土豆紅燒肉是一道大家都很喜歡的家常菜，下面本站小編爲大家精心蒐集了關於“土豆紅燒肉是什麼地方的菜”的解答，歡迎大家參考借鑑，希望可以幫助到大家!
土豆紅燒肉是什麼地方的菜
中國傳統菜餚,川菜系。香嫩酥軟,烹飪簡單。先把土豆過油炸爲金黃色,撈出;鍋刷乾淨,放入淨油,蔥姜熗鍋;加些肉湯再加些水,把做好的紅燒肉放入鍋中;放入調料文火燉即可。
紅燒肉上色,放肉煎之前,在鍋里加入糖,熬製變色在放入肉2.如果招待人,要好看,土豆在做之前可以先過油炸入變色,這樣後面不會散掉。
土豆紅燒肉的歷史典故
提起紅燒肉,大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峯的人--蘇東坡。正是由於他的努力,紅燒肉才得以從基層走向了上層,從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實,那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史,確實難以說清楚它產生於何時、何地,不過,由於東坡先生孜孜不倦的努力,從他那時起,紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。
“黃州好豬肉,價賤如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢着火,少着水,火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩,不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗”般的“好吃”,而且,還深諳紅燒肉“慢着火,少着水,火候足時它自美”的烹飪之道!
土豆紅燒肉的營養價值和功效
1、土豆:從營養學角度看,土豆中的.蛋白質是最接近動物的蛋白,土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的鉀可預防腦血管破裂,所含的蛋白質和維生素C均爲蘋果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多,其營養價值相當於蘋果的3.5倍。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜刺激小,有解痛及減少胃酸分泌的作用。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效。
2、每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入,使人體的多餘脂肪漸漸代謝,消除你的“心腹之患”。大家不必擔心吃土豆會造成脂肪過剩,因爲它只含有0.1%的脂肪,是所有充飢食物望塵莫及的。你更不必擔心肚皮會難熬的飢餓,土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時,豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的,有“酒足飯飽”之感。如果把土豆作爲主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多餘脂肪會很有效。[3]
3、豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
土豆紅燒肉的飲食禁忌
1、豬肉+鵪鶉:面生黑斑。
2、豬肉+茶:一起吃易產生便祕。
3、豬肉+豆類:形成腹脹、氣壅、氣滯。
4、豬肉+雪梨:傷腎臟。
5、豬肉+鯽魚:二者起生化反應,不利於健康。
6、土豆+香蕉:一起吃麪部會生斑。
7、土豆+香雀:一起吃臉上容易生雀斑。
8、土豆+石榴:一起吃會引起中毒,可以用韭菜水解毒。
9、土豆+櫻桃番茄:導致食慾不佳消化不良。
土豆紅燒肉的做法
主料:帶皮五花肉(必須帶皮的), 土豆或芋頭,鵪鶉蛋。
調料:蔥薑蒜少許,大料,糖,醋。
做法:
1、先把帶皮五花肉洗淨切成1.5釐米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊,蔥切段,八角掰開,香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油,把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心,別被油濺到),翻炒至出油(自己看差不多就行,別把油都煉出來了,那就成油渣了),控油盛入盤內,然後把切好的蔥,姜,八角放入鍋內炒出香味,然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水(一定要開水,沒有開水,也要等水燒開再放肉,不然五花肉嚼起來會硬硬的),放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
3、湯汁收的差不多了(自己看,想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋),關火,放入香菜翻炒幾下,然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了!