新西蘭文化之-美食
新西蘭料理是以全世界最新鮮的食料所烹調而成。新西蘭因爲有多種類型的氣候，所以有豐富農產品。其中最著名的是奇異果、蘋果、核果、漿果、庫瑪拉(kumara，甘薯)和蘆荀。但是新西蘭的食品產製者快速地追上本地廚師的要求，並在最近生產出橄欖、胡桃、番紅花、酪梨酒、小型蔬菜和特別的萵苣。新西蘭的食品出口到世界各地，而且，由於季節與北半球相反，因此可供應非時令的產品。
因爲四面環海，所以新西蘭的海產既新鮮又充裕。新西蘭最好的海產包括布拉夫生蠔、綠殼淡菜、小龍蝦、鮑魚、銀魚和金線魚。海鮮，毛利人稱爲卡摩瓦那(kalmoana)，對毛利人的重要性不下於陸上食物。海洋不但是重要的食物來源，也有着習俗上的重要性。海產在部落聚會中是一種表現慷慨大方的重要方式，而且在毛利文化中，卡摩瓦那代表一種高級的地位象徵。
新西蘭的肉類和乳品以高品質而聞名。乳品是新西蘭最大的出口產品之一。牛肉、羊肉、鹿肉和鮭魚都有商業養殖。有機食品已成爲重要的產業，許多新西蘭國內的超市陳售有機肉類與蔬菜。
新西蘭人以好旅遊而聞名，所以廚師旅行回到家鄉，會帶回在海外學到點子與技巧。這使得新西蘭出現多樣化餐廳的情象，許多又酷又炫的小吃館、茶坊、咖啡吧，提供烘焙咖啡和精緻的用餐環境。如此看來，也難怪新西蘭人時常在外用餐-小吃館、餐廳和外送食物的花費，高居新西蘭人零售支出的第三名。
依目前在倫敦經營The Providores and Tapa Room餐廳的新西蘭廚師彼得.哥登(Peter Gordon)所言，新西蘭的餐廳食物品質高級，用餐環境時髦，服務專業又友善。他相信遊客可以在新西蘭的餐廳裏體會到一生難忘的用餐經驗。就像彼得所說的：「一隻原產的鮑魚，生熟度剛剛好，灑上一點檸檬，加上特級橄欖油，再鋪一層細碎的庫瑪拉(甘薯)，讓你在感官上和精神上都感到十分美好。」
據毛利人的傳說，他們認爲豐碩的食物是天神所賜。在地下土爐中烹調食物是毛利傳統，稱爲「漢伊」(hangi)。烹調漢吉需要很長的時間、計劃和技巧。先在火中把石頭烤熱，然後放進地洞裏。然後把食物置於地洞中的鐵籃中，再覆上錫箔，置於石頭上。蓋上溼布袋，再鋪上泥土。如此就可以使把熱封住，把食物悶到熟軟。
經過多年，雖然毛利傳統口味已經改變了，但基本的食物烹調法還是沒改變。例如威靈頓一家叫Kai in the Bay的毛利餐廳，供應遊客的美食就不止是漢吉的烤豬肉和甘薯。其菜色包括「唐加羅瓦」(Tangaroa)海鮮配皮裏皮裏(piripiri，新西蘭辣椒)醬、蒸綠殼淡菜配上香料蕃茄醬與薰香腸加烤亞麻子帕拉歐拉(paraoa，馬鈴薯麪包)，以及大蒜皮可皮可(pikopiko，蕨葉)意大利麪。