火鍋店大堂經理職責
1、直接上司:店方經理
2、管理對象:領班收銀員迎賓
3、崗位描述:
在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。
4、崗位職責描述：
(1)組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。
(2)負責吧檯、迎賓、領班的培訓考覈協調工作
(3)督導領班、服務員嚴格按服務程序工作;瞭解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性;
服務員的標準服務流程
(5)每日檢查全店清潔衛生(廚房、衛生間、大堂地面、爐竈、桌、椅、碗筷、玻窗等)。檢查員工個人衛生(工作服裝是否乾淨整潔、頭髮梳齊、指甲是否過長等品;
(6)監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，爲廚房工作提出意見;
(7)每天開班前會，解決實際工作遇到的問題;
(8)收集顧客及服務員的反饋意見，並彙報執行經理，由執行經理統一處理;
(9)對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結;
(10)安排值班人員，制定值班輪換表;
(11)協調好大堂與廚房的關係;
(12)與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向執行經理反映;
(13)瞭解3公里周邊同行的經營情況(顧客、味型、菜品、服務質量等)，爲店方經理決策提供數據資料;
(14)建立客戶檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作;
(15)負責前廳設備(空調、風幕機)維護保養的管理。
(16)帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期爲月底，時間爲晚餐結束後，作好記錄，交於店方經理。
5、素質標準
(1)必須接受專業餐飲管理培訓
(2)具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
(3)具有卓越的語言表達能力,善於交際
(4)懂基本的營銷策劃，銷售手法。