相信大家對紫甘藍並不陌生，它也算是我們餐桌上的一道家常菜，但你知道紫甘藍的營養價值嗎?紫甘藍怎麼做最好吃呢?下面小編給大家介紹紫甘藍怎麼做好吃，趕緊來看看吧!
紫甘藍拌豆腐絲
原料：紫甘藍150g ，豆腐皮50g ，蒜末，蔥末，幹辣椒，花椒 ，白醋，白糖，鹽
做法：
1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裏泡半小時，豆腐皮洗淨，切成絲
2、紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好(拌起來容易入味)
3、豆腐絲和紫甘藍收到一起
4、開火，稍有，把花椒炸香撈出，蔥末和幹辣椒放到油裏，炸香
5、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上
6、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可
麻油紫甘藍
原料：紫甘藍半顆 麻油一大匙 鹽1/2小匙+1/4小匙 芝麻適量 雞粉1小匙
做法：
1、紫甘藍切成細條，用清水洗淨
2、小鍋內倒清水，加1/4小匙鹽，水開後放入紫甘藍，焯半分鐘後，投入涼白開水中
3、把水淋淨後放入大碗內調味即可
甘藍炒粉
原料：甘藍 (適量)、肉 (適量)、蔥薑絲、蒜末、香菜 (適量)
做法：
1、肉切絲、甘藍切絲備用
2、粉絲用開水汆燙後撈出備用
3、蔥薑絲、花椒粉爆鍋，放入糖，再放入肉絲炒到變色，下入甘藍絲炒制，加料酒，加少許鹽(這道菜的鹽量分二次加入)將菜中的水份炒出
4、可加少量水略燉，同時下入粉絲，約3分鐘左右(視各家情況)。(火力由大火轉中火)
5、菜呈半透明狀時即熟，加鹽、蠔油調味，出鍋前再淋入辣椒油、加蒜末翻炒兩下，閉火散上香菜即可。
紫甘藍蘋果湯
原料：紫甘藍150克、蘋果1個、土豆1個、蒜2瓣、淡奶油1勺，、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高湯1升、橄欖油少許
做法：
1、紫甘藍切碎，大蒜切末，蘋果、土豆切丁
2、鍋中加入少量橄欖油，爆香蒜末，加入紫甘藍翻炒
3、往紫甘藍中加入土豆丁、蘋果丁，加入意大利黑醋，將番茄沙司加入，炒拌均勻，添入高湯或水
4、煮制20分鐘，至土豆變軟後離火，晾溫，倒入攪拌機中打至細滑
5、重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。如果是成人食用，可以在此時加入百里香少許，裝碗後可以在表面淋少許淡奶油，增加奶香的口感
紫甘藍滑蛋
原料：紫甘藍150克、雞蛋3個、生薑、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。
做法：
1、先將紫甘藍切成絲，再洗淨瀝乾，生薑切成絲，蔥切花;
2、雞蛋打散成蛋液，加入蔥花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻;
3、熱鍋放油，放入紫甘藍與薑絲，大火翻炒三分鐘左右，如感覺太乾可灑入少許的水，加入適量的鹽將其炒勻，再放入少許雞粉與蔥花炒勻後將其舀入盤中;
4、再將鍋洗淨後置於火上，燒熱後放入適量的油，倒入雞蛋液，快速將其劃炒成小塊狀，舀出放入紫甘藍中間，如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬。
玉米紫甘藍
原料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克、色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。
做法:
1、將紫甘藍洗淨，切成絲;甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝乾。
2、鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒。
3、然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放
蔬菜蛋餅
我把三種有營養，且色彩豐富的'蔬菜切碎之後加到蛋餅上，再加上花式的造型，小朋友看到一定會眼前一亮，即使不愛吃蔬菜，也會有想嘗一下的念頭吧！
原料：雞蛋 胡蘿蔔黃瓜 紫甘藍 料酒 鹽 黑胡椒 糖 澱粉
做法：
1、材料：雞蛋，胡蘿蔔，黃瓜，紫甘藍
2、雞蛋加料酒，鹽，少許黑胡椒和糖打勻
3、蔬菜切成較小的丁。（給孩子吃的，儘量切細碎些，讓孩子更容易接受，成品也更漂亮）
4、一小勺澱粉，加少許水化開
5、加到雞蛋裏打勻。（這樣可以使蛋餅更蓬鬆，口感更好，但澱粉也不能多，不然就失去了雞蛋的原味）
6、不粘鍋加少許油燒熱，下入蔬菜丁翻炒至熟。（如果孩子不太愛吃蔬菜，可以適當煮軟一些，讓孩子更容易接受）
7、鍋內不用另外加油，直接倒入蛋液
8、小火烘至蛋液稍凝固後撒上蔬菜丁，待雞蛋完全凝固後即可。（不要等雞蛋全凝固了再放蔬菜，這樣雞蛋就粘不牢蔬菜，會掉。要用小火，才能保證蛋餅上面熟，而下面不焦）
9、用花式餅乾模刻出造型就可以享用啦。（有造型的蛋餅，更容易吸引孩子，直接切塊吃也可以）
什錦大拌菜
原料：黃瓜半根、黃椒半個、圓生菜半個、紫甘藍半個、聖女果10個、雞毛菜20克，香醋、生抽、香油、鹽適量。
做法：1.將所有蔬菜清洗乾淨，黃椒去蒂去籽，切成圈。圓生菜、紫甘藍撕成片，聖女果對半切開，黃瓜切片，雞毛菜去老根備用。2.將所有準備好的蔬菜放入一個大的容器中，倒入調味料拌勻。
清爽大拌菜
食材：生菜100克，苦菊30克，紫甘藍30克，蘋果100克，去皮烤花生20克，葡萄乾20克，酸奶100克。
做法：1.生菜洗淨撕片，苦菊去根洗淨切段，紫甘藍洗淨切細絲，控幹水分；2.蘋果去核，留皮切片，葡萄乾洗乾淨，花生略切碎；3.將各種蔬菜、蘋果片一起放入大碗中拌勻，澆上酸奶，再撒上葡萄乾和花生碎，即可享用。
紫甘藍
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，是結球甘藍中的一個類型。紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。紫甘藍的營養成分包括碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。
紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量或比例較高。
它起源於地中海沿岸，適應能力強，產量高，在我國大部分地區都有種植。紫甘藍價格低廉，保質期長、不易腐敗，已經成爲餐桌上的常見菜之一。