家有高考孩子的家庭,家長都會格外關注他們的.飲食,下面本站小編爲大家精心蒐集了一篇“高考食譜推薦:魚頭豆腐湯”,歡迎大家參考借鑑,希望可以幫助到大家!
魚湯鮮美,豆腐滑嫩
如果喜歡蘿蔔,還可以加入一些白蘿蔔絲和綠豆細粉絲,味道也很鮮美,俗語:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”冬季到來,煮湯放一些蘿蔔可以順氣寬腸
材料
鱅魚頭(胖頭魚)魚頭一個 水豆腐一塊 白胡椒粉適量 白糖,白醋 鹽適量 豬板油適量 香菜 料酒
做法
1 鍋燒熱用豬板油把魚頭煎過,加入姜塊,這樣可以去腥,等待魚頭兩側都變色了,然後倒入料酒,等到酒揮發了
2 加入水沒過魚頭(水要多一些,因爲魚湯也要喝的),加入2滴白醋,1勺白糖和適量的白胡椒粉,開着鍋蓋中火燉
3 中途魚頭翻一次面,快熟的時候,把豆腐切塊,用另外一個鍋,燒開水把豆腐燙一遍,然後淋幹水,把豆腐倒入魚頭湯裏
4 最後關火放鹽和香菜
小訣竅:
豬板油煎魚有去腥的作用
豆腐用熱水煮過,再放到湯裏,去豆腥還可以讓豆腐塊不易碎掉
白胡椒粉開始煮湯的時候,就放入裏面,煮的時間越長,魚湯越香,同時也有去腥的作用
如果不喜歡白色濃湯,就要用小火燉,自始至終都是小火,燉出的魚湯就是,清湯。
如果喜歡奶白色濃湯,就要用中大火燉
白糖有提鮮的作用,加2滴白醋即可以去腥,又可以讓魚軟爛易熟