雙皮奶是大家日常生活中喜愛吃的一種甜品,雙皮奶的味道甘香、口感嫩滑,那麼大家知道雙皮奶的做法嗎?雙皮奶怎麼做比較好吃呢?下面，小編爲大家分享超嫩滑的雙皮奶製作方法，快來學學吧!
材料
雞蛋(實用蛋白)3個
白砂糖 適量
全脂牛奶 500mL
做法步驟
1.將牛奶倒入奶鍋，燒熱，但不能煮沸。
2.燒熱後分別倒入幾個碗內，等待其徹底冷卻後表面形成一層奶皮。
3.等待奶皮形成的空檔，取一干淨的碗，用分蛋器將蛋白蛋黃分開，留蛋白備用。
4.用筷子將蛋白儘量打散，備用。
5.牛奶徹底涼了之後，用小刀在奶皮邊緣開一個口子，不能太小。
6.緩慢地將奶皮下面的牛奶倒出來，一定要緩慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。
7.倒出的牛奶和打散的蛋白混合，依個人口味加入白糖後攪拌均勻，然後過篩一兩次。
8.將蛋奶液緩慢的.倒回裝有奶皮的碗內，一定要緩慢的，可以看見奶皮慢慢的浮起來。
9.碗口蓋上保鮮膜。
10.上蒸鍋，冷水開蒸，蒸15-20分鐘，時間到後關火，但不開鍋蓋，悶上5-10分鐘。
11.出鍋後放入冰箱冷藏，然後撒上葡萄乾或其它果脯碎，如果煮好西米澆在上面會更好看美味哦~~
小竅門
1.一定要選擇使用全脂的牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。
2.爲了順利結出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸制5分鐘，這樣比煮更容易結出奶皮。
3.結出奶皮後將牛奶倒入時，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底，無法浮起。
4.步驟中提到的兩個“緩慢的”，一定要注意哦。
5.盛雙皮奶的容器也要注意，一定要可以耐高溫蒸煮的那種。