植物性食物中毒與我們的生活息息相關，早餐的豆漿，還有平日裏四季豆、馬鈴薯、蘑菇等等一些食物，都是我們生活中常見的.不能再常見的了，這些食物引起中毒的原因是什麼呢?又如何將它們避免呢?下面是本站小編爲大家帶來的關於如何預防植物性食物中毒的知識，歡迎閱讀。
嚴防四季豆中毒
中毒原因：
因爲加工方法不當(多因翻炒不均或炒熟時間短)，使面豆、東北油豆、菜豆、芸豆、刀豆、扁豆等四季豆類本身含有的毒素(皁甙和紅血球凝集素)沒有被完全破壞。冬春季高發，多見於集體食堂。
中毒症狀：
一般在食後1~5小時，主要爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、出冷汗等症狀，愈後良好。
預防方法：
就是要將四季豆煮熟悶透。烹調時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒，使四季豆外觀失去原有的主綠色。吃起來沒有豆腥味。
預防豆漿中毒
中毒原因：
未將豆漿煮熟煮透。有的人誤以爲豆漿引起泡沫即爲熟透，從而停止煮沸，其實此時有毒的胰蛋白酶抑制物還未徹底破壞。
中毒症狀：
一般爲食後30分鐘至1小時，主要表現爲噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、乏力等症狀、愈後良好。
預防方法：
生豆漿加熱至80℃時，會有許多泡沫上浮，燒熟時將上涌泡沫除淨，煮沸後再煮沸5分鐘左右。
禁止食用毒蘑菇
中毒原因：
常因誤食引起。由於毒蘑菇的外觀與食用菇多沒有明顯的區別，難以鑑別，誤食者中多數人均自稱有經驗。
中毒症狀：
進食後10多分鐘即可發病，輕者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，重者會精神興奮、幻覺等症狀，嚴重的可導致肝、腎、心及精神系統等器官嚴重損傷，由於沒有特效解毒藥，死亡率極高。
預防辦法：
切勿採摘、食用野生蘑菇，也不要購買來源不明的蘑菇。
預防馬鈴薯中毒
中毒原因：
馬鈴薯又稱土豆或者洋山芋，一般含有極微量的有害成分(龍葵素)，當土豆發芽後，其芽眼和潰爛處的龍葵素的含量大增，人大量食用後，導致中毒。
中毒症狀：
食後口舌發麻，數十分鐘至數小時後出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，重者出現呼吸困難、昏迷，甚至因心肺麻痹而死亡。
預防辦法：
不吃發芽較多或皮肉大部分變成黑綠色的馬鈴薯。如發現有輕微發芽時，應挖去芽眼，削去綠皮，然後再冷水中浸泡一個小時後，在烹飪中加醋，並注意煮熟熟透。