1、炒菜師傅崗位職責
1、熟悉各種菜品的烹飪方法，熟練掌握烹飪技能。
2、要由較強的工作責任心、吃苦耐勞、愛崗敬業。
3、負責零點菜及一般宴會菜的烹飪制。滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。例如客人對食品烹飪時間的要求，客人的口味問題。
4、熟練的烹製廚房提供的季節特色菜。
5、遵守酒店領取貨物的規定，接受廚師長所簽署的領貨單，領取每日貨物。
6、負責製作當天所需水煮食品及半成品，配置各種調料。
7、上班後，準備好露頭必用的生產工具，如鐵鍋，鐵勺，鐵鏟，毛巾、竹刷等用具。
2、炒菜師傅崗位職責
1、根據預定情況和部門安排，準備原料和用具。
2、按菜品的選料標準和操作程序選料加工，製作菜品。
3、綜合利用食品原料，定量、定質，按價配製，減少耗損，降低成本。
4、負責工作區域的衛生，保持廚具清潔光亮。
5、負責所有廚具、器皿，設備的維護保養。
6、完成主管交派的其他工作。
3、炒菜廚師崗位職責
1、聽從廚師長安排，向廚師長負責；
2、負責對各種食品的烹調工作，保證食品質量；
3、負責檢查廚房內的.清潔衛生與安全；
4、負責廚房工作人員調配與考覈的工作；
5、請領廚房內所需的食品原料及一切使用工具與消耗品；
6、精打細算，重視成本覈算，降低食品成本，做到價廉質優。
4、炒菜師崗位職責
1、負責對各種食品的烹調工作，保證食品質量；
2、負責檢查廚房內的清潔衛生與安全。
5、炒菜師傅崗位職責
1、負責所需的食材、保證食材的新鮮、衛生等；
2、負責制訂、製作各式菜品；
3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
4、負責竈臺的衛生清理、正常使用。