茶道源遠流長五千餘年。無論帝王將相，還是販夫走卒，同飲茶道。我們稱茶的沖泡、品賞爲藝術，大凡真心愛茶者，提起茶的沖泡，無不頭頭是道、如數家珍：從古代的釉陶茶具到金、銀、銅、錫等金屬茶具來煮茶，從宜興紫砂茶具到景德鎮瓷茶具到今日的飄逸杯來泡茶，你更偏愛哪種沖泡方式?下面是本站小編爲大家帶來的泡茶的步驟與學問的知識，歡迎閱讀。
泡茶是一門學問
1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。
2、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的`茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一爲度。
3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
4、高衝：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。
5、低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低爲佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
6、分茶：茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿爲度。
7、敬茶：將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是爲敬茶。
8、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
泡茶的步驟：
泡茶首先必須燙杯：用開水將水杯用開水燙一下，給水杯加下溫。
將合適溫度的水衝入杯中，當然是開的水，開後要以等下倒入茶杯中。
取茶投入，不加蓋
此時茶葉徐徐下沉，幹茶吸收水分，葉片展開，現出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗;湯麪水汽夾着茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚。此時 則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽。
一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。 茶葉評審中，以5分鐘爲標準，茶湯飲用和聞香的溫度均爲45-55C。若高 於60C，則燙嘴也燙鼻;低於40C，香氣較低沉，味較澀。
這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲; 如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗。