福建美食是中國漢族特色美食的一部分，你都知道多少呢?下文是爲大家精選的史上最全福建特色小吃盤點，希望你會喜歡。
蚵仔煎
蚵仔煎，發源於福建泉州，是福建閩南、臺灣地區、廣東潮汕的經典小吃。起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔產地去吃的觀念，例如要到臺南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產蚵仔的養殖地去吃，因爲要做出好吃的蚵仔煎，最首要的條件便是採用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，不必因爲長途運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。不過，不是住在產地的人也別抱憾，因爲現代運輸技術發達，所以即使是遠在臺北，也能吃到每天新鮮運送的甜美蚵仔。
芋泥
芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的漢族傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。福建東部沿海地區有做芋泥的習俗。芋泥常作爲福州宴席上的壓軸甜點推出。其中又尤以福鼎的'八寶芋泥最爲地道。
面線糊
面線糊是以福建泉州爲發源地，而後傳至福建省閩南地區的小吃，呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般爲早餐食用，就着油條跟馬蹄酥吃。
鼎邊糊
鼎邊糊(又稱鍋邊糊)，福建福州漢族著名佳點，風味小吃，與肉餅等配食，爲當地早點佳品，一直流傳到海南、臺灣等地。是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟後鏟入正在熬煎的湯中，煮制而成。
四果湯
四果湯是一道美味可口的漢族名點，屬於閩菜系，尤以漳州地區最爲出名。味甜爽口，清涼解毒。發源於閩南，是當地夏季消暑的重要飲品，每到夏季街邊，漳州和泉州大街小巷就會有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規的會開個店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草。到小店裏點碗四果湯，吹吹空調也是很愜意的事情。
扁肉燕
扁肉燕，別名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州節日和婚宴上必不可少一道菜餚，是福州的特色小吃之一，蒸、煮兩相宜。
七丸星魚
七星魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦乾爲主要原料製成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯麪，如滿天星斗佈於空間。因此，海外華僑把它稱爲“七星魚丸”。福州的“七星魚丸”具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而鬆，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。
燒肉糉
燒肉糉是福建的特有小吃，泉州的燒肉糉歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。泉州的肉糉聞名於海內外，肉糉店遍佈大街小巷，最爲有名的是東街肉糉，它家的糉子被評爲中華名小吃。這裏的肉糉品種之多，並有大小之分，但主要區別在還在於原料上，主要以乾貝、香菇、蝦仁、雞蛋、魷魚須、瘦肉、海蠣幹爲主料。肉糉很多地方都有，泉州的肉糉不僅個大餡多，最特色的是佐以甜辣醬和花生醬，吃的時候一定要把糉子拜散拌着吃，回味無窮，吃過泉州的肉糉，其他肉糉你就不愛吃了。
八大幹
八大幹，又稱閩西八大幹，是閩西地區有風味特色的八種乾製食品，包括連城地瓜幹、武平豬膽幹、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、上杭蘿蔔乾、永定菜乾、清流筍乾及長汀豆腐乾。
長汀豆腐乾始於唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦。長汀豆腐的製法與其他地區不同，它採用酸漿作媒介，製作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆漿中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。
佛跳牆
佛跳牆，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，是福州名菜館聚春園於清代同治年間首創。主要由鮑魚、海蔘、魚翅、魚肚、魚脣、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配製而成，加上紹興酒等，貯入酒罈中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。味美至極，芳香四溢，是秋冬兩季的佳餚。難怪清時一秀才吟詩讚道："壇啓葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來"，"佛跳牆"一名由此而來。