[論文關鍵詞]揮發性成分；；炮製 [論文摘要]通過對揮發性物質的理化性質、化學成分等方面的瞭解，利用他們的個性與共性的特點進行適度的炮製。根據臨應用需要，採取科學、合理的炮製方法，以保證藥品質量與用藥安全有效。
我國傳統中藥中含揮發性成分的中藥很多，應用也十分廣泛，具有止咳、平喘、祛痰、發汗、解表、驅風、鎮痛、殺蟲以及抗菌和消毒等功效，被廣泛地應用於防病治病。由於調劑或製劑等工作需要，因而需進行加工炮製，以保證藥品質量與用藥安全有效。
1 要掌握揮發性物質的理化性質
揮發性成分是一類數量巨大，結構種類繁多，生物活性多樣。具有很高藥用價值的天然成分，包括醇、醛、酮、醚、酯、羧酸等含氧基團。由十餘種及至上百種成分組成的混合物，而其主要成分是揮發油和萜類及其含氧衍生物，它們具有一定的理化特徵。其中最常用的重要的常數有比重、旋光度、折光率和凝固點等。在測定揮發油的物理常數時，因測定折光率所需樣品極少、操作簡便迅速，故通常多采取先測揮發油的折光度。若測定的折光率不符合規定時，其餘的檢查可不必進行。酸價、酯價和皂化價是指示揮發油的質量的重要的化學指標，揮發油中含有的各類成分，均因其具有的功能基而顯示獨特的.化學性，可利用這些性質爲含有揮發油的中藥定性。
大多數揮發油是無色或淡黃色油狀透明液體，少數呈棕色或黃棕色，個別揮發油具有其他顏色，多具有香氣或其他特殊氣味，常溫下可以揮發。
揮發油難溶於水，但制時可出現揮發性特殊氣味，若溫度高於100℃時部分分解。可溶於濃酒精和多數有機溶媒中。
經常與日光及空氣接觸可氧化變質，使其比重增加，顏色變深，失去原有香味，並能形成樹脂樣物質，也不能再隨水蒸氣蒸餾。因此製備揮發油方法的選擇是很重要的。產品應裝入深色瓶中，密閉塞緊，放於陰涼處保存。
由於揮發油是混合物，成分不同，其沸點亦不同，故可利用此性質來分離取捨揮發油。常壓下揮發油的沸點一般在70－300℃。揮發油多數比水輕。
酸鹼性：用pH試紙測定揮發油的酸鹼性，如呈酸性反應表明含有遊離酸或酚類的化合物；如爲鹼性反應，表示揮發油中可能含有鹼性化合物，如揮發油生物鹼等。
氧、硫元素：可用鈉熔法檢識。
酚類：用含FeCl3的乙醇溶液檢查揮發油乙醇液，如產生藍、藍紫或綠色反應。表示有酚類化合物。
羰基化合物：用硝酸銀、NH3、H2O檢查揮發油，如有銀鏡反應，表示其中含有醛類等還原性物質。用苯肼、氨基脲、羥胺等試驗揮發油，如產生結晶型衍生物，表示有酮或磷存在。
內酯：於揮發油的吡啶溶液中，加亞硝酰鐵、氰化*試劑及氫氧化鈉溶液，如呈紅色並逐漸消失，表示含有內酯類化合物。因此，須根據其理化性質及的需要進行炮製，採取“適宜”的方法，以確保飲片的質量與臨牀療效。
2 炮製對物的影響及其注意事項
根據揮發油成分在常溫下可揮發的特點，故在加熱炮製時火候的大小與炮製的時間要掌握，據報道經不同的方法炮製後揮發油的含量有如下變化：炒炭減少約80％，炒焦減少約40％，煨或土炒等損失約20％，爲此，爲了保留有效揮發性成分不受或少受損失，應儘量避免炮製過度對成份的破壞和損失。否則會影響療效，特別是芳香類藥材更應注意。例如含揮發油的荊芥、薄荷、茴香、木香等。早在《雷公炮炎論》上就指出不可用火處理，例如對茵陳等註明：“勿進火”。
水制時儘管揮發性成分在水中溶解度小但不宜久浸久泡，只宜“搶水洗”，否則香氣溢散。如陳皮經揀選後噴水溼潤鍘成細絲即可。又如木香用溫水洗淨後瀝乾裝入罐內，均勻地噴溫開水(或灑)蓋嚴。燜2－3 h，待燜透後取出切片，晾乾即可。總之，水制此類中藥材時，宜燜潤。即將藥材經淋溼後，堆放在一起。用潔淨的溼布蓋好，經常檢查翻動並灑水，使之內外保持溼潤一致，直至溼潤透心，軟度適合爲度。取藥按要求切片晾乾即可。
在臨牀用藥時，某些藥材含揮發油過多，以至對人體有害。然又是治療所需的有效成分，故必須除去多餘部分，以保證用藥安全有效。如蒼朮、白朮均有蒼朮醇、蒼朮酮等揮發油成分，對脾胃刺激性大，須用米泔水浸漂2－3d，瀝乾水，透心後切成飲片，晾乾再炒炙，由於米泔水有吸附作用，再加上高熱炒，受熱揮發油或破壞或減少15％以上，從而除去了蒼朮、白朮的副作用。
有時根據治療要求須除彼揮發性成分留此揮發性成分。如麻黃生品，因含有揮發油故有解表發汗之功。若取潤肺止咳平喘之功則需蜜炙。蜜炙後揮發油損耗1/2，故使發汗之力降低，而潤肺平喘止咳之功增加。肉豆蔻生用有滑腸作用，需除油，故用煨法或與滑石粉共炒，以去油，減少其烈性。
根據揮發油可用蒸氣蒸餾法提取原理，可以從脣形科植物薄荷的莖和葉中得到揮發油。
綜上所述，含有揮發油性成分的中藥，由於成分複雜，爲更好地發揮療效，必須在炮製過程中，嚴格遵照療效第一的原則，科學合理地選擇炮製方法。