很多地方在完成祭祀儀式後，將祭祀食品分吃。老北京清明節吃什麼?快來看看下文小編的介紹吧!
NO.1 豌豆黃
豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。
去哪吃：白記年糕、仿善飯莊、京味樓
NO.2 焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈可貯存十天半月，質不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品。過去 “焦圈”一般都在粥鋪、豆汁店、小吃鋪裏賣。《北京土語辭典》中記載：“作環狀，大小如鍛，特別酥脆。”
去哪吃：護國寺小吃店、 寶記豆汁店、老磁器口豆汁店
NO.3 艾窩窩
“白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。”就是說的老北京的傳統小吃：艾窩窩。艾窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之後就能食用。每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。
去哪吃：錦芳小吃、年糕楊、護國寺小吃
NO.4 螺螄轉兒
螺螄轉用標準粉、麻醬、油、鹽、花椒、茴香少許及鹼面爲原輔料。先用標準粉、發麪、鹼一起和麪搓成長條，揪成75克左右的小劑，擀開甩成薄片，抹上麻醬，捲成筒形，按扁，由中間切開，不要把層壓實，切完兩塊放在一起，層面向下，將背面的邊捏實，用手拿起兩頭，一頭爲中心，用一隻手穩住，另一隻手邊抻邊向一個方向轉，轉完按扁，放入烤盤內烤熟即成。
NO.5 糖卷餜
糖卷果是北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。
去哪吃：東來順、鴻賓樓、護國寺小吃
NO.6 芝麻醬燒餅
北京人統稱燒餅，是大衆化的小吃品種。過去不少回民餐館都經營此類麪食，外皮多數帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以塗麻醬爲酥層的。回民小吃經常是品種配套供應，如豆汁配鹹菜、焦圈，豆腐腦配麻醬燒餅，老豆腐配火燒，餡餅配小米粥，薄脆配牛舌餅。麻醬燒餅色澤金黃，外焦裏嫩，香味濃厚，一刀切開，層次清晰、均勻，一般十五六層的'最爲地道。
去哪吃：聚寶源、李小老燒餅、楊記老北京燒餅
NO.7 饊子麻花
饊子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓歡迎。也有叫它饊子、環餅的，是麻花類的花式品種。據說環餅遠在戰國時期就有了，秦、漢以後，爲“寒食節”的必吃食品。它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麪粉倒入和均勻，和好後挫長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。
去哪吃：紅螺食品
NO.8 驢打滾
驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米麪、黃豆麪、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。
去哪吃：洪記小吃、白記年糕、護國寺小吃
NO.9 馬蹄燒餅
老北京有句俗語“東一夥子，西一夥子，早點就吃馬蹄燒餅夾果子”，就說的是馬蹄燒餅。製作馬蹄燒餅用的是一個長方形的磚砌吊爐，下面是煤火，上面正面開有洞口，爐頂上帶有幾個馬蹄凹圓形的印模子。烙制燒餅時，將已在案板上和好的半發麪的小餅粘上些芝麻，再刷一層油和糖水，再往爐頂上的模子裏一貼，小餅即成馬蹄形了。烤熟後，外焦而中空，掰開正好夾進去一個油炸鬼，吃起來香酥甜美，十分可口。
NO.10 糖火燒
糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。缸爐燒餅原爲河北省小吃，後傳入北京，成爲北京小吃。其特點是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。
去哪吃：大順齋
NO.11 糖耳朵
又稱蜜麻花，是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因爲它成形後形狀似人的耳朵得名。糖耳朵炸製成形後，要趁熱放入溫熱的飴糖中浸泡一分鐘“過蜜”。適宜在秋、冬、春三季食用，因爲夏季炎熱，蜜容易脫落。蜜麻花色澤棕黃油亮，綿潤鬆軟，甜蜜可口。
去哪吃：白魁老號飯莊、護國寺小吃
NO.12 硬麪餑餑
硬麪餑餑是過去北京小吃中夜間供應的一種麪食，也是常見品種。由於人們生活習慣改變、生活水平的提高，走街串巷賣小吃的減少，這種小吃也斷了檔。硬麪餑餑的特點筋道香甜，過去均在夜間，有走街串巷的手藝人出售，吆喝聲在夜間傳得很遠。
NO.13 薑絲排叉
薑絲排叉不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食爲先，然後纔是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。回族人不飲酒，但爲了禮節，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。