在現在的社會生活中,各種制度頻頻出現,制度就是在人類社會當中人們行爲的準則。那麼擬定製度真的很難嗎?以下是小編幫大家整理的宿舍餐廳管理制度(通用7篇),歡迎閱讀與收藏。
宿舍餐廳管理制度1
爲了規範餐廳用餐管理,保證用餐秩序,共同營造一個溫馨、衛生、整潔的用餐環境,特制訂如下規定:
1. 員工餐廳每天爲上班員工免費福利工作餐三餐。
即:早:7:30-8:00 午:12:00-13:00 晚: 6:00-7:00 。
2. 打飯時,必須遵守秩序自覺排隊,服從食堂人員管理;不得爭先 恐後,不得敲盆喧譁等不文明行爲。
3. 員工自備餐具,可根據自己的飯量打飯,嚴禁剩飯和倒飯,以造成不必要的浪費。
4. 用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔,若有掉落在地板上的應及時清理乾淨,餐後收拾在本人的餐具內,倒在規定的垃圾桶內,並將餐具洗淨放入消毒櫃中,擺放整齊。
5. 愛護公物文明就餐,不得在餐廳爭執鬨鬧,大聲喧譁;非餐廳工作人員不得隨便進入廚房。
6. 就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐,更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍佔爲己有。
7. 餐廳內不準抽菸,隨地吐痰,做到文明用餐。
8. 如有違反以上規定者,厂部有權給予處理,發現一次罰款50元,罰款從當月工資中扣除,情節嚴重者,屢教不改者,給予通報批評或除名處理。
宿舍餐廳管理制度2
爲搞好公司員工伙食,提高員工生活質量,經行政部研究,特制定以下制度:
1、除公司司機記帳外,其他員工憑飯票就餐,一律不準欠帳。
2、未經行政副總或經營副總批准,客人、租車司機不準就餐。
3、不準提前開飯,到下班時間後方可開飯。
4、打飯必須自覺排隊,任何人不允許插空或讓人替打。
5、員工應自覺保持食堂衛生,不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。
6、伙房裏屋內,閒人不準進入。
7、餐廳座上,一律不站人。
8、餐廳電視機由專人負責,其他人不準亂動。
9、餐廳大桶開水,只許飲用,不準刷碗。
10、食堂炊具必須保持清潔,應經常刷洗。
11、炊事員必須保證員工的開水供應。
12、炊事員需每日飯後打掃衛生,應做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。
13、嚴禁出售變質飯菜,必須保證飯菜的質量、數量及價格。
14、炊事員必須保持個人衛生,開飯前需系圍裙並洗手。
15、食堂剩餘飯菜若不變質,可以出售,但價格必須減少,且需向員工說明。
16、炊事員應每月向員工公佈本月盈虧情況。
17、炊事員必須提前向員工公佈下一餐菜譜。
18、就餐時必須按號入座,錯號錯位罰款5元。
19、員工剩餘飯菜應倒入餐廳外大缸內,不準亂潑。
20、餐廳衛生從有責,以上十九條規定,若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。
宿舍餐廳管理制度3
一.總則
爲確保員工身體健康、營養豐富、提供優質後勤服務,特制定本辦法。
二.膳食體制
公司設立職工食堂,專門爲職工提供膳食服務;或公司沒有職工食堂,從公司外訂購盒飯,通常免費供應午餐。
三.食堂管理
食堂財產歸公司所有,食堂爲非盈利性福利機構,每月基本做到收支平衡。
食堂收支帳目要求清晰、準確,做到日清月結,每月編制收支明細帳表對外公佈。
財務覈定一定數額備用金爲食堂週轉金。食堂採購根據就餐人數、標準採購,經驗收後簽字入帳。
公司可設立各方員工組成的自主動脈性食堂管理委員會,監督、管理食堂工作。
四.就餐管理
公司每天提前通知或訂購就餐數量。因出差或其他原因不能就餐,須及時通告行政主管。
凡申請客餐及業務招待餐,須提前填寫招待申請單,經批准後通知行政主管其人數、標準、時間、用餐畢,簽字驗證,按月由財務部覈算費用。
制定就餐時間:
宿舍餐廳管理制度4
一、職工食堂每日供應三餐,根據公司實際情況,制定用餐時間。
二、公司員工進入食堂就餐一律要掛工號牌,憑餐卡打飯菜。
三、就餐人員進入食堂後,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯。
四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯,不許故意造成浪費。
五、員工用餐後的餐具放到食堂指定地點。
六、食堂內不準抽菸,不準隨地吐痰,不準大聲起鬨、吵鬧,做到文明用餐。
七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督,愛護公物、餐具,講究道德。
八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室佔爲已有。
九、如有違反以上規定者,事務部有權報人事部給予罰款處理,從當月浮動工資中扣除。情節嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或除名。
公司員工伙食管理規定
一、在就餐者中推選或指定伙食委員5-7人,公推其中1人爲召集人。
二、伙食委員應隨時掌握實際情況,監督改進伙食。
三、伙食承辦衽個包方式,外包招標事宜由總務處主持進行。
四、伙食承包人應隨時接受伙食委員們的改進意見和監督。
五、用餐時一律憑餐券入席。
六、每位員工固定用餐位置,6人爲一桌,施行對號入座。
七、爲外單位來賓臨時安排客飯的單位,應於距開飯至少一個半小時前到總務處登記併購買餐券。
八、用餐時間:
宿舍餐廳管理制度5
在申請辦理《餐飲服務許可證》時,按照《中華人民共和國食品安全法》有關要求,我單位就食品安全責任有關工作向順河回族區衛生局作出如下承諾:保證遵守食品安全有關法律、法規、規範、標準及規範性文件的規定,在有效期屆滿三十日前到本衛生監督所進行《餐飲服務許可證》的申請換髮工作,從業人員持有效健康證明、衛生知識培訓證明上崗,食品採購、索證、加工、銷售的環節不違規並建立相關組織、制度等,同時對本單位申報材料內容的.真實性負責。
員工餐廳就餐管理制度
一、職工食堂每日供應三餐,根據公司實際情況,制定用餐時間。
二、公司員工進入食堂就餐一律要掛工號牌,憑餐卡打飯菜。
三、就餐人員進入食堂後,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯。
四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯,不許故意造成浪費。
五、員工用餐後的餐具放到食堂指定地點。
六、食堂內不準抽菸,不準隨地吐痰,不準大聲起鬨、吵鬧,做到文明用餐。
七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督,愛護公物、餐具,講究道德。
八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室佔爲已有。
九、如有違反以上規定者,事務部有權報人事部給予罰款處理,從當月浮動工資中扣除。情節嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或除名。
宿舍餐廳管理制度6
第一章總則
第一條爲了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、乾淨的用餐環境,提高員工餐廳的管理水平和服務質量,結合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規定。
第二條本規定適用於公司每位員工。
第二章餐廳崗位設立及崗位職責
第三條員工餐廳設立餐廳領班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條餐廳領班崗位職責
1、吃苦耐勞,端正服務態度,聽從後勤部經理的安排。
2、搞好個人衛生,衣着整潔,勤理髮、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留長指甲。工作前及便後必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收,嚴格把關,發現質量問題要堅決退回並上報後勤部經理,不得營私舞弊,謀取個人利益。
4、配合後勤部經理調劑員工餐伙食,虛心聽取員工的意見或建議,不斷改善伙食質量。
5、根據季節行情實際,控制成本,妥善制定員工餐食譜。
6、監督指導廚師認真執行操作規程,根據不同原料、要求進行烹調製作,保證菜餚和麪食的質量,適合員工需要。
7、監督指導廚師搞好食品衛生,生熟分開,用具要定期消毒。
第五條廚師崗位職責
1、負責廚房烹調製作,增加花色品種。
2、計劃用料,精工細作,提高烹調技術,改善製作方法,做到色、香、味俱佳。
3、做好廚房工作,參與每週菜譜的制定。
4、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
5、保證員工能按時開飯。
6、原材料的驗收、覈對數量及品質,並由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。
7、搞好飲食衛生,定期檢查食堂倉庫物品質量,防止食物中毒。
8、協助組長一起做好安全防範工作,定期消毒。
9、完成後勤部經理臨時交辦的其他任務。
第六條粗加工員崗位職責
1、負責蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2、負責餐具的清洗、消毒。
3、負責餐廳的衛生工作。
4、協助廚師搞好廚房的衛生。
5、按照後勤部經理的安排,完成臨時性工作。
第七條錄入員崗位職責
1、負責員工餐卡的錄入;
2、負責餐廳衛生的保潔;
3、負責公用餐具的清洗及消毒;
4、負責餐廳座椅的擺放。
第三章廚房的管理
第八條食品驗收
1、每天由廚房負責人專門驗收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。
2、葷菜不變質。
3、調料符合規格要求,在保質期內。
第九條食品置放
蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,並定點、整齊。按照衛生標準,有明顯標識登記,生產日期。食品存放實行“三隔離”:
a、生熟隔離;
b、食品與雜物、藥物隔離;
c、成品與半成品隔離。
1、肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之後嚴禁二次冷凍。
2、大米、乾貨等易黴食品的儲存注意乾燥防潮。
3、油鹽醬醋等調味品,加蓋加罩。
4、食品儲存按入庫先後、生產日期和類別,按“先進先出”原則擺列整齊。
第十條食品加工
按類進行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
第十一條食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然後過淨,葷菜在固定的池裏清洗,按類擺整齊、挑清、洗淨全部上架。
第十二條食品烹飪
食品烹調過程嚴格防止污染,半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
a、烹飪需注意煮透煮熟;
b、儘可能縮短烹飪後的菜餚週轉時間,烹飪後的菜餚必須加蓋以防污染。
c、如有確實需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻後才能放入冰箱。
d、上漿醃味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質。
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條剩餘食品的處理
剩餘食品能繼續食用的必須存放在冰箱內,不得隨意倒掉。
第十四條開餐服務
1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食,並加蓋。
3、開餐中保持良好的服務態度,主動詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務。
4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。
5、開餐時間內,保證有服務員在熟食間爲員工服務。
第十五條餐具餐廳清潔與環境衛生
1、先把餐具、炊具分類、實行“四過關”:一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點整齊擺放。
2、餐廳環境衛生清潔,保證桌面、地面乾淨並做好桌面消毒,每餐清掃,每週2次大清掃。
3、廚房衛生
1)每天定時清洗爐竈、工作臺、盛器、落水池。
2)設施乾淨、光亮、無雜物、無滑膩。
3)桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面乾淨無積水,無“四害”。
4)熟食盛器消毒後,方能使用。
5)各種器具和抹布必須生、熟專用,並有明顯標誌。
6)各種器具和抹布用後及時洗淨,定位安放保潔。
7)廢棄物及時入專門盛器內並加蓋,泔腳及時清理。
4、保證食堂周邊地方清潔,工具定點擺放,不亂堆雜物。
第十六條冰箱、冰櫃
冰箱應保持裏外乾淨,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。
第十七條安全教育與管理
1、上崗人員必須持有效食品從業人員健康證,上崗前必須嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工食品衛生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機、爐竈、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。
2、採取制度化管理。
第十八條離崗善後工作
要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗,並做好記錄。
第五章用餐時間
第十九條用餐時間爲:
1、早餐:06:30——07:30
2、午餐:11:30——12:30
3、晚餐:17:30——18:30
4、夜餐:00:00——01:00
第二十條用餐人員必須在規定的時間內用餐,不得提前或推遲,過時不候。
第六章用餐方式及流程
第二十一條員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,餐卡不得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。
第二十二條用餐人員必須從統一通道出入餐廳。
第二十三條餐具由公司配備和個人提供。
第二十四條用餐採用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。
第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工,實行全餐卡用餐制,標準爲xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發伙食費。
第二十六條用餐前要進行刷卡,無卡者不得用餐。
第二十七條每月最後一天餐卡集中充值。
第二十八條辭退/離職時,餐卡上交人力資源部。
第七章用餐規定
第二十九條用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺遵守用餐秩序,按先後順序排隊領取食物,不得擁擠、插號。
第三十條餐廳內不準抽菸,不準隨地吐痰,不準大聲起鬨、吵鬧,做到文明用餐。
第三十一條愛護餐廳內的餐具及公共設施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條用餐期間,不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴禁將飯菜倒入洗碗池中,應統一倒入指定的泔水桶裏,做到人走桌、地兩淨,餐具應放在指定處。並養成隨手關水籠頭的好習慣。
第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條用餐人員要養成勤儉的習慣,不得浪費食品。
第三十五條用餐完畢迅速離開餐廳,以便餐位的循環使用。
第三十六條員工對餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發生衝突,直接向部門經理或後勤部經理彙報。
第三十七條以上規定如有違反者,餐廳有權報後勤部或人力資源部給予罰款處理,從當月工資中扣除。情節嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第八章附則
第三十八條違反本規定者,一律處罰,依據情節進行罰款,罰款金額不得低於20元,不得高於1000元,最高處罰爲開除。
第三十九條本規定解釋權歸公司。
宿舍餐廳管理制度7
1、托幼機構必須有兒童專用食堂,並配備要求規定的炊事人員。
2、食堂人員要遵守勞動時間,不遲到、不早退,保證按時供應幼兒開水、點心、飯菜。
3、炊事人員上班前要更衣,穿工作服、戴帽,上廁所要脫去工作服,入廁後肥皂洗手,上班時不抽菸、不聊天。
4、食堂人員要分工明確,建立崗位責任制,如庫房管理、採購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等,並建立食堂一日工作安排表。
5、嚴格按保健老師制定的帶量食譜採購食品,不隨便改量或變更食物品種,如遇特殊原因,須徵得保健老師同意後方可更換;急需情況下,更換後及時通知保健老師。
6、非食堂人員不得隨便進入,嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒櫃的使用方法。
7、嚴格執行《食品衛生法》,做到腐爛變質食物不進門,隔夜食物、外購食物不給幼兒吃,防止食物中毒。
8、掌握科學合理的加工和烹飪方法,食品的色、香、味、形符合幼兒特點要求,做到食譜不單調、不重複。
9、搞好食堂衛生,即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠,餐具、用具洗淨消毒後板房整齊,竈臺、案板無灰塵油膩,地面不滑膩。
10、嚴格按照伙食費的標準採購供應,計劃開支,合理使用。
11、每日及時掌握就餐人數,按人數合理烹飪。師生伙食嚴格分開。
12、炊事員不得隨便吃幼兒飯菜,對幼兒不宜的食物,須經園領導同意後,再分配給保教人員。
13、炊事人員要經過崗位培訓,取得上崗證後方可上崗。每年需要培訓一次,掌握科學營養的烹飪理論,並運用到實際中去。
14、注意食堂安全,離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關好,防止失竊、失火、投毒等時故發生。
15、每週召開一次食堂人員碰頭會,討論本週工作情況和下週工作計劃。每月進行一次業務學習。