高職教育圍繞科技創新而隨之變革，着力培養學生創新和學習能力已成爲主題。探究式學習爲高職教育轉型提供了理論支持。探究式學習的主體是學生，主旨是形成積極主動的學習習慣。本文針對高職酒店英語教學引入探究式學習進行實證分析探討。
一、問卷分析
（一）問卷調查
針對學生對酒店英語和酒店英語教學的認識、態度和看法設計問卷200份，以天津商務職業學院2012，2013和2014級酒店專業學生爲調研對象。收回問卷198份，問卷回收率99%，其中有效問卷195份，問卷有效率97。5%。問卷內容包括課程基本認知、教學方式、學生的情感因素、學生學習方式、課堂參與程度、學習中的問題及解決相關題目。
（二）問卷分析
1。被調查者中有3%對自己的學習狀態表示滿意，半數以上被調查者表示一般，39%表示不滿意。學生的學習主要圍繞專業知識展開，大部分學生會完成老師佈置的課程相關的課外資料的自學，對學生學習效果的監督和反饋還需加強。
2。敢於在酒店英語的課堂表達自己觀點的學生有95%，但是表達觀點的總體頻率只有17%。大部分學生是會參與酒店英語課堂活動的，但被動參與程度高。90%的學生認爲有必要或是非常有必要提高學生的參與程度。
3。有80%的學生更傾向於有搭檔的學習任務，對需要獨立完成的任務有一定程度迴避。63。08%的學生認爲學習內容應與實際工作中的問題相關，60%學生認可情景模擬是最爲有效的學習模式。這反映了酒店英語應以工作中面臨的實際問題爲教學出發點，緊密結合專業知識選擇教學內容與授課方式，兼顧職業資格證的考取以及對學生學習興趣的激發，充分運用網絡資源將有助於課程內容的豐富和教學活動的開展。
4。學生在學習中遇到的主要問題是英語基礎差，不能獨立完成任務，解決問題的主要方式是依賴外界幫助，獨立思考能力尚需要提升。
二、實施途徑
根據問卷調查分析結果，可基於案例、項目和問題三種途徑實施基於探究式學習的酒店英語的教學，以期改善學生學習狀態，提高課堂討論參與度。
1。基於案例分析的探究式學習
課題組在傳統案例分析的基礎上，引入了情境模擬，通過實際角色的帶入，提高了學生的主體意識和參與意識，有利於打造符合酒店行業需求的從業人員。
基於案例分析的探究式學習對教師和教學環境有較高的要求。
首先，教師需要了解行業最新經營管理狀態和同業間的基本業務關係，熟悉酒店業務操作和不同部門的協作。
其次，教師需要充分了解學生的心理特點和認知水平。教師要對學生的觀點以及發現的問題及時進行總結評價。每一次案例教學結束後，應及時記錄學生的接受程度和學習效果，以調整後續的教學工作。
此外，教學環境需符合教學和實踐的雙重需要。教師可以利用視頻、投影和實訓室設置相應的情境，將學生帶入模擬場景。例如，在酒水介紹部分使用茶藝與調酒實訓室實物教學等案例教學，便於吸引學生將自己融入案例情境，更直觀地參與案例。
2。基於項目的探究式學習
基於項目的探究式學習是以學生爲主體，教師爲引導，項目爲載體，任務爲驅動，以小組的形式開展的合作學習和探究。這一學習過程共分爲8個階段。
項目準備階段。這一階段主要用於形成以學生爲中心的項目學習小組，每組4—6人，並從中確立1名小組負責人。通過問題等手段引導學生對於項目相關的知識點展開思考，提供全面有效的學習資源，介紹可能會用到的軟硬件設施。
項目主題選取階段。課題組設計在教學過程中模擬美國空客集團入住天津濱海假日酒店，並在酒店內舉行空客天津公司成立10週年年會，由酒店全程接待。根據這一模擬項目，將學習過程轉換爲工作情境，總項目分解爲五個一級子項目，24個二級子項目，49個三級子項目（如表1所示）。
項目計劃階段。本階段需要小組負責人組織全體成員，在充分了解項目主題的`前提下，制定適當的計劃。計劃內容包括每位成員的具體分工、項目執行安排、成果展現形式等。團隊分工時要充分考慮每位成員的優勢和劣勢，給成員分配能夠完成且具有挑戰的任務。
項目實施階段。這一階段的主要工作是鼓勵學生充分利於課本、圖書館和網絡資源蒐集相關資料，並進行信息整理、分析和加工。
項目成果形成階段。此階段主要是將項目小組內每位成員的獲取的信息生產、加工，按照此前計劃好的形式，合理編排形成自己這部分的內容。
項目成果修改階段。修改並非僅由負責人單獨完成，而是需要項目負責人根據自己對小組成員的瞭解，召集全體成員，將修改任務細分爲詞彙、語法、結構、內容、形式等方面，每一方面由專人負責，一起討論完成並最終確定成果。在實際教學過程中，學生們不僅在課上面對面激烈討論，而且課下自發通過qq羣、討論組和微信羣等渠道，積極完成修訂工作。
項目展示階段。本階段是在課上完成的，由項目負責人與大家分享本組的成果和完成過程。課題組在展示階段將結果和過程展示相結合，每個小組在項目成果展示之後，需要自己點評在完成項目的過程中的心得體會，更直觀地表明自己對待項目的態度，有利於形成反思行動，注重過程的行爲習慣。
項目評價、反思階段。此階段由學生和教師共同完成。項目展示之後，教師和其他學生要根據展示小組的表現給予口頭和書面的評價。口頭評價主要是讓學生了解在項目探究過程中自己的優點，鼓勵學生更好地發揮學習的積極性，簡要點明存在的問題；書面評價成績記錄爲階段性考覈成績，包括服務禮儀20%、語言能力20%、參與積極性15%、創新能力15%、操作規範10%、團隊合作能力10%和自主學習能力10%。本課題將學生引入評價機制，讓學生和教師一起參與評價打分，充分了解評價系統，以便更有針對性地完成各個項目。
3。基於問題的探究式學習
基於問題的探究式學習是以問題爲核心，以問題情境爲基礎，通過發現、識別、分析、推斷、解決和反思問題，以提高學生自主解決問題的能力爲目標的探究式學習過程。
基於問題的探究式學習的基礎是創建問題情境。這一步驟主要由教師完成。教師根據教學目標和學生已有的認知結構和情感體驗能力，選擇與教學有關的信息，設計具有誘發性問題，學生能夠自尋途徑解決的活動情境。
基於問題的探究式學習的核心是問題的設置。首先問題要具有懸念性、引導性、難易適中。例如，在餐飲環節，設計的問題是：點餐需要菜單嗎？這樣的菜單你喜歡嗎？這兩份菜單你更喜歡哪個呢？你覺得哪一份更像是星級酒店的菜單呢？這樣的問題，起點低，有利於吸引學生參與，且具有一定的開放性，允許有差異性答案，而且還可以根據授課情況接續發展成任務或項目：例如爲星級酒店設計菜單等。
基於問題的探究式學習的關鍵是教師的轉變。首先是教師心理的改變。教師甘心以學生爲中心，潛心分析學生特點和認知結構，創設生動活潑的情境和寬鬆的氛圍，重視課堂交互，培養學生主動學習的能力。其次是在授課過程中教師不同角色地轉換。在問題的提出和發現階段，教師是問題的提出者；在問題的識別、分析、推斷階段，教師是引導者和監督者，引導學生使用各種信息渠道分析問題，大膽推斷，監督控制課堂活動有序開展，鼓勵學生討論、彙報和相互評價；在問題的解決和反思階段，教師是評價者，對學生的表現加以點評，協助學生梳理知識點，進行反饋。
基於問題的探究式學習的最終目標是學生探究能力的提升。首先樹立學生的問題意識，激發好奇、好問、好求、好強的心理；進而產生有意識地注意，積極對問題分析和推斷，擺脫思維定式的影響，大膽地表達自己的想法。這一系列心理的變化是探究式學習的基礎和創新的積極動力。其次，需要了解所學的內容以及相關的領域，掌握搜索引擎和相關軟件，能夠利用網絡技術蒐集和處理信息。此外，要培養人際溝通能力，學會和教師互動，和同學討論，吸取他人的意見，正確評價別人的表現。
三、結論
酒店英語課堂探究式學習的嘗試，學生課堂參與的積極性大幅度提升，對未來的職業有了更清晰地認識。從專業角度看，提升了學生的服務禮儀和語言能力；從素質培養角度看，增強了學生的組織行爲能力、團隊協作能力、人際溝通能力和責任意識；從探究能力培養來看，發展了學生的自我學習和自我探究能力，創新能力也有所進步。教師不再侷限於教材，確立項目的過程中拓展了視野，充分利用了企業實際工作情境和實訓資源，將學生知識和能力的習得拓展到了更廣闊的空間，讓出了課堂的主體地位，得到了更多的學生關注，與學生合作探究，師生關係更加融洽。基於探究式學習的教學模式研究，不僅針對酒店英語這門課程，希望基於探究式學習的教學模式在酒店專業課程、其他語言類課程和高等職業教育領域的教改實施也具有一定的參考價值。