南京立夏吃什麼?立夏，四月節。立字解見春。夏，假也。物至此時皆假大也。
市民回憶：鬥蛋、三鮮、烏飯
“今天立夏，我們當年用毛線，裝雞鴨鵝蛋各一個，到學校了與同學們鬥蛋，尖對尖，誰破了誰輸。”“還有，將新鮮的蠶豆用線串好，煮熟，掛到脖子上，邊走邊吃。”昨天，市民戴先生在微信上曬自己的童年。記者昨天在微博微信上發現不少年輕人都在曬“立夏鬥蛋”。
鬥蛋、蠶豆就是立夏的全部?記者街頭隨機採訪，不少人同意立夏要吃雞蛋的說法;此外還要“吃三鮮”，可這三鮮到底是什麼，說法衆多;有人提到要分“地三鮮、樹三鮮、水三鮮”，大體是白蝦、茭兒菜、鰣魚、枇杷、蠶豆和莧菜這幾種。
也有人回憶說，立夏在南京得吃烏飯，以南天燭(又名青精樹)莖葉搗爛濾汁泡糯米，曬乾蒸煮而成。
市民龔女士清楚地記得，小時候，老南京有吃豌豆糕的習俗，將新鮮豌豆洗淨去皮，磨成粉末倒入沸水熬成糊，其間加上少許白糖拌勻，最後鋪在瓷盆內等其自然冷卻。就這樣一邊騎在門檻上玩耍，一邊等待廚房中婆婆將升騰的霧氣變爲清爽綿甜的豌豆糕，陽光灑下斑駁的樹影，這是最難忘的舌尖美味，記憶中鮮活的老南京。
老南京“舌尖上的立夏”?
文史學者：“嘗三新” 吃豌豆糕
究竟老南京人該吃什麼?在文史專家眼中，像鬥蛋、三鮮、烏飯這些並非“最南京”的習俗;民國以前的正宗老南京，講究的是“嘗三新”和“吃豌豆糕”。
南京文史專家陳濟民先生認爲，南京由於城市發展，各地人口遷入，帶來了很多不一樣的習俗，像鬥蛋就是;至於“吃烏飯”這一習俗，南京是在農曆四月初八這天專門煮食的;和立夏是否到來無關，只是日子有些相近。
吃豌豆糕是龔女士這樣老南京的記憶，而“嘗三新”中的“三新”，很多南京人已經不太記得。陳濟民說，這“三新”分別指：櫻桃、青梅和鰣魚。立夏正是這三種美味上市的時節。傳說康熙第五次南巡到達南京時，江寧織造曹寅進貢的正是當時玄武湖櫻洲產的櫻桃，康熙見之大喜，又說“先盡皇太后，朕再用”，隨即差官送櫻桃到北京。
他記得，明代馮時可所撰的《雨航雜錄》上記載道：“鰣魚者，夏以時至，故名。”立夏時這魚洄游長江可以捕撈了，所以又叫“時”魚，可見它和立夏這一節氣密切相關。鰣魚肉嫩味美，鱗下多脂，明清兩朝一直作爲貢品，可惜的是由於長江生態破壞，現在已幾乎絕跡，很難嚐到了;青梅，就是還沒有完全成熟的梅子，味酸而脆，可以蜜煎糖藏。
中醫師：老南京的吃法“清新開胃”
南京夏季炎熱，“火爐”炙烤，令人體消化力銳減，乏力倦怠不思飲食。“老南京立夏要吃三新、豌豆糕，就是因爲其或鮮或酸，清新開胃。”省中醫院的醫師建議，立夏後要特別注意心臟保養，多喝水，飲食清淡少油、低脂少鹽;現在食材豐富了，多吃富含維生素的瓜果蔬菜，生津開胃，清淡去火。當然，清心靜氣，戒怒戒躁保持心情愉悅也是極爲重要的。
附：立夏的氣候特點
節氣氣溫
按氣候學的'標準，日平均氣溫穩定升達22℃以上爲夏季開始，“立夏”前後，中國只有福州到南嶺一線以南地區真正進入夏季，而東北和西北的部分地區這時則剛剛進入春季，全國大部分地區平均氣溫在18--20℃上下。
立夏時節我國南北的氣溫差異較大，而且同一地區波動頻繁，華南其餘的地區氣溫爲20℃左右;而低海拔河谷則早在4月中旬初即感夏熱，立夏時氣溫已達24℃以上。故此時也是農作物病蟲害的多發期和人們易於犯感冒的時期，正如左河水所云：“南國似暑北國春，綠秀江淮萬木蔭。時病時蟲人撒藥，忽寒忽熱藥搪人。”
雨水特點
立夏以後，江南正式進入雨季，雨量和雨日均明顯增多，連綿的陰雨不僅導致作物的溼害。還會引起多種病害的流行。小麥抽穗揚花是最易感染赤黴病的時期，若預計未來有溫暖但多陰雨的天氣，要抓緊在始花期到盛花期噴藥防治。南方的棉花在陰雨連綿或乍暖乍寒的天氣條件下，往往會引起炭疽病、立枯病等病害的暴發，造成大面積的死苗、缺苗。應及時採取必要的增溫降溼措施，並配合藥劑防治，以保全苗爭壯苗。“多插立夏秧，穀子收滿倉”，立夏前後正是大江南北早稻插秧的火紅季節。“能插滿月秧，不薅滿月草”，這時氣溫仍較低，栽秧後要立即加強管理，早追肥，早耘田，早治病蟲，促進早發。中稻播種要抓緊掃尾。茶樹這時春梢發育最快，稍一疏忽，茶葉就要老化，正所謂“穀雨很少摘，立夏摘不輟”，要集中全力，分批突擊採製。
立夏前後，華北、西北等地氣溫回升很快，但降水仍然不多，加上春季多風，蒸發強烈，大氣乾燥和土壤乾旱常嚴重影響農作物的正常生長。尤其是小麥灌漿乳熟前後的乾熱風更是導致減產的重要災害性天氣，適時灌水是抗旱防災的關鍵措施。“立夏三天遍地鋤”，這時雜草生長很快，“一天不鋤草，三天鋤不了。”中耕鋤草不僅能除去雜草，抗旱防漬，又能提高地溫，加速土壤養分分解，對促進棉花、玉米、高梁、花生等作物苗期健壯生長有十分重要的意義。
立夏後，是早稻大面積栽插的關鍵時期，而且這時期雨水來臨的遲早和雨量的多少，與日後收成關係密切。農諺說得好：“立夏不下，犁耙高掛。”“立夏無雨，碓頭無米。”民間還有畏忌夏季炎熱而稱體重的習俗，江西一帶還有立夏飲茶的習俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬。