引導語：香椿芽，又名香椿、椿、春陽樹、春甜樹等。還記得小時候和小夥伴一起爬樹摘香椿回家吃的情景。那麼香椿芽的營養價值有哪些呢，下面我們一起去了解一下吧!
一、美容免疫
香椿被稱爲“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。有助於提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的'潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
二、助孕價值
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
三、清熱利溼
香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿 芽不染病”的說法。
除了它的營養價值外，它還有好的食用價值，還記得小時候的味道嗎?一起來看看它有哪些做法吧~
一、香椿芽炒雞蛋
香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中
取適量撈出並切碎(不能切的太碎)
放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻
油鍋中放入蔥、姜爆香
將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可
二、香椿炒蛋
把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻，鍋內放油燒熟，將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。
三、油炸香椿芽
先將香椿芽洗乾淨，要少許鹽醃製。將油燒熱後，將香椿芽放入油中，炸制金黃即可。
四、醃香椿
用水將香椿洗乾淨，放一邊晾乾水分，加入鹽攪拌混合，用手揉出水分。找一個乾淨的容器放香椿，等差不多一個星期的時候就可以食用了。
五、香椿泥
把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒)，再加點香油即可。