上海炒年糕是一款由年糕、香菇、白菜、裏脊肉等原料製成的菜品。下面大家就隨小編一起去看看相關的做法吧！
上海炒年糕的做法
雞胸肉切絲，加鹽，紹興黃酒，半個蛋清用手抓勻醃製片刻。
大白菜切絲，香菇切絲，蔥花，薑絲，紅辣椒絲適量。
燒開放入年糕煮至年糕浮起後撈出控水。
香菇絲也要焯水備用。
油燒熱放入雞絲。
將雞絲迅速劃散至顏色變白後盛出。
蔥姜爆鍋。
放入大白菜和香菇煸炒1分鐘。
接着放入年糕翻炒片刻。
放入紅辣椒絲翻炒。
加鹽，白糖少許，雞精少許調味即可出鍋。
杭式炒年糕
步驟：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。
2、白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
韓式炒年糕
主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。
醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆（切絲）,蔥1根（切段）,高麗菜1碗（切成小方塊）。
特色：
甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的'最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
步驟：
1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
2.開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。
3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
貼士：蔬菜最後放，可以保持鮮脆。