巧克力是以可可漿和可可脂爲主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。那麼今天就由本站小編給大家帶來巧克力岩漿蛋糕的精美作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
材料
黑巧克力70g、無鹽黃油55g、雞蛋1個、蛋黃1個、細砂糖20g、低筋麪粉30g、朗姆酒、(沒有可以用清水代替)1大勺、糖粉(表面裝飾用)少許
作法
1、準備好手動打蛋器、橡皮刮刀、麪粉篩網和蛋糕紙杯。
2、稱量好所有材料。
3、無鹽黃油切小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔溫水融化。
4、雞蛋和蛋黃放入碗中，用手動打蛋器打散(不需要打發)至有些起泡即可。
5、將蛋液慢慢加入到黃油巧克力液中，拌勻。
6、加入一大勺朗姆酒，拌勻 。
7、麪粉過篩，加入。
8、用橡皮刮刀以切菜的'手法切拌均勻成順滑麪糊，包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時或以上。
9、冷藏好的麪糊倒入蛋糕紙杯中至八分滿，入預熱好的烤箱，210度中層烤約8分鐘即可。蛋糕出爐後稍涼幾分鐘小心脫模，撒上糖粉即可。
小貼士
1. 巧克力最好用黑巧，味道比較好。我用的是72%的黑巧，口感濃郁稍帶苦味，我也曾用牛奶巧克力做過，但味道遠不如黑巧的。
2. 融化黃油和巧克力，最好是隔溫水用勺子攪拌慢慢融化，水溫不要太高，控制在40度以下爲好，溫度太高巧克力風味會變。
3. 雞蛋要用常溫蛋，冰箱直接拿出來用的雞蛋溫度太低，會讓麪糊變得太過濃稠。
4. 篩入麪粉後不要過度攪拌，否則也會導致麪糊太厚。
5. 烤制的溫度和時間一定要控制好，蛋糕模具不建議用太小的，否則蛋糕體積小很快就整個烤熟沒有岩漿的效果了。當然岩漿效果是好看，吃起來不是很方便，所以自己吃的話，我會選擇稍微多烤一兩分鐘，讓蛋糕變成軟心狀態，吃起來方便也好吃。這個就看各人喜歡了。