2、蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
3、肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人羣及血脂較高者則不宜食用。
水晶蝦餃的'飲食禁忌
1、蝦仁
(1)不宜與豬肉同食,損精。
(2)忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
(3)忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
2、肥膘肉
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
水晶蝦餃的做法
1、選擇小些,較嫩的香菇洗淨放入開水鍋中淖水。基圍蝦去皮和蝦腸。把剁碎的香菇末、胡蘿蔔末、蝦泥、豬肉泥一起放入碗中。這是除去剁餡子用的蝦以外,額外留一點切好的整段蝦,包在餃子裏用。
2、加入胡椒粉。加入料酒。加入鹽。加入剁碎的薑末、蔥末。
3、然後把所有調料與餡子攪拌均勻。把澄粉和玉米澱粉和勻待用。然後燒開水慢慢澆入粉中,並不停的攪拌至基本無干面。待麪粉不燙手時,加入少許橄欖油揉成光滑的麪糰。
4、然後再把麪糰切成小劑,杆成麪皮。(比平時用的餃子皮略厚一點點)包入餡子,再在餡子上面放上一段蝦仁包好。鍋置火上加入水燒開,把包好的餃子放入籠中,大火蒸制8分鐘即可。瞧!玲瓏剔透的餃子多漂亮。吃一口,實在是嫩鮮啊!