一、民俗專家表示，春節吃餃子吃的是“吉祥如意”，求的是“喜慶團圓”。
王來華介紹說，餃子是一種以麪皮包餡、形如半月或元寶形的麪食，它是中國北方典型民俗食品。自古以來，餃子有許多別稱，唐代叫“餃餌”、“水角餌”;宋代稱“角子”、“粉角”;元朝時蒙古族和回族稱“扁食”;清代稱爲“餑餑”。
根據史料記載，餃子真正成爲春節的吉祥食品，是在明朝中期以後。王來華表示，春節吃餃子有許多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常，一是因爲臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時，正好交子時，取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。二是人們期望把過去一年所發生的不如意的煩惱事，像吃餃子那樣一塊吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子，全家人丁興旺，孩子有出息的意思。
此外，餃子成爲春節吉祥物，還因爲其形狀像銀元寶，春節吃餃子有象徵“新年大發財，元寶滾滾來”之意，寄託着人們“招財進寶”的美好願望。
二是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。
三是餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的`東西包到餡裏，以寄託人們對新的一年的美好期盼。
四是餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺着，好吃不如餃子”的俗話，至今還被用做一些餃子店、餃子館的廣告詞。