KTV服務員一般只負責傳送包廂內客人指定的酒水、菜餚服務工作，是保證KW 包廂服務品質的關鍵人物。
篇一：酒店酒水員崗位職責
崗位概述
在經理的督導下爲客人提供高效優質的酒水服務。
崗位要求
1. 熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強責任心；
2. 熟悉吧檯現存酒的品種及數量，積極配合服務員領取物品；
3. 具備一定的溝通能力和推銷能力。
崗位描述
1. 熱愛本職工作，熱情大方，有高度責任感及服從意識和服務意識。
2. 在經理的督導下爲客人提供優質的酒水服務
3. 每天根據銷售情況從酒庫提取所需酒水。
4. 檢查已開封的酒水是否變質。
5. 做好營業結束後的善後工作，認真做營業分析和對庫存進行盤點。
6. 精通業務，熟悉各種酒水的香型，價位以及飲用方式，與餐廳服務員保持良
好的`合作關係，做好酒水的推銷工作。
7. 每日盤點吧檯內的酒水。
8. 營業結束後，做好當日酒水報表，填寫第二天酒水領用單。
9. 做好酒水擺放櫃的陳列。
10. 在酒店消費者介紹公司酒的產品特性、優點，鼓勵其消費
11. 檢查酒的庫存，及時通知補貨
12. 瞭解消費者對產品的意見，及時彙報
13. 定期舉辦、策劃紅酒促銷活動。
14. 培訓酒店員工紅酒專業知識與服務知識。
篇二：果品酒水員崗位職責與工作流程
崗位職責：
1. 負責包乾區域的衛生打掃清潔及保持工作
2. 負責按標準做好各項營業準備工作
3. 瞭解掌握各項業務知識及服務技能 積極完成各種服務培訓工作
4. 負責酒水飲料果盤的遞送工作
5. 負責做好各項服務設施的維護使用工作 保證設施設備的正常運轉
6. 注重團隊配合 高效完成各項服務接待工作
7. 嚴格遵守執行崗位操作規範和衛生操作標準及注意成本控制，杜絕浪費
8. 認真仔細做好酒水庫盤點工作，並認真做好日報
9. 服從管理層各項安排 完成領導交辦的其他工作事宜
崗位流程：
1. 儀容儀表符合要求 準時到崗打卡簽到 並參加點名 聽候管理層工作安排
2. 與庫管共同完成當日水果品種的退還 過稱 收貨工作 並擺放指定位置
3. 餐前準備
A: 吧檯衛生：檯面 操作檯 水槽 應清洗乾淨
地面 保持乾燥 無積水 髒污 異味
果盤（碟）乾淨 無粘稠 異味
砧板刀具 清潔打磨
電器設備（果汁機 冰櫃） 乾淨 無殘留 髒污 異味
服務用具（托盤 酒水筐 扎壺） 乾淨 無殘留 髒污
B: 吧檯銷售存量盤點 覈實昨天吧檯銷售日報表存量 根據存量再進行當日酒水領取覈對領料單是否與實物相符
1）．按銷售日報表 以當日結存數爲基數進行盤點
2）．按照銷售日報表中的酒水排列順序依次進行盤點
3）．盤點時注意酒水擺放 保證每位吧員都能知道酒水的存放準確位置 遵循先進先出的原則進行存放 以避免因酒水存放過期而造成浪費
4）．盤點完後數量覈對無誤 須簽上姓名 如果核對有出入 須找明原因 進行糾正
5）．根據存量再進行當日酒水領取
C: 檢查設備是否能正常運轉（如製冰機 風櫃 出單打印機等）
D: 原料準備，切制所需的配料是否變質，數量是否夠用，並清洗乾淨放置備用 E: 工具準備：準備好所需要用的工具
F: 提前出品：營業前按當市預訂（內部標準）情況 提前製作備量並出品到位（自助調料吧/備餐組冷藏櫃）
1）．水果----西瓜帶皮切片 要求大小厚度均勻 裝保險盒加蓋
2）．自制飲料---烏梅汁 純淨水勾兌 加冰 分裝扎杯
檸檬水 純淨水勾兌 常溫 分裝扎杯
豆漿 開水榨制 保溫 分裝扎杯
4. 營業中
A: 準備接單
B: 見單出品 1）．看單--- 餐檯號 品名 數量
2）．先出成品類飲品 如啤酒 白酒 自制現做在後
3）．分裝入框 鮮榨飲料除外 不要疊壓
4）．複查審單 品名 數量 有無齊全
C: 遞送出品 1）．右手單拎酒水筐 左手持鮮榨飲料（不超過兩紮 超過須用托盤遞送）
2）．按設計線路靠右行進 中速行走 忌跑 跳 跨越
3）．行進途中--- a: 路遇客人應減速停止 轉身面向客人並禮貌問候 “先
生/女士**好！”待客人通過後 繼續前行
b: 超越客人 行進靠右原則 減速慢行並禮貌打招呼“對
不起 借過一下！” 待客人身體讓行後再行超越同時
表示感謝 忌強行通過
4）．到達指定臺號（包間）--- .a: 詢問點選品種
b: 確認數量齊全 “先生/女士 您點的**
已上齊！”
c: 出框擺放 特殊情況留框擺放
5）．跟蹤服務 高客情量 服務員無暇顧及是爲客提供開酒 斟酒等服務 同時詢問是否有其他需要添加
6）.與服務員交接信息--- a:已上齊
.b:客人增加***品種 請下單！
7）.迅速返崗 繼續下一批次遞送
D: 鮮榨製作 1). 出品要求---衛生清潔 標準統一 快速高效 口感新鮮
2). 製作流程---嚴格執行店內規範出品 做到用料正確 用量精確 點綴、
裝飾合理優美 注意成本控制 杜絕浪費
3). 設備要求---榨汁機 保證一紮一清洗 不同鮮榨品種要用杯刷洗刷徹
底 避免串味 同一品種可一批一沖洗
E: 儲備控制 1). 啤酒及軟飲的冰鎮補充 要求統一 按品種 品名分類擺放
2). 自制飲料的備量增加
3). 水果的洗切補充
*注：自制飲料及水果的備量 需根據適時客情控制
F: 衛生保持 養成隨手清潔清洗的習慣 時刻保持操作區域衛生，操作檯的乾淨、整潔
操作檯水槽：抹布隨手擦拭 乾淨、整潔 水槽過濾口雜質及時傾倒
地面：及時清掃和拖試 保證乾淨 乾燥
榨汁機等用電設備：外部表面飛濺的果汁水跡手印的及時擦拭
操作用品：刀具：沖洗 擦拭 歸爲 避免操作誤傷
砧板：沖洗 擦拭 避免果品串味
托盤酒水筐：隨手擦拭 保證無雜物 水（果）漬
抹布潔具：隨手清洗擦拭 保證無雜物 水（果）漬
G: 物品歸正 養成隨手歸正物品的習慣 時刻保持操作區域物品統一擺放
操作檯 酒水架 置物架
H: 單據留存 所有單據出品完成，將單據放置在指定存放處保管 防止丟失
1). 單據的整潔 避免水漬果漬油漬 保證單據信息的完整
2). 單據按品種 品名分類疊放 方便後期銷售盤點.
I: 前廳巡臺 1). 回收前廳滯留物品 如托盤 酒水筐 扎壺（杯）
2). 前廳自制飲料及水果的消耗情況 做好及時調整
3). 協助做好收（翻）臺及臨時性服務工作
4). 對於走過路過客人 禮貌問好 主動提供引導 服務 解答等工作
5. 收市 1). 清理吧檯 當日工作有始有終，保證吧檯清潔衛生
a: 客用器皿清洗：扎壺（杯）
b: 工作用具的清洗：托盤 酒水筐 刀具 保險盒 榨汁機
c: 置物架 物品架的擦拭清潔
d: 地面垃圾清理拖試 垃圾桶內垃圾清理乾淨。
e: 垃圾桶內外清洗 每班做到無殘留及水（果）漬 避免蟲害 f: 清洗抹布等保潔用品並歸位待用。
g: 垃圾袋裝化清倒 注意拋灑滴漏
2). 做當日工作記錄 使明日早班員工瞭解發生的特殊情況
a: 當日特殊情況做工作交接記錄（如打碎酒水 客人存酒水等）。 b: 對客人反映的一些出品上的重要問題也應做好記錄，並報告主管
3). 做銷售日報表 準確知道吧檯當日銷售量 併爲日後覈查提供數據
a: 先統計當日銷售的所有單據中的所有消費品數量
b: 根據物品申領單在日報表上上賬 即前日結存+今日領入=今日存量 c: 將統計的銷售數據在日報表上下賬 即今日存量-今日銷售=結存量 d: 將一上一下得出來的結存數填寫清楚 並籤姓名 在明日日報表 上將結存數填寫在上期結存數一欄。
e: 登記完畢後 將日報表放入指定處保管。
4). 盤點 對當日銷售結存數進行盤點 確保當日出品數量準確性
a: 以銷售日報表中的當日結存數進行當晚盤點工作。
b: 盤點時覈對結存數與實際剩餘數量是否吻合 如有數量不符 覈查 並找出原因 上報管理層
5). 完成果品的回收保存工作
a: 已切（洗）回收 保鮮膜加蓋 放入冷藏櫃
6). 檢查關閉電器
a: 冷藏櫃上鎖，並再次檢查一遍是否有遺漏。
b: 檢查所有電路電器 除冰櫃外 完成電器設備的斷電工作
7): 完成其它區域協助收市工作
8): 完成各項設施設備的安全檢查工作
9): 完成管理層收市檢查工作