2011年1月，老李的社區熟食店正式開業了。這無疑給周圍的人們提供了很大便利，開業以來，一直門庭若市。
老李的熟食店經營的品種25種左右，每個月成本大概在3.2萬元，包括2.5萬元的材料費用、2000元房租和4000元人工費，再加上1000元的綜合費用。由於選擇地址非常成功，他在週末的最高日營業額達到2500元，一天可淨賺1000元。老李坦言經營這家小店並不難，只要每天注意產品配比，不要賣剩貨，足斤足兩，這些社區居民就一定非常喜歡。
熟食店經營祕訣
其一，農貿市場、住宅小區是首選店址。
“要開店先挑地”，開社區熟食店的首選店門面應是農貿市場、居民小區裏的店鋪，這些地方的目標顧客會相對集中，生意好做。老李的生意之所以如此火爆，就是因爲找對了地址。這個地方沒有大型商超，也沒有大型農貿市場，很多上班族又沒有時間做飯，這樣銷量相當可觀。
其二，透明裝修，透明消費。
老李爲了節省成本，租用的房子不大。他認爲，一家中等規模的熟食店，加工場地需20—30平方米，經營面積需10多平方米。營業間可大量採用玻璃板裝修，既方便顧客看清食品，也能起到擋塵作用，做到透明消費。熟食加工製作間裏，洗、切、燒等各道工序所需用具要配備齊全。熟食業的利潤不是很高，時過境遷，那種暴利的日子已經一去不復返了。要根據具體地點的行情來看，要用心考察市場，別人的豬蹄售價是14元／斤，你也要定價14元／斤。價格高了沒人買，低了就沒利了，更不能和同行打價格戰，損人不利己。一般來說經營一家40平方米的小店，自己進原料加工，如果平均每天營業額能達到2000元，一年下來可掙到10萬元。
其三，店名獨特易記，產品常推常新。
給自己的熟食店取一個比較獨特的名字，以求吸引顧客的注意。當然，最重要的是要做出特色食品。同時，注意隨季節變化和顧客需求，不時推出新產品，使之成爲自家店的“獨門暗器”，吸引回頭客。熟食通常價格不高，素菜一般價格6元／斤，烤雞、醬鴨一般價格16元／斤。而熟食店開得好與壞，“特色”兩字是它的命脈所在，要盡力打出自己的品牌。宣傳不用做得太多，開張的時候做一些讓利活動，一般活動期間，特別是節假日做的活動，會聚集很多人氣，一是因爲價低(也可以準備一些禮品)，二是因爲顧客有嚐鮮的願望，三是消費者有從衆心理。
其四，好味道才能留住回頭容。
老李回憶，在自己開店之前，他在市場裏逛了一圈，發現一個奇怪的現象：在市場裏，出口處的`熟食店門庭若市，在市場裏面的熟食店門可羅雀，品種卻是差不多。爲什麼生意相差這麼大呢?他在兩家熟食店都買了同樣品種的熟食，然後帶回家比較：首先先掂一下分量，都差不多，都沒有短斤少兩的情況，也都沒多給；然後觀察貨色，顏色都還可以，看着都挺誘人的，但裏面那家的熟食上面有很多辣椒，味道酸中帶甜，而市場出口那家的鹹鮮適口。通過比較，老李就找到了自己熟食店的口味定位，這是所有擬開店人應該注意的。
其五，進貨渠道正規，服務要周到。
當然，最重要的一點，作爲食品店，一定要在正規的市場進貨，以防病、死等質量差的禽肉進入店中。在服務方面，要對服務人員進行認真地培訓，以保證服務到位，塑造良好的形象。
風險提示
1.開熟食店做滷菜很辛苦，很累，創業者要做好充分的心理準備。老李每天早上三四點鐘就得起牀，每一件事都要親力親爲，每天都要耐心守候，對每一位即使不購買的客人都要心懷感激，熱情迎送。天天如此，對經營者絕對是個考驗。
2.要有極強的動手能力。從頭到尾自己操作，大事小事自己動手。這樣既可節省人力，也可以保質保量，這對於開這類的食品小店極爲重要。
3.要得到家人的支持。這樣的小熟食店，每天投入時間很長，基本沒有個人時間，所以取得家人的支持很重要。
4.要耐心守候每一天，耐心對待每一位客人；即使營業額天天減少，大幅縮水，也要微笑面對，而且要善於在經營中發現問題並解決問題。