想開小吃店，千萬別忽略了一些小吃店開店步驟，如果您對小吃店開店步驟有任何的問題，希望投資開店這篇文章對您有所幫助。
開小吃店第一步：選店面
兩種地方是最好的選擇
一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯繫，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。
可以利用店多隆市的效應
不要以爲店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這麼多的店之間，要和別的店做出差異來。
轉租店面要慎重
借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的祕密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。
轉租店面要注意一些陷阱：
一是因爲轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。
第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這裏根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。
第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。
第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。杭州市區有個別餐飲老闆喜歡這樣操作。接手後，卻發現這家店已經走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。
如果一個店面在一個不長的時間裏接二連三地被轉租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：“做癱的飯店，風水不好”，主要是指那種已經多次轉手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特徵，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位於市中心、車流量大，邊上商務樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結果可能是生意怎麼也做不好。
開小吃店第二步：產品定位
選好門面後，就要開始進行產品定位了。以開一家300平方米的特色飯店爲例。一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如三年前砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達到50%，淨利也有30%-35%。
如果做的是省外的特色餐飲，採購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。有了定位，就可以確定店名和訂製菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明瞭且效果明顯。
開小吃店第三步：裝修
在確定了店面和定位後，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成爲開店成敗的關鍵因素。
店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴牆，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，出現了一些高檔精緻裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環境勝人一籌。
開小吃店第四步：人才
餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館裏的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。
找廚師的四種常見途徑：一是老闆直接點將。這種方式主要適用於面積很小的餐館。老闆到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜餚比較好，想辦法直接在這個店裏挖人。點將的優點是：老闆可以瞭解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。小餐館的大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。
也可以請餐飲管理公司來做。
開小吃店第五步：定製設備
廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器(主要是電冰箱)、爐竈、打荷臺。小件物品主要指小五金：不鏽鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。顧客用的碗筷，到陶瓷品市場和專業店去都可以www。cyone。com。cn/ 。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，爲了儘量節約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯繫好，只要花很低的價格就可以買下。
另外還有注意一點，有些店面，在造的'時候就把廚房設備配套好了，這樣的設備並不是按照你要開的餐館來設計配備的，租用下來，往往是白付好多錢。
開小吃店第六步：原料採購
小店開出來後，採購這環是老闆抓得最牢的，在很多小餐館，老闆兼任採購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作纔對。
飲料、調料：
方式一：自己去食品市場、超市購買。選擇自由度比較大，因爲現款結算，有時候可以挑選到一些比較便宜的價格。
方式二：直接讓專業公司承包，這種做法最爲普遍。所有的飲料和調料都由一家公司承包供應，負責隨時送貨。老闆們看中這種方式的一個最主要原因是可以掛賬，一般行業內的做法是供貨後一至兩個月後結一次賬。
專業公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，採購成本不會比去市場和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5%，高則可達12%，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應商要進場費，業內一些人士認爲這種做法弊端比較多，供應商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會像返利銷售那樣緊密。