篇一：涼皮在家簡單做法
1、小麥澱粉倒入盆內，加入2倍左右的清水，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成比較稀的麪糊(麪糊呈柔和的線狀流下，而不是斷續地滴下來)。
2、準備一個平底的容器，舀一大勺麪糊倒入盤子內。倒入麪糊後，用手晃一下，使麪糊均勻的鋪在盤底。
3、鍋內放水，大火燒開，將裝了麪糊的盤子放入，蓋上鍋蓋，隔水蒸2分鐘，至麪糊凝固，表面起大泡即可。涼皮成型後，盤子取出來立即放入涼水中冷卻。
4、冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。
5、揭下來的涼皮表面刷一層香油，以防沾連。依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條備用。
6、豆芽摘除根部，洗淨，放入沸水中焯熟備用。黃瓜洗淨切絲。
7、大蒜壓成泥和油潑辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鮮醬油、鹽、糖按自己的口味混合均勻成料汁備用。吃的時候，將切成條的涼皮，拌入豆芽、黃瓜絲和料汁拌勻即可。
篇二：涼皮在家簡單做法
1.取一個乾淨大盆，盛入足量的清水，把揉好的麪糰放在水裏
2.在水裏揉搓麪糰，儘量把麪糰裏的`澱粉都洗掉，剩下的就是麪筋
3.洗好面以後，把麪筋取出，給盆蓋上蓋，沉澱4-5個小時，夏天的時候，一定要把盆放入冰箱裏
4.沉澱好以後，用大勺或者碗輕輕的把上層的水舀出去，留下盆底的澱粉糊，澱粉糊很白很白，很像牛奶的顏色
5.把澱粉糊倒入平底容器中，準備上鍋蒸，喜歡吃厚厚的涼皮，就多倒一些，喜歡吃薄涼皮，就少倒一些，最好選擇金屬的容器，導熱快
6.鍋裏煮開水，放入裝了澱粉糊，最好用蓋子或保鮮膜把澱粉糊蓋上，以免水分太多
7.鑑定，鑑定，因爲是一次做，生怕涼皮的凝不上，做的比較厚，下次做薄一點
8.涼皮切成條，用香油或植物油攪拌一下，以免黏在一起
9.調味：一勺鹽，一勺糖，一些生抽，少許幾滴醋，一勺老乾媽，蒜末，蔥絲，喜歡吃辣的童鞋還可以加剁碎的新鮮小米辣椒，辣的過癮