引導語：從葵花籽中提取的油類稱葵花籽油，油色金黃、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油。葵花籽不僅油質地純正，清亮透明，芳香可口。還具有很大的營養價值呢，讓我們來了解一下吧!
葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據國家糧食儲備局西安油脂研究設計院曹萬新教授介紹，在21世紀，心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產品，能夠對上述症狀有較大的改善。葵花油就是健康油脂中非常優秀的'一種，葵花籽油已經成爲消費者和廚師的首選油，葵花籽油在世界範圍內的消費量在所有植物油中排行第三。
一、富含亞油酸
葵花籽富含人體必需的不飽和脂肪酸“亞油酸”，含量高達58%- 69%，在人體中起到清道夫的作用，能清除體內的“垃圾”;少年兒童經常食用，有助於生長髮育，健腦益智;孕婦經常食用，有利於胎兒發育和增長率加母乳，並對“孕期糖尿病”的治療起輔助作用;中老年人經常食用，有助於降低膽固醇、高血壓、高脂和有助於防治心腦血管疾病、糖尿病等“富貴症”。
二、葵花籽油富含維生素E
VE主要有四種，即α-、β-、γ-和δ-，尤其是有青春美容素之美稱最具生物活性的維生素α-具有很好的抗氧化功能，長期使用可以延緩衰老，使肌膚潤澤有彈性，達到由外到內的自然美容效果;葵花籽的VE含量達720mg/kg，而VEα-的含量爲310mg/ kg，是粟米油的3.5倍(粟米油的VEα-含量爲90mg/kg)。通常500克葵花籽油的營養價值相當於2公斤普通色拉油。
三、不含芥酸、不含膽固醇、不含黃麴黴素
菜籽油含有44%的芥酸，對人體不利，葵花籽油約無芥酸;食用含有膽固醇的食物，會升高血漿膽固醇，對人體不利，優質葵花籽油絕無膽固醇。黃麴黴素易生長在花生、粟米的胚芽裏，是致癌物質，優質葵花籽油無黃麴黴素。工藝獨特、質量保證採用先進獨特的生產工藝，保留了葵花籽原有的營養成份;具有清淡、開胃、潤肺、補虛、美容、降血脂等功效。
四、葵香淡雅自然爽口
優質葵花籽油澄清透明、色澤淺淡，拌、炒、煎、炸均宜，葵香淡雅，自然爽口，色味誘人，不油膩，口感特佳。極少油煙經AOM質安性測試顯示，葵花籽油在110攝氏度的高溫下，油質可保持25小時不變，而一般的油類只能保持3至6小時。
可見，葵花籽油是耐高溫炒炸的理想食用油。食用油的知識油脂是不溶於水的疏水性物質，來源於植物、水生動物和陸地動物等。
通常，植物油比水生動物油好，水生動物油又比陸地動物油對人體有利，歷爲植物油以不飽和脂肪酸爲主，動物油以飽和脂肪酸爲主，而不飽和脂肪酸能降低血脂，對健康極爲有利，飽和脂肪酸會升高血漿膽固醇，對人體的健康不利，這也是醫生、營養學家向人們推薦植物油的原因。葵花籽油是植物油中的佼佼者，其不飽和脂肪酸的含量高達90%
五、含多種有機物
葵花籽油中還含有較多的維生素B3，對治療神經衰弱和抑鬱症等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質及鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，有助於人體發育和生理調節，對於防止皮膚乾燥及鱗屑肥大也有積極作用。
六、胡蘿蔔素豐富
葵花籽油中含有豐富的胡蘿蔔素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。
七、含的營養呢物質易被吸收
葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養物質，其發熱量也高於豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可產生9.499卡熱量。其熔點也較低，宜於被人體吸收，吸收率可達98%以上。另外，它稍經加熱，香味濃郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。