阿膠是營養價值很高的滋補品，下面本站小編爲大家精心蒐集了關於阿膠的營養價值，歡迎大家參考借鑑，希望可以幫助到大家!
阿膠的熱量和富含物質
阿膠中含有豐富的膠原,水解可得明膠、蛋白質及多種氨基酸,這是阿膠富含營養的主要成分。
蛋白質由氮、碳、氫、氧4種元素構成,有的還含有硫、磷、鐵、銅等元素。這些元素按一定的結構組成氨基酸,許多氨基酸再按一定順序連接成蛋白質。所以,氨基酸是構成蛋白質的基本單位。
阿膠中含氮16.43%—16.54%,基本上是蛋白質水解後產生的各種氨基酸。據分析,本品含賴氨酸、組氨酸、精氨酸、胱氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、穀氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、羥脯氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、氧化蛋氨酸等。其中賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%、胱氨酸1%等。從產生的氨基酸看,阿膠與明膠相似,但前者之賴氨酸較多,且含胱氨酸,而缺乏色氨酸。
阿膠每100克熱量爲401大卡,脂肪總量18克,可見吃阿膠不會發胖。
阿膠的圖片和簡介
阿膠是以馬科動物驢的皮爲原材料加工製作而成的,一般在10月至翌年5月爲阿膠生產季節。整個加工過程需要經過整皮、化皮、熬汁等50多道工序製作而成。山東東阿縣是阿膠的發源地和主產區,其製作工藝被國家醫藥局列入首批科技保密項目,是我國傳統工藝傳承的具體呈現。
阿膠的營養價值和吃法
1、阿膠的營養價值
其主要成分是蛋白質。阿膠與黃明膠,均爲動物的皮,熬成的膠,皆有滋陰補血之功。但阿膠偏補,常內用,益血育陰;黃明膠偏瀉,常外用,消腫癤傷。
2、吃阿膠的好處
2.1、補血止血
促進造血,明顯提高紅細胞及血紅蛋白含量,對缺鐵性貧血和失血性貧血、咳血、吐血、便血、衄血、尿血、功能性子宮出血、妊娠胎漏等出血症有很好的療效。
2.2、改善睡眠
阿膠通過滋陰養血補虛制約擾動心神之火,能強化鈣素營養,維護神經功能,具有較強的鎮靜作用。
2.3、美容養顏
阿膠通過補血而滋潤皮膚,有利於皮膚保健,歷代被作爲女性美容佳品。服用阿膠後,臉色紅潤,肌膚細嫩,有光澤,這是阿膠對皮膚的營養作用及促進鈣的吸收、保養的共同結果。
2.4、抗癌作用
阿膠爲放療、化療患者的輔助藥品。有實驗採用東阿阿膠爲原料,觀察其對特異性免疫功能的影響,發現阿膠對細胞免疫有雙向調節作用。並對NK細胞的活性有較好的增強作用,而NK細胞在阻抑腫瘤的發生中起到一定的作用。此外,阿膠有促進健康人淋巴細胞轉化作用,同時也能提高腫瘤患者的淋巴細胞轉化率,可使腫瘤減慢,症狀改善,壽命延長。
3、阿膠的吃法
可以打粉,在藥店,稍微大一點的都可以打粉,然後如果你不嫌麻煩,就可以和核桃黑芝麻一起熬,熬成糊狀放冰箱,每天切一小塊來吃,很多超市藥店也可以幫你做的,有的地方叫固元膏,有的叫阿膠羹。那樣吃還不錯,如果嫌麻煩可以直接打粉沖水,只是很難喝!
或者可以蒸,放在屜子上蒸到熟爲止,然後每天吃一點,看你個人喜歡或者哪個方便了。
阿膠的價格、選購、保存
1、阿膠的選購方法
1.1、外形
正品的東阿阿膠表面平整光亮,色澤均勻,一般呈現規則的長方形,大小厚薄都比較均勻,而且正面還印有“東阿阿膠”字樣。而大部分假貨表面比較粗糙,沒什麼光澤,阿膠塊大小和薄厚有些不均勻,而且有的還略有些發黃。另外阿膠塊上的字跡相對要模糊有的還有龜裂現象。
1.2、質地
真正的東阿阿膠塊形平整,邊角整齊,質地硬而脆,用手一掰就會段,而且斷面光亮,對光照射時呈現棕色半透明狀,對膠塊哈氣後聞起來具有淡淡的清香味。而仿品的的質地雖然很硬但是脆性就差了一些,不易折斷,在斷裂之後斷面有些發黑,不是很光亮。聞起來有一種刺鼻的腥味。
1.3、溶解性
將東阿阿膠打碎後,用沸水衝開。正品阿膠在攪拌之後很容易就會融化,而且融化的液體澄清,淡淡的膠香味道飄散開來。而那些所謂的正品東阿阿膠衝開後膠液渾濁,還會有明顯的`顆粒狀異物和絮狀物,很明顯裏面的材質不是很純淨,而且聞起來有一種腥味。這樣的膠液建議大家還是不喝爲好。
2、價格
因爲阿膠的製作是比較複雜的,而且材料的選擇也比較考究,所以在價格方面相對就要高一些。而那些市面上出售的很便宜的東阿阿膠,大家可千萬要小心一些,因爲這些便宜貨的正品可能性比較小,所以購買之前一定要謹記,不可以貪圖眼前的小便宜,之後讓假東阿阿膠來傷害您和朋友家人的身體健康。
3、保存方法
對於已開封的阿膠,普通家庭可以在大一點的玻璃瓶或是木盒內,並放入乾燥劑。普通的藥瓶裏面的食品乾燥劑包就可以,然後放入用紙包好的阿膠,蓋緊瓶蓋,置於陰涼乾燥處或者冰箱即可。但是需要注意的是:如果是木盒,需要多放一點乾燥劑,因爲木頭本身就含有一定的水分,而乾燥劑需用厚一點的紙隔開,避免其他藥物的粉末污染阿膠。
阿膠的飲食禁忌
1、如果是體寒怕冷的人,吃阿膠的時候可以加一點桂圓。腎虛的人也可以再配上一點枸杞。
2、氣虛的人可以加入黨參或西洋參一起服用,氣血雙補,效果更好。氣虛表現主要爲呼吸淺短,聲音低微,神倦懶言,動則汗出,食慾減少,舌質淡,也就是指全身精神不佳,體力不濟。
3、用作一般滋補,宜在空腹時服用阿膠。阿膠作湯劑時,宜熱飲,不要涼服。
4、如果觀察發現口舌生瘡,小便太黃,舌苔發黃,說明陽氣較盛、內熱很重,宜消火後服用東阿阿膠。
5、患有感冒或月經來潮時,應停服東阿阿膠,待病癒或經停後再繼續服用。
6、由於阿膠的蛋向有抗原性,所以,患蕁麻疹等皮膚過敏性疾病和長期處於高敏狀態的人服用後,很容易發生過敏;它也能激活抗體,因而患有紅斑狼瘡等自身免疫性疾病的人,須謹慎使用。
7、阿膠的味道有些人不太習慣,可以在其中加入冰糖、蜂蜜等調味。同時可以在飯後服用,這樣就不會造成反胃、噁心等情況了。
8、如果服用後感覺口乾、牙齦出血、鼻腔乾燥,出現熱瘡,或眼睛乾澀、發紅、眼眵增多,甚至出現喉嚨幹痛及大便祕結或大便帶血等症狀。可能由於東阿阿膠貨新,出廠不久,性溫助火。可以提前購買東阿阿膠放置一段時間後服用。