火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?”就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。但是作爲新手，怎樣開火鍋店可還有很多需要跟前輩們學習的呢。要知道開火鍋店的前期工作準備的越周詳，開火鍋店也越容易成功，不如就跟小編來看一下吧。
開火鍋店需要很多，要注意以下幾點：
1.開火鍋店之(店面選址)
現在的餐飲都要求面積要大，所以開火鍋店之的選址很重要，面積要求1000平方左右最好，然後地址嘛，沒必要非得商業區，但一定要和別的.餐飲店面非常靠近。
2.開火鍋店之(硬件採購)
開火鍋店之對於硬件的採購很講究，比如餐盤啊，電磁爐啊什麼的，所以在投資之前就一定要搞定這些硬件設備的採購計劃，因爲只是火鍋店投資中相當大額一筆(大約佔總投資的35%左右)。又由於考慮到日後的維護和消防評估，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大，但省去了後期很多很麻煩的事情。
3.開火鍋店之(裝潢)
一般開火鍋店之裝潢最先要考慮的是消防，這個必須在裝潢之前就應該考慮好，避免以後不必要的損失。然後就是牆面，地板，前臺，燈光，排氣，排溼等一系列總體的規劃。總的來說裝潢還是看個人喜好的，但千萬不要粗糙，因爲開火鍋店之的形象實在很重要。注意的是裝潢必須要建立在消防審查通過的前提下進行。
4.開火鍋店之(後廚)
開火鍋店之廚房衛生很重要，這直接關係到菜品的品質和顧客對於店面的總體印象。後廚在餐飲中是最重要的一個環節，建議多和那些搞過的師傅多交流。
5.開火鍋店之(人員配置)
開火鍋店之包括服務員，廚師(調配底料)，後勤打雜(洗碗)，前臺收銀，大堂經理，服務接待。一般服務員要求人數最多，一般10個平方安排一個人。
6.開火鍋店之(菜品採購)
開火鍋店之包括肉類和蔬菜，蔬菜基本上可以解決，但肉品是個很麻煩的事情，最好是能找到可靠而又穩定的供貨商。
7.(菜品定價)
開火鍋店之是根據當地消費水平來的，一半靖江的話，維持人均消費30——50是個很不錯的定價區間。