幹鍋牛蛙是什麼地方的菜

幹鍋牛蛙是一道出名的菜，那它來自哪個地方呢，下面讓本站小編爲大家解答，歡迎大家參考借鑑，希望可以幫助到大家!

幹鍋牛蛙是什麼地方的菜

幹鍋牛蛙屬於川菜菜系。幹鍋牛蛙這道菜,想想可口,味道辛辣。此菜是以幹辣椒、鮮朝天椒爲材料的,可以說是麻辣誘惑。其中麻辣系列的菜歷史也很悠久了,都會離不開豆瓣醬,幹鍋牛蛙最地道的也是以郫縣豆瓣爲輔料。

幹鍋牛蛙的`歷史典故

幹鍋,川菜的製作方法之一,起源於四川省綿陽市,口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,幹鍋比火鍋和中餐更爲方便,佔用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比,幹鍋還沒有出現強勢品牌,是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括:幹鍋雞、幹鍋鴨、幹鍋耗兒魚、幹鍋兔、幹鍋牛蛙、幹鍋蝦、幹鍋排骨、幹鍋牛肉等。

幹鍋牛蛙的營養價值和功效

1、每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克,是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。

2、牛蛙還有滋補解毒的功效,消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉,體質弱或是生病的人可以用來補身,營養價值極高。

3、牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效,醫學上認爲:人(尤其是婦女)忌口之時,食蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外,醫學上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉,熱瘡和疥瘡,浮腫等。

4、牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效。

幹鍋牛蛙的飲食禁忌

1、洋蔥和蜂蜜:洋蔥和蜂蜜不能一起吃,一起吃對眼睛不好,會引起眼睛的不適,嚴重的還會導致眼睛失明。

2、洋蔥和蝦:洋蔥和蝦不能一起吃,蝦形成草酸鈣產生結石。

3、洋蔥和海帶:洋蔥和蝦不能一起吃,海帶裏邊含有豐富的碘和鈣,洋蔥含有草酸,洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。

4、洋蔥和魚:洋蔥和魚不能一起吃,魚中含有豐富的蛋白質,洋蔥和魚同吃,洋蔥裏的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質,使之沉澱,不容易被人體消化吸收。

幹鍋牛蛙的做法

主料:牛蛙3只、白洋蔥1個、青蒜100克、幹辣椒50克、鮮朝天椒4枚、老薑20克、蒜10瓣。

配料:料酒、醪糟各1湯匙(15ml)、白砂糖、小茴香各1茶匙(5克)、鹽1/2茶匙(3克)、永川豆豉2茶匙(10克)、郫縣豆瓣1湯匙(15克)、花椒10克、八角2枚、幹澱粉50克、 油200ml(實耗50ml)。

做法:

1、牛蛙買回時請店家代爲宰殺、去皮,洗淨後斬成大塊,加入鹽和料酒醃20分鐘。

2、青蒜擇洗乾淨,切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老薑切末。

3、中火加熱炒鍋中的油,將醃好的牛蛙塊表面沾少許幹澱粉,放入油中煎炸至表面微黃,撈出瀝乾油備用。

4、炒鍋中留1湯匙油,中火加熱至5成熱,放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油,鍋中加入八角、小茴香、花椒、幹辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。

5、炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。

6、另取一個炒鍋,倒入少許底油,中火加熱至6成熱,放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出,放入事先預熱好的鍋仔中,將炒好的牛蛙放入鍋中,即可上桌。