諺雲：“開門七件事：柴米油醬醋茶。”茶在幾千年前被我們的祖先發現和利用以來，就與國人生活息息相關，上至達官貴人，下至凡夫俗子，人飲人愛，成爲融合民族情感，傳播中華文化，保護人類健康，陶冶人們情操不可或缺的必需品。這裏小當家爲大家系統的講解中國茶文化相關知識。
茶的起源
我國早在南宋吳自牧的《夢樑錄》中，就有"人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋酒茶”之說。當初稱爲“八件事”。至元代時略去“酒”，始成爲“七件事”。在元代的雜劇《玉壺春》、《百茶亭》、《度柳翠》等唱詞中，均可見“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之句，歷代流傳至今，可見茶在人們的日常生活中佔有重要的位置。
茶，屬山茶科，多年生常綠木本植物的芽葉，原產我國。這種常綠灌木，高可五、六尺，葉長呈橢圓形，有鋸齒。葉茉、葉間開白花，五瓣，果實扁圓，呈三角形，熟後則裂開，散出種子。可於春秋時採擷其嫩葉製茶，種子還可榨油。茶樹因材質細密，還可作雕刻用。
茶在古代有很多不同名稱，如：茗、茶、茶茗、葭萌等。一般認爲“茶”字在唐以前的古書中還未出現過，自唐代始見，是唐代人把古“蔡荼’字減去一筆而成“茶”字。“荼”是“茶”的古體字，“茶”是從“荼”字分化出來的。
中國是茶樹的原產地，因而也是茶葉的故鄉，是世界上飲茶製茶最早的國家。數千年前就在我國的雲南、貴州、四川等地發現了野生茶樹。中國的茶葉生產已有數千年的歷史。世界各產茶國，不是直接、就是間接地從中國引進茶苗、茶種，並派人來中國學習栽茶製茶方法，然後再發展本國的茶葉生產。
陸羽在《茶經》中說：“茶之爲飲，發乎神農氏。”
戰國時期的《神農本草》上說：“神農嘗百草療疾，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。”以採集野生植物爲生活主要來源的原始氏族公社，至神農氏時期，已累積發現有72種有毒中草藥，又在偶然間發現用野生茶樹的鮮葉汁，可解這72種有毒中草藥的毒。自此以後，先民們就以喝茶來解毒，也即用茶的開始，可見最早的飲茶是從藥用開始的。
飲茶由藥用轉變爲飲料，究竟始於何時.古人所見不同。據晉常璩《華陽國志·巴志》載：周武王姬於公元前1115年聯合四川各民族伐紂之後，巴蜀所產茶葉已列爲貢品，諸民族首領正是帶着茶葉去進貢的，這可謂是我國最早有關茶葉的記載了。
中國茶區
中國現有茶園面積110萬公頃。茶區分佈遼闊，東起東經122度的臺灣省東部海岸，西至東經95度的西藏自治區易貢，南自北緯18度的海南島榆林，北到北緯37度的山東省榮城縣，東西跨經度27度，南北跨緯度19度。共有21個省(區、市)967個縣、市生產茶葉。全國分四大茶區：即西南茶區、華南菜區、江南茶區和江北茶區。
1、西南菜區
西南茶區位於中國西南部，包括雲南、貴州、四川三省以及西藏東南部，是中國最古老的茶區。茶樹品種資源豐富，生產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是中國發展大葉種紅碎茶的主要基地之一。
雲貴高原爲茶樹原產地中心。地形複雜，有些同緯度地區海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區均屬亞熱帶季風氣候，冬不寒冷，夏不炎熱。土壤狀況也較爲適合茶樹生長，四川、貴州和西藏東南部以黃壤爲主，有少量棕壤;雲南主要爲赤紅壤和山地紅壤。土壤有機質含量一般比其他茶區豐富。
2、華南茶區
華南茶區位於中國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省(區)，爲中國最適宜茶樹生長的地區。有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種，茶資源極爲豐富，生產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等，所產大葉種紅碎茶，茶湯濃度較大。
除閩北、粵北和桂北等少數地區外，年平均氣溫爲19℃～22℃，最低月(一月)平均氣溫爲7℃～14℃，茶年生長期10個月以上，年降水量是中國茶區之最，一般爲12O0毫米～2000毫米，其中臺灣省雨量特別充沛，年降水量常超過20O0毫米。茶區土壤以磚紅壤爲主，部分地區也有紅壤和黃壤分佈，土層深厚，有機質含量豐富。
3、江南茶區
江南茶區位於中國長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，爲中國茶葉主要產區，年產量大約佔全國總產量的 2/3。生產的主要茶類有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質各異的特種名茶，諸如西湖龍井、黃山毛峯、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山雲霧等。
茶園主要分佈在丘陵地帶，少數在海拔較高的山區。這些地區氣候四季分明，年平均氣溫爲15℃～18℃，冬季氣溫一般在-8℃。年降水量1400毫米～1600毫米，春夏季雨水最多，佔全年降水量的60%～8O%，秋季乾旱。茶區土壤主要爲紅壤，部分爲黃壤或棕壤，少數爲沖積壤。
4、江北茶區
江北茶區位於長江中、下游北岸，包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區主要生產綠茶。
茶區年平均氣溫爲 15℃～ 16℃，冬季絕對最低氣溫一般爲-10℃左右。年降水量較少，爲700毫米～1000毫米，且分佈不勻，常使茶樹受旱。茶區土壤多屬黃棕壤或棕壤，是中國南北土壤的過渡類型。但少數山區，有良好的微域氣候，故茶的質量亦不亞於其他茶區，如六安瓜片、信陽毛尖等。