在化州，各式各樣的美食特產就是化州人勤勞與智慧的結晶。如果你是化州人，那麼這裏一定有着你心愛的味道;如果你曾駐留於此，也一定品嚐過這裏的美味;如果你從未踏上這片土地，那麼就與小編一起，尋找你最中意的化州美食特產……
拖羅餅
拖羅餅，一種獨具特色的化州傳統美食，承載着所有化州人的美好記憶。很早以前，在化州還沒有廣東月餅之時，拖羅餅就相當於月餅，成爲了化州人中秋過節必備的佳品。時至今日，拖羅餅依然憑藉其獨特的濃厚、香醇深受大家喜愛。每逢中秋節，月餅主要用於送禮，而自家食用還是會選擇拖羅餅。
與傳統月餅相比，拖羅餅的外形更具特色，傳統的餡料爲揶絲、花生仁、白糖，現在也有鹹的，一般是叉燒、瓜子仁類，其中椰絲佔了大部分。吃起來，椰香味特別濃郁，別有一番風味。該餅皮薄，皮層類似光酥餅，直徑約爲1分米，厚1.5釐米，基本在化州市內纔有得賣。
簸箕炊
簸箕炊，茂名地區特有的小食之一，化州人叫“籺”(發音@)，因爲是用簸箕炊出來的，所以也叫簸箕籺或者蓋籺。簸箕炊因其採用竹篾編制而成的簸箕爲盛具而著稱，其後放磨成槳的米粉於簸箕當中，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，以方便食客食用，最後在其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)然後蘸着吃，入口細膩富有彈性，不過因蒜蓉有餘味，所以也有不好此道者，故可單純放花生油所煮成的香油，其風味依舊。
潔白、軟滑、爽口、鹹香的簸箕炊入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上祕製的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。如果你喜歡吃橄欖菜，還可以加入橄欖菜，也別有一番風味。
長岐牛雜水
在化州市與吳川市交界處有一個鎮叫長岐鎮，那裏有一種小吃叫“牛雜水”，它名聲在外，因此也叫“長岐牛雜水”。
傳統的“長岐牛雜水”，選用化州本地優質的“牛雜”爲原料，將牛肉與牛雜洗乾淨放進一個大鍋裏煮沸、調味，等肉熟了後就用鉤吊起來，待沒水滴了就可切成塊，加以大蒜、醬油，配上煮肉的湯，味道滑而不膩，香而醇口，吃過之後就讓人難以忘懷。正宗的“長岐牛雜水”攤檔，位於長岐舊圩中間，一張半腿高的長方形矮桌，前面擺上一二張幾乎與矮桌等高的長凳，再備好兩杆燒水煙用的'“大碌竹”，這就是店家的待客之道了。令人稱奇的是，西裝革覆的外地駕車人士，常常會不辭奔波，專程到此品其味。一旁是現代文明標誌的小車，相襯着圩間特有的小攤，有一種讓人慨嘆“今夕是何年”的感受。這也從另一方面說明了“長岐牛雜水”的美味與誘人。
化州牛腩粉
在化州，牛腩粉，無人不知無人不曉。不論是遠離家鄉還是駐守家園，化州人總離不開牛腩粉，而正宗風味的牛腩粉只存在於化州這片土地。
化州牛腩粉選用的是化州手工製作的河粉，比較細薄，大小合適，便於夾起，入口感覺特別的柔軟精細，頃刻便能感受到製作者的用心。此外，化州牛腩粉最大的特色就是祕方配製的香油，香而不燥，齒過留香，使牛腩粉不淡不膩，味道剛剛好。如果，三五好友逛街累了餓了，坐下來吃碗牛腩粉，剪串或者剪碗牛雜，剪串豆腐，燙碗菜，聊聊天，東扯扯西扯扯，生活就這樣，多美好啊!
平定沙司雞
化州人愛食雞肉，也善於烹飪雞肉，且風味獨到，這得益於他們擁有名優雞種，平定沙司雞就是其一。平定沙司雞又名屋角雞，以清初樑家沙司巡檢衙遷建於平定屋角面得名，是本地的名優雞種，在粵桂邊境素享盛名。
清初，樑家沙司巡檢衙所管轄的地方，山高森密，河溪交錯，蟲蟻魚蝦多，野雞特別多。野雞經過人工飼養，逐漸馴化爲家雞，取名爲沙司雞。沙司雞始養於平定，後陸續發展到蘭山、文樓等地。此雞具有“五黃”(毛、皮、肉、腳、嘴均黃)健脾胃，強筋骨和活血絡。
“民以食爲天”，對於美食，聰明的人類總是能從最簡單的食材中尋找到最美的味道。在化州，自然的饋贈與人類智慧的美妙結合，構成了豐富多樣的美食特產。如果你對化州美食特產感興趣，那就來吧，在這裏每一種味道都是獨一無二，無法複製的!