想吃不同口味的五花肉嗎，下面本站小編爲大家精心蒐集了關於五花肉的做法大全，歡迎大家參考借鑑，希望可以幫助到大家!
五花肉做法大全介紹
1、什麼是五花肉
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。
2、五花肉的幾種菜式
2.1、不油膩版紅燒肉
準備材料:腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離,梅乾泡1個小時後切成小段,筍乾手撕成長條,五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料,雖然拍出來很簡單,但是工程是挺龐大,優先泡梅乾。準備輔料:姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個)。鍋裏倒亦舒堂火麻油。放入茴香,桂葉,八角,姜,炒出香味。倒入五花肉,煸炒出油,帶點焦黃。放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,冰糖,炒勻上色。準備好砂鍋,將梅菜鋪在底層。再將筍乾放在梅菜上層。腐竹鋪在筍乾上層。五花肉倒到最上層,並倒入一碗水在炒五花肉的'炒鍋裏,將裏面的醬汁帶出來倒入砂鍋裏,放一小勺鹽。先大火煮開,再小火燜,大概燜的時間是一個小時左右,看到水收幹即可。
2.2、韓國烤五花肉
五花肉洗淨放冰箱冷凍一小時,取出切薄片;姜蔥蒜切沫(孩子不吃這些,可以切片);烤肉醬和其他調料與肉片拌勻,醃漬半小時;鍋底抹油,放入醃好的肉片,小火慢煎;待肉煎至兩面金黃,出國擺盤,上面撒上白芝麻,家裏沒有白芝麻,也可用黑芝麻代替。
3、五花肉有什麼營養成分
3.1、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,腎等內臟的發育和功能有重要影響。
3.2、富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
五花肉有什麼功效
1、利尿消腫
能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿作用。含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。可治療小便不利。
2、補腎養血
豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
4、補血益氣
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
5、養陰補虛
補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
如何挑選五花肉
1、買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬。
2、豬瘟病是一種多發性傳染病,對人體危害嚴重,這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即爲病豬肉;如果是去皮肉,則可看脂肪和腱膜,如有出血點即可認定爲病豬肉。
3、在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示,此時只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質較柔軟,品質也較優良。
4、由於豬肉也含有腥味,因此有很多人也不喜歡,這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味,然後具有光澤且按壓住時具有彈性者,即是新鮮的肉;反之,則不是新鮮肉。