1、完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是()
A亮氨酸 B異亮氨酸 C賴氨酸 D色氨酸
2、在下列食品中蛋白質消化率最高的是()
A整粒大豆 B豆腐 C豆芽 D豆漿
3、膳食蛋白質中非必需氨基酸()具有節約蛋氨酸的作用。
A半胱氨酸 B酪氨酸 C精氨酸 D絲氨酸
4、尿負荷試驗可用於評價人體()
A蛋白質缺乏 B鈣缺乏 C水溶性維生素營養狀況 D脂溶性維生素營養狀況
5、維持人體基本生命活動的能量消耗是()
A體力活動耗能 B基礎代謝 C非體力活動耗能 D食物熱效應耗能
6、抑制膳食中非血紅素鐵吸引的因素有
A胃酸分泌過多 B維生素C C維生素B D植酸、草酸和單寧酸
7、能促進鈣吸引的措施是()
A經常在戶外曬太陽 B經常做理療(熱敷) C多吃穀類食物 D多吃蔬菜、水果
8、每克碳水化物在體內可提供能量爲()
A4.184KJ B16.8KJ C29.3KJ D37.6KJ
9、膳食蛋白質中非必需氨基酸()具有節約苯丙氨酸的'作用。
A半胱氨酸 B酪氨酸 C丙氨酸 D絲氨酸
10、中國營養學會推薦我國居民的碳水化物的膳食供給量應占總能量的()
A45%-50% B70%以上 C55%-65% D30%以下
11、以下哪種氨基酸對於嬰幼兒來說是必需氨基酸()
A精氨酸 B組氨酸 C絲氨酸 D胱氨酸
12、浮腫型蛋白質-熱能營養不良主要是由於缺乏哪種營養素()
A蛋白質 B熱能 C維生素 D礦物質
13、具有抗氧化作用的維生素是()
A維生素A B維生素B C維生素E D葉酸
14、食物中長期缺乏維生素B1易引起()
A蛋白質熱能營養不良 B癩皮病 C色氨酸 D蛋氨酸
15、人體所需的一部分尼克酸可由體內哪種氨基酸轉化()
A蘇氨酸 B賴氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸
16、維生素B2的良好來源是()
A白菜 B菠菜 C大米 D動物肝臟
17、維生素A的主要來源是()
A馬鈴薯 B梨子 C小麥 D動物肝臟
18、尿負荷試驗可用來評價下列哪些營養的體內營養狀況()
A維生素E B賴氨酸 C維生素A D尼克酸
19、下列哪組全部是人體必需氨基酸()
A天門冬氨酸、苯現氨酸 B亮氨酸、賴氨酸 C纈氨酸、精氨酸 D蘇氨酸、脯氨酸
20、與能量代謝無關的維生素是()
A硫胺素 B維生素A C尼克酸 D核黃素
【參考答案】
1、C 2、B 3、A 4、C 5、B 6、D 7、A 8、B 9、B 10、C
11、D 12、A 13、C 14、C 15、C 16、D 17、D 18、D 19、B 20、B