在日常學習、工作生活中，大家肯定對論文都不陌生吧，論文是探討問題進行學術研究的一種手段。那麼一般論文是怎麼寫的呢？下面是小編爲大家整理的日本飲食文化論文，歡迎閱讀與收藏。
日本的飲食文化受到其自然環境、傳統文化和社會發展等各方面的影響，具有其獨特性。瞭解其飲食文化，是瞭解日本社會生活的重要環節。日本飲食，作爲世界上最健康的飲食，其形成與日本的地理特徵是分不開的，日本是一個島國，資源相對匱乏，但同時也給日本提供了豐富的海產品，形成了日本獨特的飲食文化，日本的飲食即和食也分爲主食、副食。主食是以米飯和麪條爲主；副食主要是新鮮的海產品，飲食時常配以獨特的日本酒。在日本的飲食中最具代表性的是刺身、壽司、天婦羅、火鍋、石燒等。
一、日本的飲食特徵
（一）生鮮海味
日本飲食以清淡爲主，講究新鮮。日本人的觀念是新鮮的東西是營養價值最豐富的，最適合食用的。日本人喜歡生吃食物，無論是新鮮的蔬菜和植物還是生魚、肉、雞蛋等，認爲食物最佳食用期就是它的新鮮期。在日本料理中有一條原則就是美味不能超過材料原有的滋味，所有的食物都應該保持它原有滋味，日本人喜歡吃海味，而生鮮海味則是日本飲食最大的特徵，這也主要是與日本的地理環境相關，四面環海，海鮮產品豐富多樣，成就了日本的生鮮海味飲食。
（二）雜食性
雜食是人類獨具的一種特質，是人類維持生存的重要的手段，日本的飲食同樣的也體現了雜食這一特徵。在二戰前，日本的飲食一般都是以稻米、蔬菜、魚蝦爲主，這主要是受日本的地理環境與日本當時的.思想觀念影響的，但是在二戰後，日本思想觀念受外來思想的影響，他們的飲食更加的豐富多彩，畜牧產品逐漸出現了日本人的餐桌上，而且日本飲食文化受中國陰陽五行說的影響深厚，認爲食物要陰陽平衡，並且日本人始終堅持雜食的陰陽平衡，使雜食成爲了日本的又一大因素特徵。
（三）注重形
日本飲食的另外一個特設就是日本的菜講究它的藝術性，注重的是色、形、味不同於中國的注重口味，講究色、香、味日本的飲食更加偏向於食物製作的藝術性和優雅感，在日本大多數的菜餚都是以自然景觀相關的，食品的名稱很多都是直接採用景物的名稱命名的。所以對於日本的菜餚一般都是賞心悅目的。
二、日本的飲食習慣
日本人的飲食注重的是保全食物的營養與減少毒素的產生，她們寧願每天去買新鮮的食材保證營養，也不願多買預存，因爲她們認爲冰箱只能保險，並不能防止食物中營養的流失。日本十分注重家庭飲食，注重營養之間的搭配，關注家人身體體重，對菜類的選擇上要求高。
1、日本以黑爲貴，黑豆、黑米、黑木耳、黑棗、烏雞等只要食物與黑掛鉤，一般價格都比較高。
2、日本的料理以魚、蝦等海海鮮爲主料，口味清淡，稍帶酸甜和辣味，主食是白米飯，日本人愛吃魚、海鮮、雞、鴨以及蔬菜、豆腐等，但是不吃羊肉、豬內臟及肥豬油，有冷、熱、生、熟各種食用方法。
3、日本人喜歡喝茶，無論是餐前餐後都喜歡飲茶，一般以清茶爲主。
4、日本人習慣吃鹹的東西，甜的東西部普遍。
三、日本和食中的代表性食物
（一）刺身
1、刺身的由來。很久以前，日本北海道漁民在供應生魚片的時候，由於魚在去皮後，品種辨認比較困難，所以一般漁民會取出一些魚皮，用竹籤刺在魚身上，方便辨認，於是被稱爲刺身。在日本飲食的發展中，雖然刺身的製作方法不一樣了，但是仍以刺身爲名。
2、刺身的材料。刺身的主要材料是魚，多數是海魚，但是刺身並不是只以於爲材料，有：螺蛤類、蝦、蟹、海蔘、海膽還有雞肉，甚至會出現鹿肉和馬肉等。
3、刺身的形狀。刺身的形狀一般根據材料而定，選擇片、條、塊。如：魚肉細膩可以切成薄片，一些比較大的魚，肉質粗糙的可以切成塊狀，而如牡蠣、螺肉這種尺寸小的類別，一般直接整個食用。
4、刺身的佐料。刺身的佐料有：醬油、山葵泥、醋、薑末、蘿蔔泥、煎酒。
刺身是日本的傳統食品，很受日本人的歡迎，味道偏清淡，以新鮮的魚。貝、肉類爲原料，根據相應的刀法加工，然後培養佐料使用，簡單方便。一般都是一菜一碟，是日本用餐裏的一小部分。
（二）壽司
壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一。據記載，壽司是由中國流傳到日本，後來在外邦中發揚光大，但是卻從中國的菜譜中消失。壽司和其它的日本料理一樣，色彩都非常鮮明，把新鮮的材料如：新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、金槍魚、三文魚等切片放在醋調過的冷飯上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末，在使用的時候要整個吞進去，將壽司的飯香與配料味相融合，這樣才能夠體會到壽司的美味。
（三）天婦羅
天婦羅不是單指某一種食品，而是對油炸食品的總稱。製作方法是將麪粉、雞蛋、水等材料合成漿，然後將這些漿包裹在食材上，放入油鍋中炸。天婦羅又分爲蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等，在食用時蘸調製好的醬料，味道鮮美，香而不膩。
天婦羅的烹製方法也是來自於中國，名稱來自於荷蘭，一般以雞蛋麪糊最爲普遍，炸法多樣化，在製作的過程中主要的三個標準是：掛糊要薄，瀝油要淨，要又脆又香。
（四）麪食料理
日本麪條主要有切面、蕎麥麪條、龍鬚麪條以及拉麪等。日本全國各個地方有代表性具有特色的麪條有：山梨縣的地方菜甲州名產麪條秋田縣的道庭麪條等，其中蕎麥麪條營養豐富、食用方便，是日本關東地區最受歡迎的大衆食品。蕎麥麪分冷食、熱食兩種，冷食主要是夏天使用。龍鬚麪細而長，在夏天製作成涼麪，是日本人在夏天受歡迎的麪條之一。而拉麪，則是日本麪食料理中最據代表性的，據說日本拉麪是在中華街的中國餐廳發祥的，後來逐步的演變成了具有日本特色的拉麪。
日本對飲食的質量要求高，在飲食製作和選擇上就能體現日本對飲食的重視度。對調料的選擇謹慎，追求食物的新鮮度和營養價值，同時，一般料理色澤和味道都保持原始純正，而且對於器材的選擇上也要結合當時的季節與環境，護飲食的平衡，日本人對飲食的追求完全是一種對自然的尊重，對藝術的追求，體現出一種對美和自然的嚮往。
四、日本的餐桌禮儀
日本重視和尊重飲食也可以從日本餐桌禮儀上看出。首先在用餐前，要先表示對食品的欣賞，用餐後要覺得滿足，感謝款待者；其次，在用餐期間，要注重用餐順序，不能單一的挑選一樣菜品吃，而是依次的，應順序循環的吃每道菜，保證菜吃完的時間都維持在一定的時間內；再次，用餐方式，日本的用餐方式並不像其它國家一樣細聲細語，而是允許吃飯發出聲音，因爲這表達對廚師的一種讚賞，同時也可以用手拿壽司蘸醬，直接放入口中等。依次，日本人喜歡飲酒，一般比較正式的日式飯都備有米酒，通常在相互祝酒後纔開始用餐，而且就算客人不想喝，也希望其假裝喝一小口；最後，日本人喜歡飲茶，飯前喝綠茶，飯後喝煎茶。
五、總結
日本飲食文化受中國文化影響深遠，但是隨着時代變遷，兩個之間的飲食文化都發生了差異，日本善於吸收外來的事物，通過借鑑和引用，形成具有日本獨有特色的文化，日本飲食文化，在世界飲食界中都佔有一定的地位，它以其特色，向全世界傳達日本的思想和文化，日本的飲食特徵和飲食習慣，都是由日本地理環境、思想觀念和自然資源影響的，瞭解日本飲食文化也是對日本文化的一種瞭解，從而加深對日本的物質、經濟、政治和思想的認識，尊重彼此的文化，有利於國家之間的和諧發展，對於兩國之間的交流起到十分重要的作用。