關鍵詞：RevPASH；上座率；平均消費額度；價格管理；時間管理?
1 REVPASH的基本定義?
收益管理做爲一種強大的工具能更好的控制整個銷售流程，更好的管理日常的客人上座情況和預定情況，在大的航空公司和酒店裏它們常使用“平均每間可供出租客房收入”指標(Revenue per available room,RevPAR)和“每座位里程收入”指標（Revenue per seat mile）來指導服務工作的每一個流程。相對於餐飲業，餐飲業更多使用“每小時每個座位上產生的收入”指標（Revenue per Available Seat Hour,RevPASH）,使入座的銷售達到最大化。?
2 REVPASH在餐飲管理中的應用分析?
RevPASH的科學性還可從上座率、平均的消費價格的對比中來認識。上座率（Seats Occupancy）是餐飲銷售業績的主要指標之一，也是餐飲企業利用餐座設備的一項關鍵指標，其計算公式爲：上座率=已上座的座位數÷餐飲可用的所有座位數。如果僅用上座率來考覈業績，雖然上座率高了十個百分點，但從收益率和RevPASH來評價結果是相反的。可見如果單純的追求上座率對餐飲企業而言有可能是銷售收入越高，反而收益卻是下降的。?
平均消費額度也是衡量餐飲企業經營質量的一個重要指標，計算公式是：平均消費額度=每時營業收入÷上座數，同樣因爲受上座率的影響，單就平均消費額度而言，不一定高效益好。因此以看出雖然餐飲C企業的平均消費額度比餐飲D企業的平均消費額度高出40元，但餐飲C企業的收入與收益均低於餐飲企業D的收入與收益，收益率和RevPASH合理地反映了餐飲企業的經營質量，如果單用平均消費額度來作爲考覈業績指標，也會得到相反的結果。?
以上可以看出，單一用上座率或平均消費額度來衡量餐飲企業經營效益都是不全面的。在計算RevPASH的公式中，兩個因子都影響着乘積的結果。如果一個餐飲企業只看重上座率指標，平均消費額度會受到影響。有一些餐飲企業經營者錯誤地認爲，上座率高，就是人氣旺，效益就好，完全忽視了平均消費額度的作用。但如果一味追求提高平均消費額度，在市場供求關係沒有大的變化的情況下，上座率也肯定會受到影響。收益管理的目標值是建立在“用門市價格售出全部座位”的假定上，實際運營當中實現目標價值是不現實的。即使同時提高上座率和平均消費額度，也需要對市場有敏銳的認識。但總體來說RevPASH做爲管理工具在平衡二者因素時，還是能能準確地爲餐飲企業取得盡最大化的.經營效益。?
3 RevPASH在收益管理中的運用?
收益管理的基本方法有多種多樣，但結合餐飲業的實際情況而言，一般常用的收益管理方法有 價格管理（Price Charged）和時間管理（Length of time）兩種管理方法兩種，而RevPASH的優點在於能夠爲價格管理和時間管理所產生的績效進行評估。?
3.1 RevPASH在價格管理中的運用?
在現代餐飲管理中，合理制定餐飲產品的價格是每個餐飲經營者都十分關心的問題。目前，對餐飲產品的定價方法已有許多的研究，如:以成本爲基礎的定價方法;以顧客心理爲基礎的定價方法;組合產品的定價方法等。而收益管理研究的定價方法主要是以顧客的需求爲導向的定價法。收益管理要求企業把產品按不同的價格適時地賣給不同類型的顧客，從而獲得最大的收益。因此，從本質上來說，收益管理是一種差別定價法(又稱爲歧視性定價法)的應用。對於餐飲企業來言往往使用相關的價格性促銷來錯開高峯時段的人流量，例如：早餐特價、特價菜式促銷、半天價、週末價，最高價、團隊、桌子、賓客的同類型的價格。?