爲什麼自己的包子沒有外面的軟？爲什麼一開鍋包子就塌了？爲什麼面發的很好，包子卻沒有發起來？下面小編就爲大家支招！
1.包子不喧軟，外皮有點硬，這是怎麼回事？
最主要的問題是發酵沒有最到位，做包子也要兩次發酵，麪糰揉好後讓其發到兩倍大，做成包子後放入蒸鍋後還要讓其再發酵，兩次發酵的包子口感那才叫棒，那個軟棉啊，你都不相信這是你自己做的包子，好吃極了。
2.做好的包子開蓋後就塌陷是怎麼回事？
最主要的問題是麪皮可能擀的太大，而肉餡包的又太少，所以包起來后里面還有很多空隙，包子自然會塌陷；再者就是包子蒸好後馬上開蓋，因爲包子瞬間從熱到冷，會收縮，要過2分鐘後再開蓋比較保險，這種一般被稱作虛蒸。
3.爲什麼面發的很好，但是做出來的包子卻沒有發起來？
首先，一旦開火蒸包子，中途一定不能打開鍋蓋，一旦打開鍋蓋了，繼續蒸下去，包子不會繼續發起來，而是保持在剛纔開鍋蓋看見的大小。
4.做出的`包子外皮粗糙是怎麼回事？
麪糰發酵後會讓麪糰產生很多氣孔，所以麪糰第一次發酵後一定要記得再好好揉麪，將裏面的氣孔全部揉出來，一直揉到麪糰非常光滑爲止，這一定要有耐性，才能吃到完美的包子，第一次揉麪倒沒什麼講究，只要做到手光，容器光，麪糰有點光的三光後就可以，最重要的還是發酵後的第二次揉麪。