南方人稱之爲“蒸水蛋”,北方人則稱爲“雞蛋羹”。我想很多人大多時候,都在重複自己的蒸蛋方法。下面，小編爲大家做蒸蛋更好吃的方法，快來看看吧!
蛋液要打勻
打勻的標準以能看到蛋液微微起泡爲準，然後把泡沫輕輕篩掉。可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。
蒸碗抹一層油
將蛋液倒入蒸碗之前，可以在碗內抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來後雞蛋粘住碗。
加水比例是1∶1 蒸水蛋最重要就是加水的`分量
拿不準的情況下可以用雞蛋殼作爲量杯，剛好就是1：1的比例了。加的水最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。
蒸蛋一定要蓋好蓋子
將蒸碗放入蒸鍋裏時，需要在碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。
五分鐘左右即可
蒸水蛋千萬不要太久，太久容易老，一般情況下，5-7分鐘就剛剛好。
蒸水蛋還可以加料
如果喜歡的話，還可以在蛋液中加入瑤柱、瘦肉、香蔥等佐料，也別有一番風味。