導語：茶是日本傳統的大衆化飲料，平均每10人中有8人飲茶。還是在唐朝的時候，日本僧人最澄在浙江天台山留學，回國時，不僅將天台宗帶到日本，還將茶種帶到了京都比睿山。
不同地域、不同國家因爲土地、氣候、生活習慣、文化傳統的不同，飲用的茶葉和流傳的茶文化也不盡相同，有着各自不同的特點和習俗。就算是和我們毗鄰的日韓，關於茶也有着不同的講究和運用。
韓國的“飲食茶”
韓國人也喝茶，但大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。朝鮮半島在新羅和高麗時代，王公貴族中盛行喝茶，但種茶被加以重稅，百姓無緣問津。不過，窮人自有窮人的辦法，用煮米飯剩下的鍋巴做成米茶，以享飲茶之樂。韓國人主張醫食同源，故形成了獨特的飲食茶，如人蔘加蜂蜜的人蔘茶、生薑茶、枸杞茶、桂皮茶、木瓜茶、柚子茶等等。
最有意思的是每年於5月25日舉行的茶文化祝祭，這一天也是韓國的茶日。其主要內容有韓國茶道協會的傳統茶禮表演，如成人茶禮和高麗五行茶禮以及新羅茶禮、陸羽品茶湯法等。
成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一。具體是指通過茶禮儀式，對剛滿20歲的少男少女進行傳統文化和禮儀教育，其程序是司會主持成人者贊者同時入場，會長獻燭，副會長獻花，冠者(即成年)進場向父母致禮向賓客致禮，司會致成年祝辭，進行獻茶式，成年合掌致答辭，成年再拜父母，父母答禮。這是韓國“禮儀之邦”對禮節的至高重視，藉此來培養即將步入社會的年輕人的社會責任感。
日本以綠茶爲主
日本茶大都是綠茶，沒有發酵或半發酵的，製法是蒸熟烘乾。也有炒制的，如九州的`嬉野茶和柳青茶，但極少。日本人泡茶與中國不同，他們抓一把茶葉放入壺中，沖水後馬上就倒，每杯倒一點，輪番幾次，使茶湯濃淡均勻，一般只上一杯。茶道用的抹茶，是將茶磨成細粉，衝攪後濃稠如粥，碧綠清香。據考證，日本的製茶與飲茶方法，可能還保持着中國唐宋時代的古風。
日本還有櫻花茶、大麥茶、紫蘇茶、海帶茶、梅花茶等，但這些實際上不能算茶，類似於中國的菊花茶，只是保健飲料而已。如櫻花茶，清水中漂幾朵醃漬的櫻花，美則美矣，但與喝茶是兩回事。據說元旦飲之，一年無病無災，當然，這只是一個承載着人們期待的美麗傳說。最近，日本的年輕人也開始喜歡喝中國茶，很多曾一度癡迷於葡萄酒的二三十歲的男性也成了新的“品茶一族”。