麪食是陝西人的最愛，陝西的麪食也很有名，作爲很多陝西人的主食—黃饃饃，它是怎麼做成的呢?下面一起來學學吧。
材料
糜子面500克、小麥麪粉200克、棗(幹)100克、黍子面100克、赤小豆500克、酵母粉6克、鹼1勺、蘇打粉1勺、白砂糖2勺。
做法
(一)麪糰製作過程
1.先將糜子面，黍子面，麪粉，均勻混合在大容器中(加入麪粉是爲了適合都市人的口感細膩些)。
2.製作黃饃饃的時候，我們不能倒冷水或者溫度過高的水和麪，35度左右的`水就行。
3.將酵母用適量溫水溶化，倒入麪粉中。用手和麪。
4.將麪糰和至不軟不硬即可。
5.夏天室溫，冬天可以放入烤箱，保持35度，蓋上保鮮膜發酵6-8小時，待麪糰發至兩倍大。最後放入一勺面鹼和蘇打，揉均勻後將麪糰放置20分鐘。
(二)餡料的製作
1.把紅豆拿出來洗洗，泡出裏面的雜誌洗掉，然後在換水讓紅豆泡一段時間。
2.紅棗洗淨灰塵後入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
3.去掉棗核待用。
4.將泡發的紅豆和蒸熟的紅棗一同放入小鍋中，倒入適量水，先開大火將紅豆煮熟。
5.可按個人喜好加入一勺白砂糖，豆子激開三次後更容易熟，接着就可以開小火慢慢煮40分鐘。
6.最後煮至豆子棗泥融合在一起呈豆沙狀即可。
(三)包饃饃
1.將發酵好的麪糰按60克一個的劑子分割好。將劑子揉成扁平狀.
2.包入40克的紅豆棗泥餡。
3.收口處捏緊。
4.將饃饃揉成上面略尖下面大的形狀。
5.包好的饃饃放入蒸籠，大火蒸20分鐘即可。
烹飪技巧
1、黃老漢做黃饃饃的祕訣之一是糜子面和黍子面的比例爲10:2。
2、和麪的時候加入少許糖可以增加些風味。
3、劑子與餡料的比例是3:2, 60克劑子：40餡料。