勞動和社會保障部教育培訓中心技能開發處處長侯玉瑞日前透露，北京市肥胖男人的比例已經超過了40%。其中，導致這種狀況的一個原因就是——不會吃。因此，勞動和社會保障部教育培訓中心與中國老年保障醫學會將共同開展“公共營養師”崗位培訓。這也是國內首次面對社會舉辦“公共營養師”培訓。
中國營養學會祕書長翟鳳英分析認爲，在城市居民當中，動物性食物吃得比較多，再一個就是動植物油。按道理說，油所提供給人體的能量，不超過總能量的25%到30%。現在城市地區已經達到30%到35%了。這樣導致膳食結構不平衡，甚至帶來一些與膳食相關的慢性病。衛生部、科技部和國家統計局聯合發佈的調查報告顯示，中國居民營養與健康狀況不容樂觀。與膳食相關的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。其中，估計高血壓患病人數達到1.6億人、糖尿病患者達到2000萬人左右、血脂異常人數約1.6億人、肥胖人數約2億人。
據調查，必要的營養知識和技能缺乏，是城市居民營養過剩的主要原因。同時，營養師普遍不足，尤其是高技能公共營養師缺乏，其數量與人口比例嚴重失衡。世界上一些發達國家，每三四百人就可能有一名營養師，中國13億人口只有3000名營養師，並且基本分佈在醫院裏面，社區、幼兒園等機構很難找到營養師。
目前，勞動和社會保障部教育培訓中心與中國老年保健醫學研究會組織了近30名中、西醫和營養專家編寫了《公共營養師》試用教程，並親自授課。據悉，即將審議的中國首部《國民營養條例(草案)》規定，所有的`幼兒園和學校，甚至包括社區都要配備專業營養師。同時，根據國際、國內市場的要求，即將出臺《中國食品營養標籤標準》也規定，今後所有食品包裝都將註明食品所包含的各種營養成分及含量。這將對公共營養師提出更大的職業需求，也將爲創業者開闢新的創業機會。
據初步測算，目前中國大約需要上百萬名高技能公共營養師，以填補社區、幼兒園、大型餐飲業、食品企業等營養師缺乏空白。勞動和社會保障部教育培訓中心技能開發處處長侯玉瑞表示，根據職業技能教育特點，公共營養師的認證實行考培分離原則，中國老年保健醫學研究會負責組織培訓，勞動和社會保障部教育培訓中心每月28日組織考試。