河南，古稱中原、中州、豫州，簡稱“豫”，因歷史上大部分位於黃河以南，故名河南。河南吃的特產有哪些？以下是小編爲您整理的相關資料，歡迎閱讀！
開封套四寶
套四寶是開封的傳統菜餚，堪稱“豫菜一絕”。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於一體，四隻全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。
每當酒席宴會上過幾道菜之後，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現在食客面前的是那體形完整、浮於湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當食完第一層鮮香味美的鴨子後，一隻清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃後，滋味鮮美的全鴿又出現的面前，最後又在鴿子肚裏露出一隻體態完整，肚中裝滿海蔘丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜餚多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。是開封名吃中的硬菜。
紅薯泥
開封杞縣紅薯泥是一道久負盛名的特色小吃，精選紅薯、山楂、白糖、玫瑰、桂花、青紅絲爲原料，用香油烹製而成，做成的紅薯泥色澤鮮豔、爽口開胃、味道甘甜、爽口開胃。吃這道菜的時候不免爲杞縣人民的創造能力深深折服！
麻辣花生
開封麻辣花生是開封地方特長風味小吃之一，花生取自開封地方特產無公害優質花生，成品色澤金黃，裏外入味，口感酥脆，並且帶有麻麻的花椒味，營養豐富，日常小食品和家庭小配菜，居家必備！喜歡喝二兩小酒的朋友可以品嚐一下開封的”東方不敗“。
花生糕
花生糕現在在很多地方賣的都有，尤其是一些景區裏面，但是個人認爲還是開封的花生糕更有口感。
灌湯包
開封灌湯包皮薄餡大、灌湯流油，蒸出來的包子提起來像燈籠，晶瑩剔透，放下來像菊花形狀，美觀漂亮。開封的小龍灌湯包已有百年的歷史了，現在最有名的就屬開封第一樓包子了，第一樓的'包子皮餡分明、色白筋柔、灌湯流油、鮮香美味，吃包子是在就以香醋、大蒜和辣椒油，味道更佳！開封第一樓的包子被譽爲“中州膳食一絕”
開封桶子雞
開封桶子雞是開封名菜，發源於清朝咸豐年間，至今已經有100多年的歷史了。開封桶子雞採用的是三年內的母雞，採用百年祕法熬製的老湯而成，色澤金黃、肥而不膩、鮮嫩脆香！“馬豫興”是開封有名的老店，桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，鹹香嫩脆，略透荷香，成爲開封酒會宴席上必備名菜。
鯉魚焙面
開封的鯉魚焙面是古都開封的傳統名菜，它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配製而成。開封名師最早將用油炸過的“龍鬚麪”，蓋在做好的“糖醋熘魚”上面，創作了“糖醋熘魚帶焙面”名菜，深爲顧客歡迎。將二者合面爲一，即可食魚，又可以面蘸汁，故別有風味。後來，拉麪傳入開封，人們用拉麪油炸後和熘魚搭配起來，使其更爲錦上添花。“糖醋熘魚”味道之鮮美，妙在一道菜餚，兩種食趣。有“先食龍肉，後食龍鬚”之美譽，成爲宴席上必不可少的一道美味佳餚。
黃燜魚
開封黃燜魚採用的是精選小草魚、小鯽魚爲主料，經炸制後，佐以數種大料，滷湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食後回味無窮。成爲了開封不可或缺的家常小菜，現在遍地全國各地的開封扣碗小吃店都有這道菜！