引導語：豬肉是我們日常飲食中經常吃的一種肉，按着烹調的需要，豬肉除去頭、蹄(爪)、尾外，一般分爲14個部位，那麼你知道豬肉的14個部位怎麼吃才更合理健康嗎?你知道怎麼樣才能挑選出新鮮又健康的豬肉嗎?今天就跟着小編來了解一下吧!
1、血脖
即耳至肩胛骨前頸肉，呈條形，肥瘦相同，韌性強。適於做香酥肉、叉燒肉、肉餡等。
2、鷹嘴
位於血脖後、前腿骨上部的一塊方形肉。肉質細嫩，前半部適於做酥肉，切肉絲、肉片，後半部適於做櫻桃肉、過油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴
位於前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，質老筋多。適於燜、燉、醬、紅燒等。
4、裏脊
又稱小裏脊。位於腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細，肉色發紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適於熘、炒、炸等。
5、通脊
又稱外脊。位於脊椎骨外與脊椎骨平行的一長條肉。肉色發白，肉質細嫩。適於滑熘、軟炸及制茸泥等。
6、底板肉
後腿骨下部，緊貼臀部肉皮的一塊長方形肉，一端厚，一端薄，肉質較老。適於做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。
7、三岔
位於胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉，肉質比較嫩。適於做熘、炒菜及切肉絲、肉片等。
8、臀尖
緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
9、拳頭肉
又稱榔頭肉。肉。包着後腿棒子骨的瘦肉，圓形似拳頭。肉質細嫩。適於切肉絲、肉片和做炸、熘菜等。
10、黃瓜肉
緊靠底板肉的一條長圓形內，形似黃瓜，質地較老，適於切肉絲。
11、腰窩
後腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉，肥瘦相連，肉層較薄。適於燉、燜、炒等。
12、羅脊肉
連着豬板油的一圈瘦肉，外面包一層脂皮。適於燉、燜或制餡。
13、五花肉
位於前腿後、後腿前的`腰排肉，肥瘦相間呈五花三層狀，肋條部分較好稱爲上五花，又叫硬肋，沒有肋條部分較差稱爲下五花，又叫軟肋。上五花適於片白肉，下五花適於燉、燜及制餡。
14、肘子
南方稱蹄膀，即腿肉。結締組織多，質地硬韌，適於醬、燜、煮等。
【健康豬肉如何挑選】
1、觀察肉的顏色
健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。
2、觀察肉皮
健康的豬的豬肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。
3、聞氣味
新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
4、觀察淋巴結
健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
5、看彈性
正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
總結：通過小編上文的介紹，你知道豬肉的14個部位是哪些了嗎?你知道這些部位的肉分別怎麼吃才更合理健康了嗎?大家不妨在挑選豬肉的時候參照以上的方法，一定可以買到不僅新鮮美味，而且富含營養素的豬肉啦!