如何籌備高星級酒店，爲後期經營與品牌建設搭建良好的基礎平臺，不走重複路，不犯基本錯誤是投資酒店與從事酒店行業職業經理人的追求。下面，小編爲大家分享籌備星級酒店的方法，快來看看吧!
市場調研
我們在投資酒店之前的決策有一部分是看行業，看熱鬧，看資金三看行爲，看到酒店行業發展蓬勃，看到自己消費過的酒店車水馬龍，看到自己還有資金力量，就選擇投資酒店行業，比較輕視市場調研。
當然，如果是爲了集團公司的其他需求，不注重酒店的品牌及盈利能力，那倒是無可厚非，倘若想打造一家品牌價值高、專業化程度深的優秀酒店，那麼我們就必須重視市場調研，因爲市場調研是我們籌備酒店的第一步。
市場調研首先要關注市場需求：很多時候上酒店項目是一窩蜂式，全然不顧市場的容量，一般縣域經濟的地區包含經濟落後地區筆者都不提倡可以建五星級酒店，因爲中國政府招待裏的標準是比較嚴格的，一般縣級單位無力承受五星級的價格標準，靠市場散客的市場壓力非常之大。
當然，沿海發達地區另當別論，比如東莞厚街一個鎮，五星級就有近二十家，但厚街的GDP相當於內地許多一個省還強，這裏是不能同日而語的。一句話，有市場需求才能投入高端酒店，如果不做理性的判斷與市場需求調研，那麼就等於選擇上的失誤。
市場調研其次要關注同行狀況：我們在調研市場時還應該重點關注同行情況，筆者曾經湖南一個區域看到這樣一個現象，一個地區開了一家四星級酒店生意很好，接着又開一家，兩家生意都不好了，這就是一個現實例子。
其實這裏面還有一個旅遊部門的規劃問題，一個地區到底可以容納多少酒店，政府應該對投資方負責，而不是平衡後來的惡性競爭，如果一個地區四星級酒店的生意尚且不好，再開五星級就可想而知了。關注同行還要關注其競爭力，這樣自己做起來才心裏有數，才能做到差異化，避免後期惡性競爭。
市場調研再次要關注集團實力：投資酒店之前，投資方一定要安排好資金，要規劃到位，不能出現脫節或斷鏈，這樣，不但給酒店造成不好之影響，給集團也帶來負面之社會效應，一般來說在不含地價的前提下，土建與裝飾得資金比例是1:1.5左右，即一億的土建就需要準備1.5億的裝飾費用，再加上員工招聘，物資採購等等，需要進行極其科學的資金預算，並按照預算執行，從而確保酒店的籌備順利推進。
市場調研最後要關注未來發展：從珠三角到長三角，中國的經濟永遠是政治經濟，政策開發對區域經濟有很大影響，市場調研還要看到未來發展，例如景區酒店，度假酒店就需要特別關注未來發展趨勢，這樣，投資的回報才能在資產保值增值上做大文章。
企業文化
有人很奇怪筆者爲什麼將第二步就列上企業文化，企業文化感覺是一個很務虛的事情，有必要放在如此重要的位置嗎，其實不然，企業文化纔是企業經營最重要的東西。我們去任何酒店調研，酒店成功經營是因爲文化，企業失敗也是因爲缺乏積極的企業文化，因爲沒有文化就等於人沒有思想，一個沒有思想的人要想獲得成功是很難的。
企業文化首先要做到外樹品牌：企業文化包含很多，但具體用CIS體系也可說明問題，從理念到行爲，從行爲到視覺，都要進行完整策劃，從大設備到小牙籤都是酒店文化一份子，都不可以隨意與湊合，只有這樣，才能讓賓客記住酒店，才能起到打造品牌，樹立品牌的作用。
企業文化其次要做到內聚人心：企業文化中的團隊，質量，行爲，價值都是關乎內部員工的，沒有一個積極進取，公平待人的企業文化就不能招來人，留住人，更不可能將企業的質量做到怎麼樣。我們在無數酒店發現，員工流失率過高的企業一般質量都極其不穩定，在這一點上，首先要投資方要有以人爲本的觀念，其次就是管理團隊要有專業化做到以人爲本的能力。不能凝聚人心，就不能建立良好穩定的團隊，沒有一支穩定團隊，什麼樣的理想都無法實現。
產品策劃
做完市場調研，決定投資酒店，打造好酒店的企業文化，接下來就是酒店籌備第三步的產品策劃了，但我們往往忽略這一步，而是直接圈地，蓋樓，其實產品策劃應該走在前面，我們應該突出什麼，重點打造什麼，在產品的策劃上要心中有數，這樣纔能有利於後來的土建與裝飾。
酒店產品無外乎客房、餐飲、會議、娛樂、休閒、健身這些內容，現在有些酒店延伸到戶外比如高爾夫、垂釣、拓展、室外網球等等。
不管怎麼做，產品的特色就一定要突出，要讓消費者一想到做什麼就想到那個酒店，這就說明產品設計的到位，如國內的番禺長隆酒店，以歡樂谷、水上樂園，野生動物園爲依託，一到六一或假期，一些家長自然想到帶孩子去長隆;深圳華僑城，裏面不但有酒店，還有民俗村，變成一個人造旅遊目的地，這都是產品設計優秀的代表，所以，投資酒店，一定要首先策劃清楚，我們做什麼，如果連做什麼都沒有想清楚，到後來全靠經營舉措，那就已經輸在起步了。
讀者肯定會問，你囉嗦一大堆，那產品策劃到底該怎麼做?這裏沒有標準答案，但有一些思路可以分享：
首先產品策劃應該結合市場需求：市場需求是客房還是餐飲還是娛樂或其他，這樣在土建裝飾得時候就會可以放大容量，突出重點。滿足市場的消費需求，給公司帶來效益最大化。
其次就是產品策劃要結合區域文化：中國是個多民族、文化底蘊最深的國度，每個地區都有一些民俗文化，“民族的也是世界的”酒店若能在產品設計上聯繫區域民族文化，就能夠讓人已走入酒店就知道這是雲南，這是廣州。因爲不同文化彰顯的風格與特徵是不一樣的，我們國內已經有一些酒店在這方面做得比較好，是可以借鑑的。
產品策劃還需結合企業文化：企業文化制定以後必然要在產品裏突出個性，都可以用一種符號來表達，只要用心策劃，實現這一些是不難的。
產品策劃最後就是要打造核心產品：核心產品的打造非常重要，要非常突出，要能打動自己、打動市場，核心產品的策劃應該包含：產品，質量，價格，服務四大方面。 產品研發：即做什麼樣的核心產品，這是第一個要理清的思路，不知道做什麼後面都無法做好。核心產品研發要圍繞人無我有，人有我優來充分策劃。
質量研發：達到什麼標準，我們有了做什麼接下來就着手解決達到標準的問題，這裏的標準定位更多的是從結果而言的。核心產品的質量標準一定要高，要超出市場的標準，要給與賓客驚喜，只有這樣，才能體現核心產品的價值。
價格研發：核心產品研發要覈算成本，更要顧及利潤，我們在設計核心產品時需要有良好的預算，這樣才能確保後期經營過程中的利潤，科學折扣等。
服務研發：服務研發非常重要，一杯水有一個專業化的服務員與非職業化的服務員呈給客人是兩種不同的結果。所以服務是酒店賴以生存的核心，對於核心產品的服務研發要更加細化量化，具有標準性與統一性，保障服務的優質化，從而提升產品本身價值的含金量。
產品策劃是一種激情，產品策劃是一種專業，產品策劃更是一種創意，如果能夠將創意做成事業，取得市場效益，帶來的事業成就是同行不可複製也將是一輩子也難以忘記的。
土建建設
前面三步如果做得好，後面就比較容易了，在進入第四步時，就沒有那麼多的盲目與討論，只有方向準確與執行完美了。酒店籌備第四步的土建建設是進入實際的工作時候，這裏面有大量的實際工作要做，但主要無非是內外兩大方面。
外土建主要指建築外形與外圍建設，有了企業文化爲主題，產品策劃也到位，土建就是實際去搭建夢想的舞臺了。酒店的外形框架形象彰顯的是企業文化，高端酒店的外形無不高大雄偉或者結構巧妙，早期的白天鵝酒店、建國飯店，現在新出的吳宮喜來登，雲南麗江的悅榕山莊，甚至國外迪拜的帆船酒店等等，細細考究，無不在土建外型上將豪華奢侈或區域文化體現得淋漓盡致，這就要求我們在規劃土建時要將酒店的建築外形設計好，表達的主題造型清楚，結構明顯，能讓賓客一看就留下深刻的`印象。
外土建其次還要做好店外的園林景緻設計，園林是綠葉，主建築是紅花，再好的紅花沒有綠葉陪襯就會遜色三分，特別是景區休閒酒店的園林就更需要認真考究了，既要注意功能化的合理性，如車流，停車等功能化的安排，又要有藝術品位，力爭做到一步一景。與建築主題相一致，起到良好的陪襯作用。
內土建主要是強調功能化的土建粗胚，比如層高，消防通道，房間面積，避難樓層，會議預留，電梯井等等，這就要求土建規劃時按照企業文化與產品設計的要求，來合理安排好每層建築的內部關係，不能出現在重要地方無法改動(主結構是不能動的)，造成後來的被動。
筆者曾經被邀約至長沙一個酒店擔任顧問，土建出來了，投資方要打造所在區域的最好酒店，說按照五星裝飾，做成一家豪華四星級酒店，當我們實地考察完再看平面圖發現，酒店客房面積只有17平米左右，又無法改動。
這就是一個很好的案例，投資方連酒店星級標準的基本要求都不懂就嚷嚷做豪華四星級，說明在土建規劃時沒有認真研究產品設計，也沒有認真研究星級標準，到後來才發現走了大彎路，造成不可估量的損失。
裝飾設計
有一句話是這樣說的，土建是由外向裏，裝飾是由裏向外，所以如果土建與裝飾事前不能同步策劃溝通，後來出現設計上的矛盾是必然的，在此插一句題外話：“建議所有投資酒店的在第一步就應該請到酒店專業管理者，在土建規劃之時，要集中專家，經理，土建，裝飾一起策劃，以降低後來的誤差率”。
酒店裝飾內容很多，要做好酒店裝飾無非這幾點：
1、裝飾主色調及文化解釋：主色調是整個裝飾的色彩定位與基調，同時主色調必須蘊含與我非嘗道一致的文化，能體現我們的企業精神，表達我們的企業文化。
2、裝飾主結構及文化解釋：主結構是表達設計的手法，結構明顯，易於賓客留下深刻印象，建議簡單，輕快，不宜過於複雜。
3、裝飾主圖案及文化解釋：裝飾主圖案必須與酒店的店徽相結合，與酒店的企業文化相結合，要高貴典雅，要主題突出，便於記憶，好的裝飾主圖案是酒店文化的重要符號。
4、裝飾材料及文化解釋：裝飾材料是表達企業文化的基本素材，用什麼樣的材料，爲什麼用這樣的材料都是一個科學與藝術的處理過程，不是隨便輕易的一種投資。
5、功能佈局的人性化：裝飾時一定要從賓客體驗的角度來進行功能佈局，許多時候，業主方與裝飾方基於經濟上的考慮，沒有從賓客消費庫考慮，在裝飾設計上不顧消費實際需求，很容易造成流線上，使用上的不方便，這一點，是許多酒店易犯的一個錯誤。
做好酒店裝飾設計還要選擇好裝飾公司，簽訂規範的裝飾合同，審覈裝飾報價，做好現場監工、及時溝通協調等等，裝飾工作有很多具象的工作，但只要沉下心來，積極協調，努力工作，做好酒店的裝飾工作不是一件很難的事情。
團隊組建
團隊組建是酒店籌備最核心的一步，因爲所有歷史都是人創造出來的，沒有團隊就沒有一切。多少酒店的失敗都是因爲團隊組建出現問題，多少酒店的成功也是因爲團隊配合默契的結果，組建一支高效、專業的團隊，酒店籌備就成功了一大半。
其中團隊建設裏筆者認爲最重要的是：經營團隊選擇，總經理選擇，全員培訓三大塊，每一項都很重要，下面我們來依次闡述這三大塊的工作：
經營團隊的選擇是團隊組建的第一步，選擇什麼樣的經營團隊是至關重要的，在這裏我們列舉一些常見方式及利與弊，如下：
方法一：聘請國際著名管理公司
好處：迅速提高企業品牌效益，在前期籌備、後期管理中也省心。
不足：成本巨大、風險較高：國際連號酒店在中國大陸取得了很好的社會效益，但據2008年業內統計，民營企業經營酒店聘請國際著名酒店管理幾乎90%以上失敗，耗費巨大，元氣盡傷。
方法二：請國內著名酒店管理公司
好處：能較好做到市場效應，在前期籌備、後期管理中也省心。
不足：雖然成本同比國際著名酒店集團要下降，但風險一樣。
方法三：聘請酒店業內有成功業績職業經理加盟：
好處：能較好做到市場效應，在前期籌備、後期管理中也省心,且能走出自己的一條路，投資方可控性強，但需要投資方對酒店有一定的認識。不足：基於我國商業立法的不健全及社會價值觀的多元化，大多數的職業經理人不夠規範，短期效應比較明顯，人員選擇上存在一定的難度。
以上是經營團隊選擇的方法，無論哪種方式，根據自己企業實際與願景目標來做出選擇是最切合實際的。
總經理的選擇：團隊組建其次就是要選擇一個好的總經理，一個酒店是否管理到位，總經理起到很重要的作用，如果總經理工作不專業，工作不細緻，下面也會出現同樣的情況，無論哪種方法組建團隊，酒店總經理都是至關重要的核心點。好的總經理可以帶着企業往前走，不好的總經理就是國際連鎖派來的也會讓酒店在市場經營中失敗，這樣的例子已經不枚勝舉。
團隊培訓：團隊培訓即酒店籌備開業前的全員培訓，無論哪種團隊組建方式，團隊培訓都是酒店籌備的核心工作與必須工作，做好籌備培訓非常不容易，但也有一些方法，主要是師資隊伍，培訓教材，培訓場地，培訓用具，培訓管理，培訓計劃等。培訓還要進行區別，這裏面有員工基礎培訓，還要有管理人員管理知識培訓。
優秀的團隊不是天生的，是通過無數次的培訓總結打造出來的，無論是投資方還是酒店管理方都需要重視培訓，關注培訓，因爲培訓纔是團隊進步的唯一通道，只有這樣才能建立一支訓練有素的管理隊伍，才能爲日後酒店之經營發展建立基礎。
但在這裏，筆者要強調一點，不管是何種方式組建團隊，合作體制是最重要的，我們所說的體制是投資方與管理方的合作關係，大多數民營企業家在自己領域取得一定成就，都有一定的自信。
把這種自信帶到不同行業的酒店來，既是好事也是壞事，好事能夠提高效率，給予酒店管理方一些好的借鑑與建議，壞事就會出現一些不由自主的工作越權，造成酒店管理方不好工作。
私營企業老闆最要補的一課就是科學授權，私營企業由於特殊原因，企業中遍佈關係戶，企業在引進管理團隊時，如果還帶着懷疑、猜忌，只會讓管理團隊無法工作，得不到應有的工作權限與起碼的尊重，這樣勢必會嚴重影響管理團隊的工作積極性和對企業的忠誠，到頭來不得不一拍兩散，最終受傷的還是企業。
良好的合作關係，順暢科學的工作體制是團隊組建的第一要素，即對於管理團隊的責權利一定要清楚，不亂管，管到位。
物資採購
物資申購是酒店籌備裏很重要一項工作，我們將它列入到酒店籌備十步法裏面來，就說明這項工作的重要性。做好物資採購工作不僅可以降低企業成本，更能夠提高酒店的服務質量，如何做到高效的物資申購呢，從採購原則來說要做到三點：即與產品設計相一致，多使用智能化產品，多使用環保節能產品。從工作程序來說分爲部門申購，酒店審覈基本兩大步。
與產品設計相一致：各部門要深刻領會酒店的企業文化與產品策劃，申購物品時要圍繞產品設計去體現，不能陷入同質化的物品申購裏面。
多使用智能化產品：當今世界，科技日新月異，酒店新產品很多，特別是智能化產品，要多研究市場，申購時可以多考慮智能化甚至可以委託研發智能化的產品，從而快速提高酒店的服務質量。
多使用環保節能產品：這項在工程體現最爲重要，從供熱、供電、製冷、開關等方面都有節能環保的產品，國家十二五計劃也提出將我國建立資源節能型國家，酒店特別是高端酒店更需要擔當歷史使命，也許初期投資感覺多一些，但在後期的的經營中就會發現其實節約很多。在景區酒店，度假酒店要特別注意使用節能產品，這樣在淡季時成本才能得到很好地控制。