南安歷史悠久，人傑地靈。南安歷史上曾一度是閩南的政治、經濟和文化中心，素有“海濱鄒魯”之稱，境內豐州金雞古港曾是古代“海上絲綢之路”的起點。以下是小編整理的福建南安的特產是什麼，歡迎閱讀。
英都麻餈
英都麻餈，南安特產英都麻餈是閩南著名小吃，主要由糯米加工而成，成品色澤鮮白、滑韌透明，食用時要蘸佐料，口味香甜，口感軟韌、微冰。
製法
1、將糯米浸於水中24小時，淘洗乾淨，撈起，放入石磨，帶水磨成米漿，灌入布袋，瀝乾水分取出。
2、把水燒沸，糯米糰摘成粉劑子下鍋，氽熟撈起。
3、在大瓷碗內抹上一層熟油（以防粘連），把煮熟的粉劑子倒入瓷碗中，用長竹片反覆油攪，越有粘性、韌性越佳。在案板上抹些熟豬油，把糯米糰倒在案板上，用手搓成長條，碾成薄片，切成4釐米左右的糯米小方塊坯，排在竹匾內。
4、用小火炒熟芝麻，碾成芝麻粉；花生仁炒熟去膜，碾成花生粉；冰糖碾成冰糖粉，把上述三種材料放在一起攪拌均勻，盛於盤中。
5、吃時，將糯米坯放入盤中，使其沾上一層芝麻、花生、冰糖粉。
蓬華芥菜
蓬華芥菜
不是所有的芥菜都能稱爲蓬華芥菜，只有土生土長的蓬華黑芥菜才能稱爲蓬華芥菜。對於蓬華芥菜，蓬華人都有着這份自信和感情。
說起蓬華芥菜，大家可能都知道“蓬華芥菜勝解元”這一傳說。
話說清朝光緒九年冬，豐州解元黃貽楫到蓬華華美村華美橋題字後，吃了一頓芥菜宴，便讚不絕口，回去時帶了10多棵鮮芥菜一同乘轎子回豐州。
轎子增加了100多斤重，行至半路，轎伕們就開始叫苦連天，覺得芥菜只是“尋常之物”，建議丟棄一些以減輕重量。當時黃解元堅持要留下，自己下轎步行，讓芥菜坐轎。
當時能坐轎子的都是有身份有功名的人，黃解元這一做法，讓沿途的百姓稱奇，紛紛笑稱“蓬華芥菜勝解元”，於是就有了蓬華芥菜的美名。
直到現在，芥菜都是蓬華人生活中不可或缺的味道，或製成燙菜乾、“磕甕菜”，或鮮吃。
蓬華芥菜醃製是有着悠久歷史的一種傳統加工方法，特別是經過精製而成“盍缸菜”，能保存好幾年甚至幾十年，其味道、質地保持不變，同時還有藥用營養價值，成爲一種地地道道的土特產而受人們喜愛。
石亭綠茶
南安石亭綠，又名石亭茶，系炒青石亭綠茶，以具有“三綠三香”的品質風格而著稱。它外形緊結，身骨重實，色澤銀灰帶綠，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，是爲集“三綠”之美；滋味醇爽，香氣濃郁，似蘭花香，又似綠豆及杏仁等香氣，譽爲“三香”。
石亭綠產於福建南安豐州鄉的九日山和蓮花峯一帶。“四序有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”，這是唐代詩人韓偓詠九日山的詩句，確爲這裏自然氣候的真實寫照。這裏地處閩南沿海，氣候溫和，罕見霜雪。同時受沿海季風的影響，陰晴相間，光照適當，土質肥沃疏鬆，給茶樹生長提供了良好的自然條件。據《泉州府志》所載，九日山，因“邑人以重九日登高於此”而得名。山高百米，東西北三峯環拱，山上存有摩崖石刻七十四方，都是很有價值的歷史文物。
蓮花峯，古稱蓮花巖，因裂石八瓣、狀似蓮花而得名，“孤帆遠影生雲際，雙剎高懸捧日來”。登蓮花峯，前看，有金雞斷橋，鎖盡東西溪水，碧波盪漾，水光映天；平視，清源、雙陽兩山列於東北，氣象萬千；遠眺，東西雙塔，陽光閃耀，威鎮鯉城；近看，叢叢茶樹鬱鬱蔥蔥，這裏盛產着名茶石亭綠。
蓮花峯上有一個石亭，又稱不老亭，建於明正德元年（1506）。相傳，宋末延福寺僧人淨業、勝因兩人在蓮花峯巖石間發現茶樹，便加以精心培育，細加採製，製成的茶爲僧家供佛之珍品。至石亭建成後，香客日多，遊人漸增，茶葉成爲招待和饋贈之佳品。
歷史溯源
由於茶葉質量優異，又出自佛門，求茗者日衆。石亭因茶而增榮，茶也因石亭而出名，石亭綠名聲更盛。
這裏有一處記述茶事的摩崖石刻，上寫道：“嘉泰辛酉（1201）十有一月庚申，郡守倪思正甫遵令典祈風於昭惠廟，既事，登九日山憩懷古堂，回謁唐相姜公墓，至蓮花巖鬥茶而歸。”可見九日山、蓮花峯產的石亭綠名茶已有近千年的歷史。到了清道光年間，蓮花峯已從少數僧人種茶，發展到衆多農民普遍種茶，並以蓮花峯爲中心，烏石山、西坑、石馬山、法華山、五華山等數十座山間均發展了石亭茶的生產。
新鮮石亭綠茶和石亭綠茶區別
陳舊石亭綠茶：新鮮石亭綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。
陳舊石亭綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，溼潤的地方葉色黃且乾澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗鬆，色雜，葉芽木質分明；泡出的茶湯味澀，葉底質硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。
秋茶外形條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的.茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質柔軟，多銅色單片。
高山石亭綠茶和平地石亭綠茶：高山石亭綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質柔軟。
平地石亭綠茶外形條索細瘦、露筋、輕薄，色黃綠；泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質較硬，葉脈顯露
日騰手工面線
說起面線，南安人並不陌生，每天早晨，桌上那一碗濃濃的面線糊，無疑是打開一天新生活最重要的美味。切入大腸或是醋肉，再撒上些蔥花，一碗氤氳香氣的美味蒸騰而出。
閩南人的製作手藝與衆不同，千萬縷細長的面線，便可成爲餐桌上最動人的美味和記憶。
樂峯鎮製作面線的歷史到底有多長，潘招揚並不清楚，只是閩南一帶一直流傳着一個傳說。
乾隆下江南時，來到一個閩南小村莊。那時正值糧食短缺。乾隆在一秀才家門口落了轎。秀才的妻子急中生智，在牆角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚刺，洗後下鍋熬出一碗湯，又從櫃子裏掃出一把面線碎和木薯粉，和着做出了一碗麪線糊。乾隆吃後，感覺味道極爲鮮美，詢問是用什麼做的。秀才妻子回答，這是祖傳祕方，用上等面線加工而成。美味的面線糊就這樣流傳下來了。