什麼是大寒
大寒是二十四節氣中的最後一個節氣。每年1月20日前後太陽到達黃經300°時爲大寒。《月令七十二候集解》：“十二月中，解見前(小寒)。”《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒爲中者，上形於小寒，故謂之大。寒氣之逆極，故謂大寒。”
這時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別注意及早採取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。
大寒吃什麼
節飲食。大寒時節，天氣依然寒冷，但冬季的北方地區室內溫度往往較高，人體容易出現燥熱感。此時適當吃點涼菜、冷飲等，可以緩解這種燥熱，防止上火。但是切忌貪食冷飲，否則會導致胃腸受寒，引起消化性潰瘍、胃腸炎、消化不良等疾病。另外，還有些人認爲冬季多吃火鍋可以祛除寒氣，卻不知過多攝入高脂肪、高熱量的食物更容易引起胃腸疾病。因此，大寒時節飲食要有節制。
大寒之後就是立春，自然界和人體的陽氣都開始上升，飲食上要有所調整，以溫性食物和綠色蔬菜爲主，如雞肉、牛肉、白菜、油菜、菠菜、大蔥等。
養生菜
蔥爆羊肉
材料：羊肉250克，大蔥一根，柿子椒、紅椒各100克
做法：羊肉切片，用鹽，砂糖，胡椒粉和生抽醃製20分鐘，將陳醋，生抽調勻，炒鍋燒熱油放進羊肉片，大火爆炒，待羊肉稍轉色立刻放入大蔥段，再放入青紅椒片。放入挑好的生抽，爆炒幾下炒熟即可
茴香腰子
材料：豬腰子90克，小茴香6克。
做法：在熱鍋內將小茴香略炒片刻，待脆後打成細末。將豬腰子撕去皮膜，洗淨，用尖刀從側面劃一條長約3釐米的口子，再向裏擴展成三角形，然後塞入茴香末，並用細繩將開口處纏緊待用。將鍋置中火上，倒入滷汁，調好味，放入豬腰子，煮沸後30分鐘即可起鍋，除去腰臊，切片裝盤即成。
功效：本品具有補腎陽、散寒溼、止疼痛的功效
素燒冬瓜
做法：將冬瓜切成塊，在背部開十字花刀，將大蔥切成段，生薑切片，大蒜切厚片。鍋內放油，油熱後將冬瓜整齊碼放，以中火煎至表皮金黃。用鍋內底油將生薑大蒜、幹辣椒、八角、大蔥炒香。放入煎好的冬瓜翻炒均勻。鍋內注入將淹過冬瓜身子一半的高湯或清水，加入鹽、紅燒汁燒煮，中途翻面。等鍋內水汁即將收干時，在水澱粉里加入雞精拌勻，淋入鍋中，炒制濃稠亮色即可。
養生羹湯
松茸人蔘雞湯
材料：人蔘2根，幹松茸5個，筍尖3根，香菇5個，精鹽少許，姜、香蔥適量。
做法：幹松茸、幹筍尖用溫水拋開，切斷;雞洗淨，斬塊，冷水下鍋，焯水;雞塊放入砂鍋粥，加清水，放入松茸、筍尖、人蔘、香菇;加香蔥。薑片，大火燒開轉小火，2小時候調味即可。
功效：松茸具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用，人蔘可增強人體免疫力，降低冬季患上感冒的機率。雞湯具有良好的補血補氣、養顏安神的'功效。
排骨湯
原料：豬排骨250克，熟豬油50克，味精、料酒、精鹽、蔥白、薑片各少許。
作法：豬排骨用清水洗淨，剁成長4.5釐米、寬3釐米的塊;炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋幹炸，O分鐘，待排骨呈灰白色時，加入精鹽、薑片略燒，起鍋。一次放足清水約450克，入排骨置旺火上煨兩小時，再加入味精、料酒、蔥白，移沙鉢在中火上，繼續煨半小時，盛入碗內，即成。
功效：滋陰強體。
養生粥
羊腎枸杞粥
製作原料：枸杞30克，粳米100～200～，羊腎l對，鹽、姜、蔥及調味品適量。
製作方法：先將羊腎去脂膜，切片，加水煮成湯待用，再用另一鍋放入粳米.加水煮粥，待粥將熟時，加入煮好的羊腎和羊腎湯，加入枸杞，放入鹽等調味品，再煮幾開，即可。
適宜人羣：適用於腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝痠軟、陽痿早泄、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。
羊肝胡蘿蔔粥
製作原料：胡蘿1、100克，大米150克，羊肝150克，鹽、大蒜、姜、蔥、料酒等調味品適量。
製作方法：先將胡蘿蔔切成小塊，與大米加水同煮粥，然後將羊肝切成丁，用酒、姜、鹽醃幾分鐘，在炒鍋內放入食油，燒熱後爆炒蒜蓉，再倒入醃好的羊肝.大火炒至七分熟撈起，待粥將熟時倒入羊肝，再煮開，加入適量調味品，即可。
適宜人羣：適用於夜盲、視物模糊、目昏花、肝虛有熱之角膜炎等症，及食慾不振、消化不良、久痢久泄、貧血、血虛者，還適用於皮膚乾燥者及汞中毒者。
臘八粥
材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，
調料：冰糖75克，
做法：
1.先將所有材料用水泡軟，洗淨，
2.粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鐘，
3.放入冰糖調味即可食用。
養生茶飲
香桃茶
紅茶濃茶水半杯，香桃片2~3片，砂糖適量。香桃片放紅茶杯中稍浸片刻，後調入砂糖，可適當加白開水。暖胃健脾，驅寒氣，增進食慾。
桂花茶
在寒冷的冬季反覆出現胃脹胃痛等毛病，喝點桂花茶可以暖胃。可以取7~10朵幹桂花，1~2克紅茶，用開水泡開，沒有糖尿病的人可根據自己口味添加少許紅糖，代茶飲。
大麥茶
茶味甘美清香，營養豐富，風味獨特，清 熱解毒。大麥茶不含茶鹼，咖啡因，單寧等，不刺激神經，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。口感會有點苦澀，但是不會影響整體感覺。有的人喜歡在茶里加糖，加糖後的口感不會很苦澀，但是卻沒有傳統大麥茶的味道。